酒之魂：坚果味——源自陈年的魅力

摘要： 不论是魂坚红葡萄酒仍是白葡萄酒，抑或者是果味香槟，履历陈年后都市带有百般坚果风韵，源自如榛子、陈年胡桃或者杏仁味等。魂坚

人类食用坚果的果味历史一点也不短。约莫在75万年前，源自咱们的陈年祖先就开始化精血汗地运用所有工具来撬开这些安定的外壳来享受壳内的鲜味。不论是魂坚生吃仍是熟吃，坚果泛起给咱们要末是果味泥土气息，要末是源自木质气息，无意致使是陈年肉味。

　　在葡萄酒中，魂坚坚果味不光可能削减瓜果风韵的果味斯文气息，还能削减葡萄酒的源自重大性以及深度。清新适口的白葡萄酒如雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）等都富含腰果或者巴西果等坚果风韵；而一些果味愈加浓郁的白葡萄酒则每一每一还会带有烘烤过的榛子、胡桃以及欢喜果的香气。香槟中的坚果味也颇为丰硕，不论是咸香的烤坚果味仍是顺滑的杏仁卵白奶糖气息一应俱全，为香槟削减了多少分怪异与奢华。红葡萄酒也会带上坚果的详尽香气，如杏仁、榛子或者核桃等，其中品丽珠葡萄酒（Cabernet Franc）中的坚果为尤为浓郁。

　　不论是红葡萄酒仍是白葡萄酒，抑或者是香槟，其坚果味都来自数十年的陈酿，它们既可能从瓜果味睁开而来，也可能自橡木桶脱胎而出，还可能产自飞快的氧化历程。它们是橡木桶的灵魂，是光阴的见证，是葡萄自己特质的呈现。正是这些怪异而富于变更的坚果味叫醒了人们对于土壤、葡萄酒致使于葡萄树叶的影像。这种影像无意会显患上略为迷糊，惟独你细细地品味能耐把握其中的不对于。

　　一、酒名：Champagne Dom Perignon Oenotheque, Champagne, France

图片源头：Dom Perignon

参考译名：唐•培里侬珍藏香槟王

　　推选理由：唐•培里侬珍藏香槟王依然凭证香槟独创人的理念，酿造真正超常配合的极品香槟。每一瓶唐•培里侬珍藏特酿干型香槟王皆是不够为奇的。气焰不断如一，但各有千秋。 该酒陈酿光阴长达11年～16年，充斥柠檬、桃子以及花香味，还带有烘烤类坚果的滋味，口感沉闷，妄想失调，余味悠长。

　　二、酒名：Philippe Colin Les Chaumees, Chassagne-Montrachet Premier Cru, France

参考译名：菲利普•科琳舒穆斯夏山-蒙哈榭一级园干白葡萄酒

　　推选理由：该款干白来自勃艮第驰名的夏山-蒙哈榭村落，是一款一级葡萄园葡萄酒，充斥苹果、桃子、柑橘以及香料味，香气重大而富于变更，妄想失调，悠长余味中还陪同矿物气息。

　　三、酒名：Chateau Larrivet Haut-Brion, Pessac-Léognan, France

参考译名：拉里•奥比昂酒庄干红葡萄酒

　　推选理由：此款葡萄酒是法国波尔多格拉夫产区驰名酒庄拉里•奥比昂酒庄的正牌干红葡萄酒，黑醋栗等成熟玄色浆果味中陪同坚果以及香料气息，妄想重大，有深度。