此前，某部业余片子曾经这样界说葡萄酒，葡萄“葡萄酒是是这样的甚么？数千年来，葡萄酒代表人类与做作元素之间近乎宗教式的见夷酒关连。尽管，易近意做作元素搜罗土壤，葡萄有性命的是这样的土壤，不含化学分解物资的见夷酒土壤，此外还搜罗天气因素。易近意让人魂牵梦绕的葡萄葡萄酒可能穿梭时空，为人类带来青春，是这样的而非皱纹以及降生……”
有机葡萄酒——里帕酒庄典型基安帝珍藏红葡萄酒
信托少数人也会以为，葡萄酒与尺度化破费的可乐纷比方样，它“做作”的特色才黑白常珍贵的。因此，人们会颇为恭顺那些坚持风土特色，从不刻意虚伪葡萄酒品质的葡萄园丁与酿酒师。举个重大的例子来说，凉爽天气下斲丧的葡萄由于含糖量缺少，颇为可能导致葡萄酒的酒精度不够使人知足。面临这样的情景，有些酿酒者会在发酵前或者发酵中另行退出糖分妨碍调节。可是，这种做法每一每一会突破葡萄自己的失调，即其余风韵物资的含量并无爆发变更。因此，这种做法在全天下各地都无奈患上到建议。
1. 恭逆风土特色的小农香槟
香槟产区的种植户们并不酿酒，而是将葡萄发售给负责酿酒的酒商。这些酒商每一每一会从上百个种植户手中置办葡萄。香槟产区地价高昂，致使于大少数种植户只具备约5英亩的土地。这样一来，对于他们而言，将葡萄高价发售给酒商，跟自己酿酒并销售比照，要有利可图良多。
近些年来，一些种植户开始留下一些葡萄酿制属于自己的香槟，即小农香槟。小农香槟反映了某个地块的风土条件，且不营销老本，因此价钱要重价的多。在置办这种香槟时，可留意审核其酒标上的“RM”字样。该字样全称为“Recoltant-Manipulant”，意思为葡萄种植以及葡萄酒酿制均由某一酒庄自力实现。
尽管，像是波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）的大部份优异酒庄都黑白常恭逆风土特色的。不外，随着“国内酿酒师”的退出，也有一些酒庄在酿造方式上向“罗兰气焰”挨近。
2. 建议做作耕作的有机葡萄酒
有机葡萄酒的界说是，酒庄以有机种植（Organic Viticulture）的葡萄酿成酒，实际上酿酒历程中不削减二氧化硫（Sulfur Dioxide）。欧洲国家的“有机”涵盖惟独在农地耕作层面上，抵破费以及包装方面并无如美国以及澳洲等地般严厉。
庞特卡奈古堡红葡萄酒
庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）是波尔多列级庄中第一个取患上“有机葡萄酿制认证”以及“生物能源认证”（biodyvin）的列级庄。2007年时，因面临葡萄园疾病成灾的压力，庞特卡奈不患上已经运用了化学药品妨碍搭救，可怜丢掉了“生物能源法”的认证。经由再次自动，3年之后他们终于重获“生物能源认证”，2011年又取患了“有机葡萄酿制”认证。如今，像拉图（Latour）、碧尚女爵（Pichon Comtesse）以及宝马（Palmer）等名庄也开始了对于有机耕作的探究。
3. 短缺散漫大做作的生物能源葡萄酒
在勃艮第，更是有良多酿酒师本着“我是大做作的助手，不是酿酒师”的态度行事。因此，生物能源法（Biodynamics）在勃艮第就愈加盛行。生物能源学的本性是与做作相辅相成，而不是坚持做作，即以最小的价钱来最大限度地运用土地。这种方式有部份有机农业的理念在概况，它将全部农场视为一共性命的部份，夸张生物的多样性以及削减人力的退出。
赫赫驰名的罗曼尼·康帝酒庄红葡萄酒便是接管生物能源法酿造的葡萄酒。该酒庄始终就没用过除了草剂，从80年月初就开始接管有机法，纵然是生物能源法也有十多年的履历。生物能源法经由植物的熏染，可能削减铜的运用量。尽管这种变更颇为细微，但对于一款欠缺的天下酒王来说，正是应了欠缺之要求。（文/大宝）
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