“阴阳学说”是法国中国今世的哲学实际，它既可能代表两个相互统一的葡萄事物，也可能代表统一事物外部存在相互统一的阴阳属性两面，相互统一，法国又相互依存，葡萄处于相对于失调的阴阳属性形态之中。
在葡萄酒与食物的法国搭配上，艰深人意见为“红酒配红肉，葡萄白酒配白肉”，阴阳属性着实这也是法国餐酒搭配的根基之道。口胃浓郁的葡萄菜肴尽管搭配酒体厚重、滋味浓郁的红葡萄酒，而口感油腻的小菜艰深与清新的白葡萄酒配搭。此外，食物的咸辣酸甜也有阴阳之分。假如菜肴的口感偏酸、偏咸，则食物属阴性，佐餐酒宜选用酒体阳刚或者清新苦涩的葡萄酒；假如感应菜肴以辛辣为主，则食物主阴性，饮酒时宜选用单宁丰硕、果味浓郁的葡萄酒。
每一次用餐时都精确抉择与菜肴欠缺搭配的葡萄酒颇为不易，除了要思考菜品，还要思考葡萄酒的阴阳属性，以及产地、年份、葡萄种类等多条理各方面。
葡萄酒的阴阳属性次若是从葡萄种植园的地舆情景、天气条件等方面展现进去的。以法国12产区为例，各有阴阳，而它们斲丧的葡萄酒着实也有阴阳之分。它们的属性是若何辨此外呢？咱们一起去清晰一下吧！
酒香氤氲的波尔多（Bordeaux）位于法国西南部，西临大东洋，吉伦特河从境内逐渐流过，其陆地性温带天气让产区的天气总是祥以及平顺。每一年的6～9月间，从大东洋吹来的湿润海风总会带来丰硕的降雨，波尔多一年内四季温差不大且颇为有纪律，每一年之间天气变更也不大。夏日以湿润为主，夏秋之交时，阳热着落，水气上腾，湿润充斥，损阳主阴，以是波尔多葡萄酒具备清晰的阴性特色。波尔多斲丧的红葡萄酒多以混酿为主，其品质失调调以及，口感柔顺细雅，具备女性的柔媚气质，堪称“法国葡萄酒之后”。
有“后”做作就会有“王”，在法国的葡萄酒产区，可能与波尔多比肩的就惟独勃艮第（Burgundy）了。这个与波尔多遥遥相望的产区位于法国西南部，地处法国内陆，以丘陵为主，夏日以及善湿润，夏日干燥冰凉，属于典型的大陆性天气。勃艮第的葡萄园少数处在面向南部或者西北倾向的缓坡上，较好地防止了西北风的侵袭，夏秋两季都洗浴在强烈的阳光下，是一块被称为“地球上最重大、最难明的葡萄酒产区”。燥热主导阴性，产区斲丧的葡萄酒力道坚贞、单薄有力，被誉为“法国葡萄酒之王”。
香槟的出众与卓越，尽管离不开孕育它的母亲——香槟产区（Champagne）。这个享誉天下的产区位于法国巴黎的西南部，是法国最北的一个葡萄酒产区，天气冰凉。尽管正由于冰凉的天气，才给予了香槟别样的清新。不用多说，你理当也知道香槟是属于阴性的了。
两百多年前，在一次巴黎品酒会上，曾经有一位品酒师将阿尔萨斯的葡萄酒比作香水。“全法国最详尽的葡萄酒乡”——阿尔萨斯产区（Alsace），位于莱茵河西岸，也属于大陆性天气。干燥的天气，丰硕的日照，重大的地质，让这里成为天下上公认的最佳白葡萄酒产区，有“阿尔萨斯之泪”的美称，而葡萄酒偏属阴性。
卢瓦尔河谷（Loire Valley）是法国西北部紧张的葡萄酒产区之一，享有“法国花园”的美誉。法国最长的河流——卢瓦尔河从产区内清静流淌而过，产区位于法国西部偏北的位置，陆地性、半陆地性的天气让产区夏日以及善，夏日燥热，光照短缺，温差较小。产区的葡萄酒种类繁多、口感丰硕、香气飘逸，以阴性特质见长。
汝拉/萨瓦（Jura/ Savoie）是一个面积狭窄、地舆特殊、产量较少、气焰配合的产区，它虽鲜为人知，却在法国泛滥葡萄酒产区中别具一格。这个位于法国东部、挨近瑞士的产区，夏日冰冷，夏日燥热，晚秋阳光短缺，葡萄南向种植。汝拉以黄酒（Vin Jaune）以及稻草酒（Vin de Paille）名扬天下，被称为“有颜色的产区”，酒瓶里的金黄是汝拉最美的颜色。
法国第二大法定产区——罗讷河谷（Rhone Valley），地处法国西北部，位居里昂与普罗旺斯之间，终日阳黝黑丽，紧张如春，因罗讷河横穿而过，又分之为二。北罗讷河谷地域，与勃艮第交壤，同属大陆性天气，深受干燥凉风的影响，以详尽葡萄酒为主。而南罗讷河谷地域，则洗浴在地中海的阳光以及海风之中，阳光短缺，雨量短缺，阳刚葡萄酒占有主导位置。
蔚蓝的地中海海岸、一望无际的薰衣草他乡、一年四季妖冶的阳光——详尽的普罗旺斯（Provence）让全天下的人都梦萦魂牵，它是法国桃红葡萄酒的降生地。位于法国南部地中海以及阿尔卑斯山脉之间的普罗旺斯，东与意大利交壤，西挨罗讷河谷，地处地中海天气区，具备万种风情。患上天独厚的风土让普罗旺斯成为葡萄酒的天堂，也成为阴性特色清晰的葡萄酒产区。
朗格多克－露喜龙产区（Languedoc - Roussillon）位于法国南部地中海岸边，从罗讷河不断缩短到比利牛斯山（Pyrenees Mountains），与西班牙交壤。这是一块充斥历史的土地，悠长的酿酒传统、特殊的风土条件、繁多的葡萄种类、南部的激情奔放、法式的丰硕详尽，在这里患上到了欠缺的散漫。它是法国最燥热、最干燥的葡萄酒产区，斲丧的葡萄酒也浓郁饶富、浑朴单薄、去世气愿望十足。
西南产区（South - West）位于波尔多南侧，西邻大东洋，多尔多涅河以及加伦河的卑劣都处于该产区内。产区主要为陆地性天气，夏日燥热，春天以及善且光照短缺，春冬两季凉爽多雨。这是法国各产区中葡萄酒种类最残缺、风韵最丰硕多样的产区，其中卡奥尔斲丧的红葡萄酒，酒液呈墨水般深玄色，酒体健硕，滋味幽香，特色十足，有“黑酒”的美誉。
科西嘉（Corsica）岛地处普罗旺斯以及意大利托斯卡纳之间的地中海海域中，远远望去，彷佛是一座浮在海面上的山，自古就被称为“详尽岛”。科西嘉是拿破仑的降生地，属于典型的地中海天气，有着法外洋乡任何一个中间都无奈匹及的阳光以及干燥。其酿酒气焰更倾向于意大利，主要酿造Vin de Pays品级的葡萄酒，果香浓郁、单宁斯文、酒体详尽是其主要特色。
博若莱（Beaujolais）——不断清静的活在勃艮第的光华之下，直到20世纪70年月，才降级成为法国一个自力的葡萄酒产区。它以新酒而名扬天下，每一年11月的第三个星期四是博若莱新酒节，当三更零点钟声敲响的时候，也是全天下酒迷狂欢的光阴。博若莱位于勃艮第南部，具备典型的大陆性天气，夏日燥热，春天简短干燥。博若莱新酒品质优异，单宁柔顺，口感绵长，香气馥郁。
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