有人说，天主只溺爱两种葡萄，赤霞一种是珠梅赤霞珠（Cabernet Sauvignon），另一种是洛倾梅洛（Merlot）。天主有无一律而论，咱们不患上而知，但对于咱们这些爱酒人士来说，赤霞珠有赤霞珠的风情，梅洛有梅洛的韵味，舍弃哪一个彷佛都使人难以抉择。赤霞珠与梅洛，谁才是咱们的倾世王妃呢？
从妨碍史上看，赤霞珠以及梅洛都降生于16-17世纪先后，而且其降生地都位于法国的波尔多地域。也便是从那边，这两种葡萄开始了其东征西扩之路，而当初，它们已经成为了天下上最受招待的红葡萄种类。而从生物学上来看，这两种葡萄的父本还都是品丽珠（Cabernet Franc），这概况便是它们为甚么有那末多相似之处的原因。
一、传奇初体验
赤霞珠葡萄酒艰深具备适口的黑醋栗味以及青椒味，单宁较高，余味悠长，即适宜单饮，也适宜配菜，高端大气，每一每一被人们视为送礼的首选；梅洛葡萄酒则具备浓郁的李子味以及樱桃味，单宁较低，余味绵长，搭配美食是再好不外了。
二 、纷争导火索
一、哪一个更甜？
在技法术据上看，不论是赤霞珠仍是梅洛都属于干红葡萄酒，可是就其口感而言，梅洛却由于其馥郁的果味而尝下来愈加苦涩。此外，需要留意到的是，不论是赤霞珠仍是梅洛，紧张蔼候里斲丧的酒艰深都比凉爽天气里斲丧的酒要愈加苦涩。
二、哪一个酒体更醇厚？
接管统一地域斲丧的葡萄，经由同样的酿造措施酿制的葡萄酒，赤霞珠的酒体每一每一比梅洛的酒体要愈加醇厚，这次若是由于赤霞珠的单宁要高于梅洛的理由。不外，梅洛葡萄酒也有醇厚酒体的典型，好比那些产自背阴山坡上的葡萄园的梅洛，其果实颗粒更小，风韵愈加浓郁，单宁含量也更高，因此酒体也相对于愈加醇厚。
三、天气来搅局
差距的产地、差距的天气也对于葡萄酒的风韵有着严正的影响，好比，来自波尔多产区的梅洛就每一每一较加州产梅洛愈加适口。于是，就葡萄酒气焰而言，旧新天下之分也就发生了。
一、天气凉爽地域（旧天下）：赤霞珠VS梅洛
从部份上看，天气凉爽地域（旧天下）斲丧的葡萄酒酸度更高，果味愈加详尽详尽，因此这些葡萄酒也相对于愈加适口。法国、意大利、智利以及南非便是这样的中间。而这些中间斲丧的赤霞珠以及梅洛葡萄酒则每一每一妄想详尽，单宁含量更高，尚有如烟草以及柏油等泥土气息。因此，一些凉爽地域斲丧的梅洛每一每一会与赤霞珠混合。
波尔多便是典型的凉爽天气。在波尔多右岸地域如圣埃美隆（Saint-Emilion）波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）等斲丧以梅洛为主的葡萄酒，而在波尔多左岸地域如梅多克（Medoc）以及佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等则斲丧以赤霞珠为主的葡萄酒。此外，智利以及南非斲丧的赤霞珠或者梅洛葡萄酒都以浓郁的木本植物味以及果味著称。
二、天气燥热地域（新天下）：赤霞珠VS梅洛
艰深来说，天气燥热地域（新天下）斲丧的葡萄酒酒体愈加醇厚，果味愈加浓郁，而且酒精含量更高，口感也愈加苦涩。典型的地域搜罗美国加州、澳大利亚、阿根廷以及美国华盛顿州等地。而这些天气燥热地域斲丧的葡萄酒果味愈加浓郁，但单宁却也不屹立。一些紧张蔼候下斲丧的赤霞珠每一每一具备梅洛的特色。此外，橡木桶陈年也能削减葡萄酒的妄想。
加州、南澳、门多萨等紧张蔼候地域每一每一是优异的赤霞珠以及梅洛的产地。而具备更高品质的赤霞珠以及梅洛葡萄酒则每一每一来自纳帕谷（Napa Valley）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）、哥伦比亚谷（Columbia Valley）以及库拉瓦拉（Coonawarra）等。
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