不酒窖，奈何样藏酒？

摘要： 漠视掉不事实的不酒窖夷易近众酒窖，咱们尚有哪些措施来蕴藏可爱的奈何琼浆？ ABSTRACT： How can we store our wines properly without building a private wine cellar?

葡萄酒严厉来说算一种饮品，但以及大少数饮品差距的样藏是，葡萄酒是不酒窖经患上住陈放的。适宜陈年的奈何酒在适量的情景下蕴藏一段光阴后，不光不会坏掉，样藏反而会从中受益，不酒窖短处搜罗单宁被柔化、奈何口感变柔软、样藏香气睁开患上更详尽等。不酒窖可是奈何，甚么能耐提供适量的样藏蕴藏情景呢？一座夷易近众酒窖？若不是业余葡萄跑堂藏者，又烧钱又浪费空间的不酒窖夷易近众酒窖是不需要的。对于艰深的奈何葡萄酒喜爱者来说，咱们在葡萄酒的样藏蕴藏上有更好的抉择。

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一、熟记葡萄酒的蕴藏条件

　　1. 高温度：

　　温度可能说是蕴藏葡萄酒时最紧张的一项。对于大少数葡萄酒来说，13℃的蕴藏温度是最适宜的。温度过低，葡萄酒中的物资难以爆发化学反映，风韵便不易成熟；温度过高，葡萄酒睁开过快，就会在短期内开始朽迈。将温度坚持恒定在13℃摆布，葡萄酒就能峻峭有序地在瓶中睁开。

　　2. 高湿度：

蕴藏葡萄酒对于湿度的要求比力高，假如寄存情景的湿度过低，葡萄酒塞就会干缩，使过多空气打仗酒液，减速葡萄酒的老化，湿度过高则简略使酒塞孳生细菌，最适宜的湿度为70%。家用冰箱内的温度以及湿度都过低，因此不适宜临时蕴藏葡萄酒。

　　3. 阴晦：

　　部份做作光源以及阳光会使葡萄酒液的温度飞腾，寄存酒时要防止过多的光照。此外，阳光中的紫内线会破损红葡萄酒中的单宁，患上到单宁也就象征着这款酒根基损失了陈年的能耐，因此，有持久阳光直射的中间是万万不能寄存葡萄酒的。

　　4. 晃动：

频仍的震撼或者摇晃会打断酒液中细微的化学反映，拦阻葡萄酒的个别睁开。摇晃的橱柜、每一每一开关的抽屉等都是不可取的蕴藏地址。

　　5. 平躺：

　　假如将一款酒持久挺立部署，患上不到酒液浸润的酒塞很快就会干缩，使空气泄入。某些情景下，干缩的酒塞还可能在开瓶时破裂，落入酒中。那末，运用螺旋盖封瓶的酒需要平躺部署吗？由于螺旋盖能将空气残缺阻止，平躺仍是挺立都没关连。

　　二、判断葡萄酒的陈年后劲

　　在良多人看来，所有的葡萄酒都放患上越久越好，这显明是过错的。大少数葡萄酒都要在破费后的一两年内饮用，惟独少数能在瓶中陈酿的历程中受益。在将葡萄酒蕴藏好以前，咱们要先记住自己有哪些酒，其中哪些适宜陈年，哪些又要尽快饮用，省患上不适宜陈年的酒过了适饮期。

适宜陈年的红葡萄酒普遍有着丰硕的风韵、短缺的单宁以及坚贞的架构，好比波尔多（Bordeaux）的混酿、加州（California）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及澳洲的西拉（Shiraz）等。此外，增强酒也大多具备特殊的陈年能耐。绝大少数白葡萄酒不适宜陈年，但优异的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）以及甜酒等另当别论。

　　三、添置适宜的蕴藏配置装备部署

就国内来说，木制酒柜是最罕有且最适用的葡萄酒蕴藏配置装备部署。放满琼浆的酒柜不光公平川运用了空间，还能向西崽们揭示自己的葡萄酒喜爱。而且，相对于夷易近众酒窖来说，木制酒柜的老本并不算高。

假如家中不过剩的空间，咱们也可能抉择运用小型酒架蕴藏葡萄酒。市面上能买到林林总总的酒架：钢制的或者木制的、悬挂的或者立式的、适用型的或者花哨型的，不用愁不适宜的。

尽管，假如不违心折腾，咱们也可能买上一个电子酒柜。在恒温恒湿的电子酒柜里，除了非遇上停电，葡萄酒要坏是不大可能的。

　　四、追寻适宜的蕴藏地址

　　夷易近众酒窖能为葡萄酒提供最“舒适”的情景，艰深的贮存配置装备部署则需要在适宜的蕴藏地址能耐发挥熏染。

　　做拆穿用的酒柜艰深只能放在客厅，因此，夏日燥热或者当地气温日较差大的情景下，理当防止运用酒柜放酒，也便是说，着实我国大部份地域都不适宜在客厅放葡萄酒柜。若抉择运用酒柜藏酒，摆放时要留意阻止外界的干扰，搜罗阳光映射、电器发烧以及每一每一窜门的熊孩子等。

酒架可能放在阴晦、凉爽又湿润的中间，此类地址中最佳的例子是果真室。尽管这些中间的温度并不能抵达13℃的尺度，但仍足以让葡萄酒峻峭睁开至高峰形态。

　　装置电子酒柜时，除了要留意坚持酒柜平稳摆放以及避光，爱放哪放哪。

　　五、监控葡萄酒的形态

既然抉择在家中贮存葡萄酒，那末咱们的目的理当不是搞投资，而是让酒款睁开到高峰期再饮用，概况将打折匆匆销时买到的好酒放着逐渐喝。在牢靠的光阴监控葡萄酒的形态是有需要的。审核葡萄酒的颜色变更、魔难是否漏液或者是开瓶品鉴之后，咱们便知道当初的贮存方式是否适量、葡萄酒是否已经适饮，从而调解自己的蕴藏方式，同时对于酒款的饮用有个简陋的妄想。对于一位葡萄酒去世忠来说，掀开一瓶毛骨悚然地珍藏了多少年的好酒，也是人生中的一大快事吧。（文/Wylie）