咱们都知道葡萄酒中有多种愉悦的匪夷花香味、果香味、所思熏烤味，可是让人意想不到的是——葡萄酒中居然尚有“蔬菜味”。这些滋味，有的属于年迈葡萄酒展现出的种类香气，有的则是在葡萄酒睁开成熟历程中泛起的香气，而有的则只能在颇为成熟的葡萄酒中泛起；有些愉悦的香气可以为葡萄酒削减重大性，提升葡萄酒的品质，有些则是葡萄酒受到传染的标志。
一、番茄
番茄——这种滋味在葡萄酒中并不罕有，艰深只会在一些梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）以及多种意大利红葡萄酒中泛起。无意，在瓶中陈酿的西万尼（Sylvaner）白葡萄酒中也会泛起这种滋味。此外，一些南罗讷河谷以及马尔堡的黑皮诺葡萄酒中无意偶尔也会泛起炖番茄的滋味。
二、芦笋
长相思葡萄酒中每一每一会泛起芦笋的香气，这种香气会随着酒龄的削减而不断睁开。
三、蚕豆、豌豆
这两种都是长相思的典型香气，豌豆的香气与芦笋有些挨近，艰深会在瓶中陈酿后泛起；蚕豆味会在别致的绿豌豆逐渐向甜椒香气变更的历程中存在，无意偶尔也会在赤霞珠葡萄酒中泛起。
四、马铃薯
是指马铃薯皮的滋味，艰深为由于TCA引起的滋味，无意也可能是一种类似土壤的滋味。煮熟的马铃薯味也是一种异味。
五、青椒
又名青椒、甜椒或者辣椒，这是长相思以及品丽珠的典型特色。它也是赤霞珠树冠去世气愿望的一种目的，艰深会在成熟度不够高的赤霞珠中泛起，滋味闻起来会有点辛辣。
六、蘑菇
蘑菇的香气是接管皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄酿制的详尽且怪异香槟的标志性气息，在波尔多的杰作葡萄酒中也常会陪同森林的湿土、松露滋味泛起。假如不混合异味，这种香气可能削减葡萄酒的重大性，提升葡萄酒的价钱。可是，假如同时带有霉味，则可能是受到瓶塞传染发生的异味。
七、白菜概况花椰菜
白菜概况花椰菜常在霞多丽或者皮诺家族酿制的葡萄酒中泛起。一些成熟、未经由滤的勃艮第葡萄酒中也可能存在这种滋味，致使在一些施用了粪便或者田舍肥料的葡萄酒中也会泛起。
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