“我在拉菲（Lafite）以及拉图（Latour）酿酒，但我的凯隆心留在了凯隆（Calon）。”18世纪时期，庄园同时具备拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、献礼佳酿拉图城堡（Chateau Latour）这两大如今的凯隆1855一级庄（First Growth）以及1855三级庄（Third Growth）凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）的塞古尔侯爵（Marquis de Segur）曾经如是表白自己对于后者的情有独钟。由于这句话，庄园心形逐渐成为了凯隆世家的献礼佳酿标志，如今更是凯隆印在了其酒标上，成为了爱与浪漫的庄园表征。那末，献礼佳酿能让塞古尔侯爵如斯心心念念的凯隆酒庄事实有着奈何样的配合魅力？接下来，就让咱们一起走进凯隆世家庄园，庄园清晰这座名庄眼前的故事。
图片源头：www.calon-segur.fr
座落于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区最北真个凯隆世家庄园是波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）历史最为悠长的酒庄之一，源头可追溯至高卢罗马（Gallo-Roman）时期，早在12世纪就已经开始酿造葡萄酒。从建树伊始直到如今，数个世纪以来，凯隆世家一再易主，其中最驰名的所有者非塞古尔侯爵莫属。他谢世时是波尔多议会（Bordeaux Parliament）的主席，曾经同时具备拉菲古堡、拉图城堡以及木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild），坐拥旁人难以望其项背的葡萄酒帝国，而其帝国的基石即是凯隆世家，该酒庄是塞古尔家族（Segur Family）支出麾下的第一座酒庄，这概况也是塞古尔侯爵如斯喜爱凯隆世家的原因之一。
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尽管，能留下塞古尔侯爵的心，凯隆世家庄园想必也具备无可替换的配合魅力。凯隆世家的风土条件患上天独厚，能与之相类比的酒庄并未多少见。其55公顷的葡萄园鸟瞰吉伦特河（Gironde），除了受益于河流的调节熏染外，园内的土壤还受河流聚积熏染的影响，组成为了颇为深挚的砾石底土，排水性优异，而表层拆穿困绕的薄粘土则可能保有葡萄妨碍所需的水份，这样的土壤组成给予了凯隆世家红葡萄酒兼具实力感以及详尽感的特质。加倍特意的是，酒庄葡萄园的面积与1855年，也便是被评为三级庄的那一年比照，别无二致。这在全部梅多克颇为罕有，而这眼前的怪异就在于围护在葡萄园周边的石墙（Enclos）。这座石墙颇为怪异，始建于何时，无人知道，但多少百年来，它不断呵护着凯隆世家的葡萄园，呵护着园内卓越的风土。
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除了祖先修理的石墙，为了更好地呵护、发挥葡萄园的风土后劲，酒庄如今也在做着不懈的自动。葡萄园内有50公顷的土地种植着葡萄藤，而有5公顷的地块则散漫进去，用以播撒种植一些豌豆类的木本植物，这些植被不光能作为做作杀虫剂，辅助除了灭吞噬葡萄藤根部的小线虫进而削减化学药剂的运用，还能坚持土壤去世气愿望以及矿物元素的失调，为葡萄藤修筑更优的妨碍情景。此外，园内还于2006年开始了有妄想地重植，进一步后退了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——凯隆世家中间葡萄种类的种植比例。酒庄精心筛选了品性、特色纷比方的优异赤霞珠克隆植株，以丰硕葡萄酒的特色，也为最终成酒提供更多的庞漂亮。
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有了卓越的酿酒葡萄还需要搭配广博的酿酒工艺能耐铸就一流琼浆。凯隆世家在酿酒车间同样破费了良多心力。经由两年的光阴，酒庄搭建了一座全新的重力酒窖，并于2016年开始投入运用。经由手工采收的葡萄被运送至酿酒厂后，会被部署在震撼去梗机上妨碍柔柔去梗，随后赶快送入冷却管道内降温至12度，这使葡萄患上以坚持清新。实现发酵前的冷浸渍后，葡萄果实会在重力的熏染下，柔柔地转移到发酵罐内。在以前，凯隆世家的葡萄酒都在不同的大发酵罐内妨碍发酵，而现如今，酒庄装备了75个12种差距尺寸的不锈钢发酵罐，对于差距地块的葡萄妨碍并吞发酵，为最终的混合提供了更丰硕、更详尽的抉择。
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在天赐风土与广博本领的双双加持下，凯隆世家庄园红葡萄酒（Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France）的品质做作不俗。作为凯隆世家的正牌酒，这款葡萄酒艰深由75%摆布的赤霞珠、15%摆布的梅洛（Merlot）以及大批的品丽珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot）混酿而成，运用30%新的橡木桶熟化18-20个月，气焰颇为失调，兼有极佳的柔顺度以及惊人的浓郁度，果味纯挚、清新，口感详尽、斯文，余味至关悠长，陈年后劲更是使人惊叹。
优异年份
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2003年
这一年是个燥热的年份，但由于凯隆世家的风土组成，使之可能在较热的年份酿造出加倍卓越的葡萄酒：土壤中的粘土可能坚持葡萄妨碍所需的湿度，使果着实高温下仍是具备清新感。经由十多少年的陈酿，该年份如今正值高峰期，酒款充斥实力感又不失斯文以及别致感，口感会集、耐嚼，果味之纯挚使人惊叹。威信酒评杂志《葡萄酒喜爱者》（Wine Enthusiast）以及《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）分说给该年份打出了94以及95分的高分。
2010年
2010年对于全部波尔多来说，是一个颇为优异的年份，这一年事实的天气条件使葡萄取患了极佳的成熟度。2010年凯隆世家庄园红葡萄酒气焰典型而入耳，玄色瓜果风韵馥郁、多汁，还带有矿物资以及花朵的迷人气息，单宁柔软而成熟，余味颇为持久。驰名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）给以了该年份的凯隆世家19分（满分20分）的超高分好评，并歌咏其搜罗了波尔多所有重大的元素，是2010年真正的明星。此外，该年份还取患了《葡萄酒喜爱者》97分的盛赞。
2015年
这是继2010年后的又一重小年份。2015年份的凯隆世家庄园红葡萄酒运用了高达82%的赤霞珠葡萄，酒款带有波雅克（Pauillac）村落的特色，光华浓郁，酒体丰满，单宁紧实，适才进口时可品味到醋栗的风韵，后逐渐演化为层层覆盆子、蔓越莓、香料，致使是雪松以及石墨的丰硕风韵。这款酒陈年后劲重大，可窖藏35-50年光阴。驰名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）以及《葡萄酒喜爱者》都对于该年份喜爱有加，分说给以了这款酒95以及96分的高分好评。
2016年
这一年份的凯隆世家庄园红葡萄酒具备圣埃斯泰夫的典型特色，富裕妄想，清新感贯串不断，散发着斯文而纯挚的黑樱桃、蓝莓以及烟草的香气。詹姆斯·萨克林给该年份的凯隆世家庄园红葡萄酒打出了98-99分的超高分，并将其选为了他的2016年度之酒（Wine of the Vintage），更称这款酒让他想起了传奇的1947年份以及1928年份，以为2016年可能是凯隆世家有史以来最佳的年份。此外，帕克团队（Robert Parker Points）也以为该年份是其品味过的最佳的凯隆世家庄园红葡萄酒，并给这款酒打出了95-97分的高分。（文/Mollie）
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