提及安约莫省（Ontario），有些人可能会一脸茫然，大冰可是乡安若提及加拿大冰酒（Icewine），大部份葡萄酒喜爱者们定有所耳闻。约莫事实上，加拿酒加拿大98%的大冰优异葡萄酒都产自于安约莫省南部以及不列颠哥伦比亚（British Columbia）的葡萄酒产区。明天，乡安就让咱们走进这片湖畔的约莫冰雪葡萄酒产区，看看这片斲丧顶级冰酒的加拿酒土地事实是个甚么模样。
一、大冰产区概览
图片源头：VQA Ontario
从行政地域上看，乡安安约莫省是加拿大的第二大省，位于加拿大南部，北临哈德逊湾（Hudson Bay），南方为五大湖区（The Great Lakes）以及圣劳伦斯河（St. Lawrence River）。安约莫省的葡萄酒产区主要位于该省南部，在休伦湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）以及安约莫湖（Lake Ontario）之间，与美国纽约州（New York State）等地的葡萄酒产区隔湖相望。 安约莫产区的葡萄种植面积约为15,000英亩（超6,000公顷），会集在北纬41-44°之间。产区内巨细酒庄、葡萄园共有140余家，每一年的葡萄酒产量逾越50,000吨，且葡萄酒种类多样，艰深的餐酒、苦涩迷人的冰酒以及传统气焰的起泡酒，都可能在这里找到。
二、子产区与风土条件
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当初，在安约莫南部的产区中，经加拿大酒商品质同盟VQA（Vintners Quality Alliance）认定的法定葡萄酒产区有三个，从南至北分说是伊利湖北岸（Lake Erie North Shore）、尼亚加拉半岛（The Niagara Peninsula）以及爱德华王子县（Prince Edward County）。原本位于伊利湖中间的皮利岛法定产区（Pelee Island AVA）于2013年被作废，归到伊利湖北岸法定产区（Lake Erie North Shore AVA）之下。
伊利湖北岸
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伊利湖北岸法定产区不光搜罗三面环水的北岸地域，还搜罗伊利湖中的南部岛屿（原皮利岛产区也在其中）。这里属于加拿大的最南端，北纬42°摆布，因此相对于安约莫省的其余产区，此处天气较为紧张，光照短缺，有利于葡萄成熟。产区内的葡萄园都扩散在朝湖的缓坡上，从湖面吹来的大风很好地调节了葡萄园的温度。这里的土壤曾经受冰川熏染影响，含有大批岩石聚积物，土壤主要为多砾石的砂质壤土，矿物资丰硕，排水性精采。因此，这里的斲丧的葡萄酒艰深成熟度较好，且带有矿物资风韵，常斲丧一些加拿大最佳的葡萄酒。
尼亚加拉半岛
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比照起伊利湖北岸产区，尼亚加拉半岛纬度更高一些，约为北纬43°摆布。该产区位于安约莫湖（Lake Ontario）南岸，是加拿大葡萄种植面积最大的法定葡萄种植地域，葡萄种植面积达13,600英亩，安约莫省逾越55%的VQA酒庄都座落在此。产区腹地当地形多样，有平原，有断崖，且河流泛滥；土壤规范也各不相同，粘土、土壤、沙土皆有扩散。总体上该产区天气较为凉爽，昼夜温差大，妨碍季节的降水惟独500毫升摆布，适宜葡萄妨碍。差距的地形也天生为了差距的微天气，使患上这片土地又被细分为10个次级产区，共种植着46种葡萄种类。
爱德华王子县
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爱德华王子县是一个新突起的葡萄酒产区，于2007年被评为法定葡萄酒产区。该产区座落在安约莫湖的西南端，是安约莫省最靠北的葡萄酒产区。这里天气凉爽，葡萄园少数受益于湖水的调节熏染，多会集于被湖水环抱的河湾上。地形受冰川熏染影响清晰，西南多峡谷以及绝壁，西南多河滩，土壤多为棕红色的黏性壤土以及砂质壤土，底层为石灰岩床，矿物资丰硕，排水保暖。
三、主要葡萄种类
由于安约莫产区的风土条件多样，适宜种植良多差距的葡萄种类，因此产区内法定种植种类有60多种。这些种类根基都是适宜在凉爽天气下妨碍的欧洲葡萄种类，如雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）以及品丽珠（Cabernet Franc）等，也有少许北美洲当地种类杂交而成的优异种类，如黑巴科（Baco Noir）以及威代尔（Vidal）。其中，威代尔的展现特意突出，用其酿出的冰酒在国内葡萄酒界为加拿大葡萄酒赢患了良多声誉。
四、葡萄酒气焰
图片源头：VQA Ontario
由于纬度偏高，天气凉爽，安约莫产区的葡萄酒在风韵上便多了一份清新。但由于选用葡萄种类及酿造工艺等条件的差距，这里的葡萄酒亦有着差距的规范与气焰。在该产区内，经加拿大酒商品质同盟VQA认定经由的葡萄酒主要有：
餐酒（Table Wine）
艰深餐酒属于安约莫产区内最根基的一类葡萄酒，产量也至多，艰深为行动的干型葡萄酒，也有少许酒庄会斲丧一些半干型的餐酒。安约莫产区的干型葡萄酒尽管果味不如紧张地域的丰硕浓郁，但贵在妄想斯文，酸度失调，风韵较为重大详尽，能短缺展现葡萄种类的特色。
迟摘葡萄酒（Late Harvest Wine）
迟摘葡萄酒也是行动葡萄酒，由推延采摘的葡萄酿成。艰深葡萄的采摘期艰深在八月尾至玄月，而迟摘葡萄酒的酿酒葡萄艰深到十月才采摘。这种酒在口感上加倍丰硕丰满，风韵加倍会集，大部份都属于半干概况甜型的葡萄酒，但也有大批酒庄会将其酿成干型。凭证葡萄采收时甜度的差距，迟摘葡萄酒又被分为“迟摘葡萄酒”、“精选迟摘葡萄酒（Select Late Harvest）”以及“特选迟摘葡萄酒（Special Select Late Harvest）”。
冰酒（Ice Wine）
冰酒可能算是迟摘葡萄酒中最苦涩且风韵最会集的一种，也是加拿大的标志性葡萄酒。酿造冰酒的葡萄采摘期比迟摘葡萄酒的更晚，必需在气温低于零下8℃时才妨碍采摘，且须直接在室外妨碍压迫。冰酒的产量极低，一颗葡萄可能只能酿造一滴冰酒，堪称是滴滴金贵。安约莫产区偏北的地舆位置让这里成为加拿大最晃动的冰酒产区。该产区的冰酒馥郁四溢，带有成熟多汁的热带瓜果风韵以及他乡香料味，口感苦涩而酸度清新，受到大批葡萄酒喜爱者的追捧。
起泡酒（Sparkling Wine）
近些年来，起泡酒逐渐睁开为安约莫产区的一大优势。该产区凉爽天气下斲丧的成熟度不高的霞多丽以及黑皮诺葡萄颇为适宜酿造传统气焰的起泡酒，造成的酒气泡详尽，且风韵上不输国内上良多典型起泡酒。安约莫产区还新独创了一种“冰酒补液（Icewine Dosage）”的措施，在传统的干型起泡酒装瓶前退出少许冰酒，让其略带冰酒风韵，更显配合。
看完这么长一篇产区介绍，小编都想来一瓶安约莫的冰酒，来感触一下这“一颗葡萄一滴酒”的珍贵琼浆啦，你是否也心动了呢？（文/Zoe）
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