“波尔多式混酿”（Bordeaux Blend）事实是一个甚么意见呢？为甚么赤霞珠（Cabernet Sauvignon）总是离不开梅洛（Merlot）？波尔多的其余葡萄种类，品丽珠（Cabernet Franc）、混酿马尔贝克（Malbec）、赤霞味而多（Petit Verdot）以及佳美娜（Carmenere）与赤霞珠事实是珠及甚么关连？
着实，波尔多式混酿是过错酿制波尔多红葡萄酒的一种典型方式，它主要由六种指定的多式葡萄种类组成，即赤霞珠、混酿梅洛、赤霞品丽珠、珠及味而多、过错马尔贝克以及佳美娜。典型的波尔多红葡萄酒混酿以赤霞珠或者梅洛为主，此外四种葡萄种类的比例总共占15%至50%。如今，随着波尔多葡萄酒在全天下的日益盛行，波尔多式混酿也传抵达了其余国家以及地域，良多波尔多之外的葡萄酒产区也开始运用相似的方式来酿造红葡萄酒。在美国，贴有“梅里蒂奇”（Meritage）标签的红葡萄酒也属于波尔多式混酿酒。此外，南非、新西兰、澳大利亚，致使是北非以及中东一些国家也斲丧具备外国特色的波尔多式混酿酒。波尔多式混酿酒个别品质优异，具备单薄的妄想以及深浓的风韵，单宁重，妄想紧实，带有深色瓜果以及浆果的风韵，如李子、黑醋栗。
下面咱们来看看，组成“波尔多式混酿”的各个过错各有哪些特色。
一、赤霞珠
赤霞珠号称“红葡萄种类之王”，每一位具备一知半解的葡萄跑堂藏家理当都市在自己的酒窖里存上一些赤霞珠葡萄酒，特意是梅多克（Medoc）、纳帕谷（Napa Valley）以及库拉瓦拉（Coonawara）斲丧的赤霞珠葡萄酒。赤霞珠无意分会径自用来酿酒，不外更多的时候，它会与其余种类妨碍调配。
比照一些怪异的种类，如勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）以及罗讷河谷的西拉（Syrah），赤霞珠就显患上比力“年迈”。直到18世纪末，它才成为波尔多的紧张葡萄种类之一。它是品丽珠以及长相思（Sauvignon Blanc）的杂交产物，从品丽珠身上秉持了怪异的黑醋栗风韵，从长相思身上秉持了淡淡的灯笼椒风韵。
赤霞珠的果粒很小，果皮很厚。用赤霞珠酿造进去的葡萄酒，从果皮身上取患了坚贞的妄想以及厚重的单宁。用百分百赤霞珠酿造进去的葡萄酒可能具备杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）所说的“危言耸听的重大架构”，即骨架过大，外在缺少。也正由于如斯，酿酒师每一每一往赤霞珠葡萄酒中退出其余种类，以让它更具备“肉感”，更圆润，更暖以及。此外，赤霞珠是一个晚熟种类，而波尔多的天气相对于比力凉爽，种植一些早熟的种类可能飞腾危害，在赤霞珠达不到事实的成熟度时，用其余种类抵偿它的缺少。
二、梅洛
梅洛是波尔多种植面积最大的种类。它成熟患上相对于比力早，在收获季节比力少受到降雨的破损。在波尔多，它并不光仅作为赤霞珠的混酿过错，良多时候可能单酿，概况作为混酿中的主导种类。右岸产区，如波美侯（Pomerol）以及圣埃美隆（St. Emilion），梅洛是占抉择性位置的主打种类。
比照赤霞珠，梅洛的皮要薄一些，单宁也少一些。梅洛葡萄酒比赤霞珠的口感更暖以及，酒精度更高，果香也更短缺。赤霞珠与梅洛的配对于就至关于“骨”以及“肉”的配对于。用100%梅洛酿造进去的葡萄酒无意会显患上“纤弱有力”，为了防止这种情景，梅洛就每一每一与赤霞珠连在一起，让赤霞珠给它填补沛够的骨架。
三、品丽珠
品丽珠以及梅洛同样属于比力早熟的种类，以是它也适宜种植在凉爽的中间。在良多酿酒师眼里，品丽珠都不合适用来径自酿酒。品丽珠致使也不适协作为混酿酒的主角，只能作一个“主角”；白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）是个极为罕有的破例，它运用三分之二的品丽珠（其余的成份是梅洛）来妨碍酿酒。用品丽珠酿造进去的葡萄酒个别比赤霞珠的颜色更淡，酒体更轻，单宁更少。赤霞珠以及品丽珠妨碍调配时，艰深为为了让赤霞珠葡萄酒具备更浓郁的黑醋栗馥郁。品丽珠是一个馥郁型葡萄种类，可能让葡萄酒加倍馥郁迷人。
四、马尔贝克
假如你是阿根廷葡萄酒之迷，那你理当早已经对于马尔贝克耳熟能详。在波尔多，马尔贝克只能作为调配成份。它的颜色如墨汁同样深挚浓郁，以是可能给其余葡萄酒添上一笔“浓墨重彩”。此外，它也可能给其余葡萄酒削减酒体。比照波尔多的其余红葡萄种类，马尔贝克的气焰更挨近于梅洛，只是它不像梅洛那般果香丰硕，它更辛辣，也更粗豪。它是一个晚熟种类，假如采收过早，就会带有青涩的滋味，因此它在波尔多的受招待度正不才降。在酿造梅里蒂奇气焰的红葡萄酒时，马尔贝克的运用量艰深不会逾越10%。
五、味而多
味而多在波尔多的受招待度也不才降，由于它致使比赤霞珠还要晚熟。不外，波尔多的一些顶级酿酒商依然对于味而多“功亏一篑”，由于当它残缺成熟时，可能酿造出颜色深浓，风韵浓郁短缺的葡萄酒。作为混酿成份，它可能给葡萄酒带来重大的风韵，提升葡萄酒的窖藏能耐。味而多跟马尔贝克同样，个别作为混酿的主要脚色，不外无意你也可能在市场上看到一些用100%味而多酿造的葡萄酒。
六、佳美娜
佳美娜源头于波尔多，其果皮颜色颇为深，如今它在智利睁开患上颇为卓越。它属于一个晚熟种类，假如种植在事实的情景中，可能酿造出颜色深浓，酒体丰硕的葡萄酒。佳美娜葡萄酒既具备梅洛的丰满酒体，又具备赤霞珠的药草以及雪松风韵；由于这样的相似性，有些人把佳美娜看做波尔多葡萄种类的“祖父”。
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