最罕有的十大红葡萄种类

摘要： 葡萄是最罕种类葡萄酒的灵魂，接管差距的大红葡萄种类，最终酿造进去的葡萄葡萄酒风韵也不尽相同。清晰最罕有的最罕种类十大红葡萄种类，有助于咱们对于大部份葡萄酒的大红气焰有一个开始的意见。 ABSTRACT： Grapes are the soul of wines,葡萄 with different grape varieties, the flavours of resulting wines are not the same. Therefore, knowing the top ten most popular red grape varieties will help us get a entry-level knowledge of most wine styles.

影响葡萄酒风韵的因素有良多，诸如产区、最罕种类葡萄园的大红风土特色与酿酒工艺等，这些因素每一每一纷纭重大，葡萄想要快捷清晰并把握绝非易事。最罕种类尽管，大红尚有一个对于初学者来说更易于辨识的葡萄因素——葡萄种类。

葡萄是葡萄酒的灵魂，接管差距的大红葡萄种类，最终酿造进去的葡萄葡萄酒风韵也不尽相同。天下上有逾6,000种可用于酿酒的葡萄种类，而惟独那些“质与量兼患上”的葡萄种类最受喜爱，因此履历一层又一层的筛选，最终只剩下约50个葡萄种类被普遍种植。就红葡萄种类来说，真正罕有或者出如今葡萄酒标签上的仅有数十。因此，本文精选最罕有的十大红葡萄种类，惟独清晰了它们，就能对于大部份的红葡萄酒有一个相对于根基的认知。

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠是全天下种植面积最广且最具驰名度的葡萄种类，素有“红葡萄种类之王”的美誉。良多波尔多左岸列级名庄以及加州（California）纳帕谷（Napa Valley）的膜拜酒（Cult Wine）都以赤霞珠为主要种类酿成。该种类晚熟，喜爱以及善或者燥热的天气，在冰凉天气下无奈成熟。个别，用赤霞珠酿制的葡萄酒颜色深浓、单宁短缺、酸度高且极具陈年后劲。年迈时会分收回馥郁的黑醋栗、黑樱桃等玄色瓜果风韵，未残缺成熟时可能会带有青椒与薄荷一类的木本植物气息，经橡木桶熟化后还会睁开出烟熏、咖啡以及雪松等风韵。

图片源头：www.bordeaux.com

除了波尔多以及纳帕谷之外，赤霞珠在意大利的托斯卡纳（Tuscany）、澳大利亚的玛格利特河（Margaret River）以及库纳瓦拉（Coonawarra）以及南非的斯特兰德（Stellenbosch）等产区也有颇为精采的展现。

推选酒款：2014年作品一号红葡萄酒（2014 Opus One, Napa Valley, USA）

2014年作品一号红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

这款酒来自加州纳帕谷，是一款以赤霞珠为主的顶级波尔多混酿气焰的葡萄酒，有着“美国酒王”的美誉。其架构失调，香气重大，风韵凝炼，单宁如丝绸般柔顺，品质卓越，取患了威信酒评家帕克团队（Robert Parker Team）以及詹姆斯·萨克林（James Suckling）分说给出的96分以及97分高分评估。

2. 梅洛（Merlot）

梅洛原产于法国波尔多，用其造成的葡萄酒有两种罕有的气焰，燥热地域斲丧的酒款走的是国内道路，带有清晰的黑莓以及黑李子等玄色瓜果风韵；凉爽天气下的梅洛葡萄酒则加倍斯文，展现出更多的红色瓜果以及木本植物的特色。纵使气焰有异，巩固的是梅洛葡萄酒那圆润柔顺的口感。较之赤霞珠葡萄酒，其单宁加倍暖以及，酸度也不那末突出，这种欺人太甚的气焰让它成为了货真价实的“公共情人”。在波尔多右岸，梅洛常作为主导种类出如今混酿酒款中。可是，也有诸如“酒王”帕图斯（Petrus）以及意大利名酒马赛多（Masseto）等接管100%梅洛酿造而成的顶级佳酿。

推选酒款：2010年卡农酒庄红葡萄酒（2010 Chateau Canon, Saint-Emilion, France）

2010年卡农酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

这款酒接管70%的梅洛以及30%的品丽珠混酿而成，出自圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）——卡农酒庄（Chateau Canon）。这款2010年份的卡农酒庄红葡萄酒散发着成熟别致的红色瓜果以及香草的馥郁，口感单薄隧道，带有矿物资的咸鲜风韵，妄想突出，陈年后劲极佳，取患了詹姆斯·萨克林96分的好评。

3. 品丽珠（Cabernet Franc）

品丽珠原产自法国波尔多，是当地最怪异的葡萄种类之一，赤霞珠是其后世。比照赤霞珠，品丽珠加倍早熟，耐寒性更强，产自圣埃美隆石灰岩土壤上的品丽珠品质极佳。与赤霞珠葡萄酒比照，品丽珠葡萄酒的酒液颜色较浅，单宁含量较低，酒体在轻捷以及适中之间，散发着清新的覆盆子以及紫罗兰的香气，两者可混酿出兼具庞漂亮以及斯文感的优异佳酿。而与梅洛比照，品丽珠口感加倍轻捷，为以梅洛为主的葡萄酒削减陈年后劲及详尽感。

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与在波尔多的天气差距，品丽珠是卢瓦尔河谷（Loire Valley）最主要的红葡萄种类。这里的天气凉爽，品丽珠可能保存较高的酸度，最驰名的两个产区为希侬（Chinon）以及布尔格伊（Bourgueil）。在这里，品丽珠常被用来酿造繁多种类红葡萄酒，品质较好的品丽珠红葡萄酒会带有红椒、覆盆子酱、酸樱桃以及湿砾石的风韵。

推选酒款：2007年白马酒庄红葡萄酒（2007 Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）

2007年白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

这款酒来自圣埃美隆四大一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），由53%的品丽珠以及47%的梅洛混酿而成，酒款欠缺散漫这两种葡萄的短处，香气丰硕而充斥去世气愿望，口感丝滑，气焰清新、斯文且失调。这款酒取患了《吉尔伯特&盖拉德》（Gilbert & Gaillard）以及《醇鉴》（Decanter）分说打出的97分以及96分高分。

4. 黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺被喻为红葡萄种类中的“娇贵皇后”，其表皮较薄，简略患病，对于妨碍情景颇为挑剔。不外，由黑皮诺造成的葡萄酒个别详尽斯文，口感极为详尽迷人，充斥樱桃、草莓以及覆盆子等红色瓜果风韵，品质佳的酒款还会揭示出玫瑰花以及陈年带来的土壤、野味以及蘑菇香味。黑皮诺的他乡是法国勃艮第（Burgundy），这里孕育了良多全天下顶尖且陈年后劲极佳的黑皮诺葡萄酒，如罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）以及勒桦酒庄（Domaine Leroy）斲丧的酒款。

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除了勃艮第外，新西兰的马丁堡（Martinborough）以及中部奥塔哥（Central Otago）、美国加州以及俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹（Pfalz）以及巴登（Baden）等产区也斲丧品质不错的黑皮诺葡萄酒。

推选酒款：2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（2012 Quartz Reef Bendigo Estate Pinot Noir, Central Otago, New Zealand）

2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

英国驰名葡萄酒作家奥兹·克拉克（Oz Clarke）曾经品评道：“在新天下泛滥酿造黑皮诺葡萄酒的酒庄中，中部奥塔哥的克瑞福酒庄（Quartz Reef）位列一等，其酿造的黑皮诺葡萄酒以及传统工艺起泡酒是我最喜爱的酒款之一。”取患上如斯盛赞的克瑞福酒庄是一座年迈而又充斥有限后劲的酒庄。这款2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒取患了帕克团队与詹姆斯·萨克林分说给出的93分与96分表彰。

5. 西拉（Syrah / Shiraz）

西拉的他乡是法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），当地的西拉葡萄酒以其使人惊叹的庞漂亮以及层层紧致的香料风韵而享誉全天下。在澳大利亚，西拉面目一新更名为“设拉子（Shiraz）”，并逐渐成为了澳大利亚最具代表性的红葡萄种类，这里的西拉可能酿制出差距气焰的葡萄酒，但部份而言酒液颜色深浓，进口丰满有力，果味颇为浓郁，以玄色瓜果为主，此外还会有胡椒以及甘草的滋味。此外，除了法国以及澳大利亚，美国、西班牙、南非以及阿根廷等多个国家也斲丧气焰各异的西拉葡萄酒。

推选酒款：2015年嘉伯乐教堂园红葡萄酒（2015 Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France）

2015年嘉伯乐教堂园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

这是一款产自法国罗讷河谷（Rhone Valley）产区的红葡萄酒，由100%西拉酿造而成，产自北罗讷河谷三巨头之一的嘉伯乐酒庄（Domaine Paul Jaboulet Aine），帕克团队曾经一再为差距年份的该酒款打出满分。该酒呈高深的宝石红色，其酒体醇厚，风韵重大，玄色瓜果、橄榄、碎石、别致松露、黑胡椒及咖啡豆等香气层层递进，酸度怡人，余味悠长，陈年后劲优异，极具珍藏价钱。

6. 歌海娜（Grenache）

歌海娜原产于西班牙，在当地被称为“加尔纳恰（Garnacha）”。它属于晚熟种类，必需种植在天气紧张或者燥热的地域。此外，该种类性命力顽强，具备很好的抗干旱以及抗风能耐，在种种土壤中均能结子妨碍，法国的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）便有着良多优异且驰名度高的歌海娜混酿或者繁多种类葡萄酒。艰深来说，用歌海娜酿造的红葡萄酒颜色较浅，带有樱桃、草莓以及覆盆子等红色瓜果以及香料的馥郁，有着高酒精度、低酸以及低单宁的特色，酒体中等或者丰满，单宁柔顺。

推选酒款：2005年稀雅丝酒庄红葡萄酒（2005 Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France）

图为统一酒款差距年份（图片源头：www.chateaurayas.fr）

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这款酒来自法国南罗讷河谷产区，是该产区驰名酒庄——稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）旗下最驰名的一款红葡萄酒，由100%歌海娜酿造而成。此酒带有使人惊叹的纯挚果香，质地颇为顺滑，具备难以想象的详尽感，斯文且性感。此外，这款酒品质晃动，常取患上各大威信机构及酒评家90分以上高分表彰。

7. 桑娇维塞（Sangiovese）

源头于意大利的桑娇维塞是一个颇为怪异的种类，也是意大利种植面积最为普遍的红葡萄种类。该种类具备顽强的性命力及耐旱能耐，可能顺应差距的天气条件，以是由其酿造的葡萄酒气焰也不尽相同。典型的桑娇维塞葡萄酒每一每一酒液颜色较浅，泛起出酸樱桃以及草莓等红色瓜果的香气，酸度以及单宁含量都比力高，口感丰硕，既可能在年迈时饮用，又具备不俗的陈年能耐。

桑娇维塞在意大利的托斯卡纳产区展现尤佳，被誉为“托斯卡纳之魂”。其中，托斯卡纳的子产区基安帝（Chianti）、典型基安帝（Chianti Classico）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）以及高尚蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）斲丧的桑娇维塞葡萄酒最为典型。

推选酒款：2011年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（2011 Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy）

图为统一酒款差距年份（点击图片即可跳转置办）

这款酒来自意大利名庄帕桑迪酒庄（Siro Pacenti），詹姆斯·萨克林曾经为其打出了97分高分，并品评道：“这是一款颇为单薄的红葡萄酒，搜罗着李子、蓝莓、核桃以及干蘑菇的香气大风韵，酒体丰满，口感有嚼劲，果香美不雅而浓郁，对于这个年份来说，品质惊人。”

8. 内比奥罗（Nebbiolo）

内比奥罗原产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，被称为“雾葡萄”，有着“皮埃蒙特的王与后”之美誉的巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒就由该种类酿造而成。内比奥罗的果皮较薄，发芽早但成熟患上晚，酿进去的葡萄酒颜色比力浅，可是单宁短缺，酸度高，酒精度也高，个别带有红樱桃以及覆盆子等红色瓜果与玫瑰以及草药的馥郁。受益于进一步的瓶内陈酿后，单宁患上以硬化，葡萄酒也能取患上更多的重大性，从而发生松露、焦油以及皮革的风韵。

推选酒款：2008年特瑞酒庄卡努比巴罗洛红葡萄酒（2008 Terre del Barolo Barolo Cannubi DOCG, Piedmont, Italy）

2008年特瑞酒庄卡努比巴罗洛红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

这款酒由100%内比奥罗酿造而成，酿酒葡萄来自巴罗洛最驰名的葡萄园之一——卡努比园（Cannubi）。经由11年的窖藏，这款酒当初已经进入适饮期，单薄又不失斯文。酒液呈宝石白光华，香气斯文失调，散发着紫罗兰以及玫瑰的馥郁，还陪同甘草、青椒、干香料以及烟草味，妄想感强，风韵重大，余味悠长，颇为迷人。

9. 丹魄（Tempranillo）

丹魄原产于西班牙，是该国最紧张、种植最普遍的红葡萄种类，其中里奥哈（Rioja）以及杜埃罗河岸（Ribera del Duero）是丹魄最中间的种植产区。除了此之外，它在葡萄牙也有着可有可无的位置。丹魄常在混酿酒中负责主角，却也可能酿造出庞漂亮极佳、极具久藏潜质的繁多种类葡萄酒。用其酿制的葡萄酒个别颜色较深，酒体丰满，单宁柔顺，酸度中等偏高，果味短缺，具备李子、红樱桃以及草莓等红色瓜果气息以及胡椒、香草以及雪松的风韵，陈年后还会发生皮革以及蘑菇等风韵。

推选酒款：2015年阿托塔酒庄普拉达红葡萄酒（2015 Parada de Atauta, Ribera Del Duero, Spain）

图为统一酒款差距年份（点击图片即可跳转置办）

这款酒来自具备500多年酿酒历史的西班牙名庄阿托塔酒庄（Dominio de Atauta），由100%丹魄酿造而成，《葡萄酒喜爱者》（Wine Enthusiast）为这款酒评出92分高分，并评估道：“这款酒带有迷人的玄色瓜果香气，陪同烟草以及巧克实力息。这款丹魄红葡萄酒是现下盛行的气焰，高深而迷人。成熟浆果、李子以及醋栗的风韵短缺，单宁有嚼劲，余味中搜罗了玄色瓜果滋味，富裕去世气愿望。适饮期在2019-2030年之间。”

10. 马尔贝克（Malbec）

说到阿根廷的代表性葡萄种类，马尔贝克当之有愧。它原产于法国西南部，在阿根廷的邦畿上找到了更广漠的乾坤，现已经成为该国种植面积最广、品质极为优异的葡萄种类。马尔贝克既能用于酿造高品质的繁多种类葡萄酒，又能与赤霞珠、梅洛以及西拉等种类混酿出颇具特色的重大佳酿。艰深而言，阿根廷斲丧的马尔贝克葡萄酒颜色高深，散发着浓郁的黑莓、黑樱桃以及黑李子等玄色瓜果馥郁，还伴同着紫罗兰以及咖啡的香气，随着陈年还会睁开出皮革、烟草以及可可的风韵，酒体丰满，口感醇厚，颇为迷人。

推选酒款：卡氏家族尼古拉斯红葡萄酒（Catena Zapata Nicolas Catena Zapata, Mendoza, Argentina）

图片源头：www.catenawines.com

这款酒来自阿根廷卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata），该酒庄是罗伯特·帕克《天下顶级葡萄酒及酒庄全书》（The World’s Greatest Wine Estates）一书中仅有收录的南美洲酒庄。酒庄的前任庄主尼古拉斯·卡帝那（Nicolas Catena）被公以为是阿根廷马尔贝克高海拔种植与酿造的先驱，这款酒即因此他的名字命名。该酒款由赤霞珠以及马尔贝克混酿而成，不光是阿根廷最贵、最优异的酒款之一，而且还曾经于2000年在美国以及欧洲举行的盲品赛中战败泛滥来自法国、意大利及美国的等顶级名酒。（文/Lilas）