葡萄酒凭证颜色主要可分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒，何酿它们颜色的葡萄差距主要取决于葡萄种类以及酿造工艺的抉择。而在葡萄酒酿造历程中，何酿除了最主要发酵关键，葡萄还需要其余一些步骤能耐打造出佳酿。何酿那末，葡萄葡萄酒的何酿酿造事实需要经由哪些步骤以及工艺呢？
杯中琼浆（图片源头：www.chateautrimoulet.com）
红葡萄酒酿造历程
首先，酿酒使命从采摘成熟的葡萄葡萄开始，采摘当时，需要经由一番筛选，剔作废不同格的葡萄以及杂质（如枝叶、杂草等）。
分拣台（图片源头：www.riojawine.com）
个别情景下，酿造红葡萄酒要先将葡萄串中的果梗去掉，只留下葡萄果实，即“去梗”（尽管也会有一些酒庄不去梗）。这时再将葡萄果实破碎，让它们酿成葡萄汁以及葡萄果肉、果皮以及果籽等的混合物，随后妨碍发酵，让葡萄中的糖分转化为酒精，从而使葡萄汁酿成葡萄酒。当发酵实现之后，还会妨碍“压迫”，即将葡萄果皮、果籽等组成的果渣与酒液分说。到这一步为止，葡萄酒就乐成酿造进去了。
经压迫后流出的酒液（图片源头：www.domainesenard.com）
有些酒庄还会对于葡萄酒妨碍熟化，抉择将葡萄酒放进橡木桶或者混凝土罐等容器中寄存一段光阴，以抵达硬化单宁、削减风韵的下场。在熟化前、熟化历程中或者是熟化停止后，尚有一些酒庄会将差距种类或者地块的酒液妨碍调配，以削减酒液的庞漂亮。这个重大的历程之后，大部份葡萄酒就能装瓶，最后贴上标签妨碍包装。总结起来，红葡萄酒的酿造历程主要便是采摘、去梗、破碎、发酵、压迫、熟化以及装瓶。
用于熟化葡萄酒的橡木桶酒窖（图片源头：www.chateau-latour.com）
白葡萄酒酿造历程
酿造白葡萄酒的历程以及红葡萄酒是概况相似的，不外，压迫是在发酵行妨碍的。艰深情景下，红葡萄酒是由红葡萄带皮发酵的，即发酵历程中酒液与果皮坚持打仗，从中萃取做作色素。而白葡萄酒则是由白葡萄概况红葡萄不带皮发酵酿造的，酒液在发酵历程中不与果皮打仗。那末，在发酵以前，就患上先把葡萄汁与葡萄皮等果渣分说，只留葡萄汁妨碍酒精发酵。因此，白葡萄酒的酿造艰深是先压迫再发酵，而不是像红葡萄酒先发酵再压迫。这便是白葡萄酒以及红葡萄酒酿造历程中最主要的差距了。
白葡萄酒的酿造（图片源头：www.neudorf.co.nz）
桃红葡萄酒酿造历程
酿造桃红葡萄酒的措施有良多，最罕有的有直接压迫法、持久浸渍法以及混合法这三种。首先是直接压迫法，方式与酿造白葡萄酒相似，都是先压迫，将葡萄汁与葡萄皮分说之后，再发酵。由于压迫的历程中，红葡萄的果汁会与果皮妨碍持久打仗，从中提取大批色素，因此可能酿造出颜色颇为淡的桃红葡萄酒。
浸渍中的葡萄（图片源头：www.domaine-prieure-roch.com）
持久浸渍法，顾名思义，便是在葡萄破碎后，将葡萄汁与果皮、果肉等固体物资持久浸泡在一起，让葡萄汁提取大批葡萄皮中的色素以及单宁。浸渍的光阴越长，提取的色素以及单宁就越多，至于浸渍光阴，就看酿酒师想要造成的葡萄酒气焰。浸渍实现之后，再将葡萄皮等果渣去掉，对于葡萄汁妨碍发酵，患上到桃红葡萄酒。
普罗旺斯桃红葡萄酒
最后是混合法，也便是将白葡萄酒以及红葡萄酒妨碍混合，这种做法在所有的欧友邦家都是相对于防止的，但桃红香槟是个破例。在一些新天下国家，有些高价位的果味型桃红葡萄酒，便是用这种措施来酿造的。（文/Estelle）
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