南非黑地爆发新的葡萄酒革命

摘要： 南非具备350多年的南非葡萄酒酿造历史，是黑地新天下葡萄酒破费国中颇为紧张的一员。如今，葡萄该国的酒革黑地正爆发着新的葡萄酒革命。 ABSTRACT： The南非re's a revolution happening in South Africa's winelands where a handful of young impassioned friends are turning their backs on the very practises that have made the country's wine industry such a success.

在南非黑地（Swartland），一场新的黑地葡萄酒革命正在演出，一群年迈而又富裕激情的葡萄酿酒师们正突破传统，意欲建树一个新的酒革葡萄酒王国。

近些年，在普敦省（Cape Town），黑地搜罗斯泰伦布什（Stellenbosch）、葡萄弗兰谷（Franschhoek）以及康斯坦提亚（Constantia）在内的酒革葡萄酒产区开始演化成为葡萄酒遨游之地。这些产区具备大农场，南非而且大批量破费果味突出、黑地口感单薄的葡萄葡萄酒，排汇着越来越多的游客返回。在开普敦省以北100公里的中间，仅需破费一个小时车程就能抵达的萄酒产区——黑地，如今也是游人纷至沓来。面临如斯情景，当地的酿酒师们召唤：咱们的葡萄树需要的是营养，而不是过多的遨游巴士。

　　埃本·莎蒂（Eben Sadie）便是这些酿酒师中的一员。往年42岁的他曾经是一位冲浪运规画。1997年，他初来黑地，因当地绝佳的风土条件便抉择留下来假寓于此。莎蒂学生批注说：“当人们喝到一款葡萄酒时，首先想到的是酒庄庄园。而事实上，与葡萄酒品质相关，更多的是葡萄园的选址以及土壤，也便是人们常说的风土。”他回顾起年迈时使命的那段光阴，在欧洲一些优异葡萄酒产区，土壤给予了当地葡萄酒清晰的中间风韵、地域特色，这让他印象深入。莎蒂学生展现黑地同样具备优异的土壤，种植有大批的神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、白诗南（Chenin Blanc）以及西拉（Syrah）等老藤葡萄树。在以前的这些年，莎蒂学生以及他的同伙们除了摧残葡萄外，还在这片山地里种植了大批的橄榄树以及小麦。

搜罗埃本·莎蒂在内的南非新一代的酿酒们愿望可能突破以遨游业为依靠建议葡萄酒行业睁开的传统方式，再也未多少量量破费罗伯特·帕克（Robert Parker）所喜爱的酒体丰满、酒精度高的新天下气焰葡萄酒。泽维尔·迪迪埃（Xavier Didier）是一位来自法国的侍酒师，他展现这是一种反主流横蛮天气。以前，南非因此破费酒体丰满、酒精度高的葡萄酒而驰名。可是受法国罗讷河谷（Rhone Valley）气焰葡萄酒的影响，新一代酿酒师们开始修正其葡萄酒气焰。他们延迟一个月采收葡萄，愿望经由至少的家养干涉方式，酿造出较少橡木风韵且不会过甜的轻酒体葡萄酒。

　　2010年，黑地的自力破费酒商散漫机关了一场名为“黑地革命”的年度生意会，如今这个生意会已经在业界引起了人们极大的关注。

以前，南非以大批量破费重价酒而被破费者所知。一瓶优异南非葡萄酒也只能卖到700兰特（rand）（折合500多国夷易近币）。“如今咱们正在修正这种糟糕的时事，咱们愿望破费者清晰南非优异的葡萄酒，让巨匠在品味咱们的葡萄酒之后，还会不断置办咱们的葡萄酒，成为咱们的忠实客户。”莎蒂酒庄负责人克里斯·马利诺（Chris Mullineux）说道。往年，莎蒂酒庄荣获了南非葡萄酒指南（John Platter South African Wine Guide）所评选的“南非年度酒庄”称谓。（编译/Sarah）