微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉（二）

（2）反映光阴对于吸油率的微波影响

反映光阴抉择6h、8h、超声10h、波辅12h、助酶制备14h，解法其余参数抉择为：反映温度50℃、多孔淀粉系统pH4.八、木薯加酶量11U/g。微波吸油率如图2所示。超声

从图2中可能看出，波辅反映光阴在6h～12h区间，助酶制备随着光阴的解法增大多孔木薯淀粉的吸油率逐渐增大，反映光阴为12h时，多孔淀粉吸油率抵达最高值，木薯在12h～14h时期，微波随着反映光阴的削减多孔木薯淀粉的吸油率反而飞腾。这是由于反映光阴在6h～12h区间，随着光阴的增大淀粉概况水解水平添大，确守光阴内，适量削减反映光阴有利于淀粉概况更大水平的水解，出孔率后退，制患上的多孔淀粉吸油率增大；但反映光阴过永劫，在12h之后，偏激反映会破损淀粉妄想，淀粉无奈出孔或者出孔过多导致解体，吸油率飞腾。

（3）系统pH对于吸油率的影响

系统pH抉择4.四、4.六、4.八、5.0、5.2，其余参数抉择为：反映温度50℃、反映光阴10h、加酶量11U/g。吸油率如图3所示。

图3服从表明，当系统pH从4.4飞腾到4.8时，所患上的多孔木薯淀粉的吸油率随着pH的飞腾而增大﹔而当pH从4.8不断飞腾到5.2时，所患上的多孔木薯淀粉的吸油率反而飞腾。这表明pH过低概况过高都市对于酶的活性发生确定的影响，过低以及过高的pH会使酶的活性飞腾。

（4）加酶量（a-淀粉酶）对于吸油率的影响

加酶量抉择为5U/g、7U/g、9U/g、11U/g、13U/g，其余参数抉择为：反映温度50℃、反映光阴10h、系统pH4.8。吸油率如图4所示

。

图4服从表明，当加酶量从5U/g削减到9U/g时，多孔木薯淀粉的吸油率增大，不断削减α-淀粉酶的含量，吸油率反而飞腾，当加酶量为9U/g时，吸油率抵达最大值。α-淀粉酶退出过少时，部份木薯淀粉不退出反映，随着α-淀粉酶的削减，更多的淀粉颗粒被水解掉组成更小的淀粉颗粒概况葡萄糖，吸油率反而减小。

（5）正交试验

凭证单因素试验，妄想L₉（3⁴）试验，患上出酶解法制备多孔木薯淀粉的最佳工艺条件。

由表3可知，四个因素对于多孔木薯淀粉吸油率影响的挨次为：C＞D＞B＞A。凭证极差合成可能患上出微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉的最佳工艺条件：A₂B₂C₂D₂，即反映温度为50℃、反映光阴为10h、系统pH为4.八、加酶量为11U/g。经由验证性试验，在最佳工艺条件下制备的木薯多孔淀粉的吸油率为85.70%。

二、微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉

（1）微波功率对于吸油率的影响

微波功率抉择80W、100w、120W、140W、160w，其余参数抉择为：微波光阴40min、系统pH5.二、加酶量为9U/g、反映温度55℃、超声波功率400W。吸油率如图5所示。

从图5中可能看出，多孔木薯淀粉吸油率随着微波功率的削减而削减，简直呈线性削减，当微波功率抵达了160W及之后，微波对于淀粉加热的热效应影响颇为严正，使淀粉乳温度飞腾太快，不利便操作。

（2）微波光阴对于吸油率的影响

微波光阴抉择20min、30min、40min、50min、60min，其余参数抉择为：微波功率160W、系统pH5.二、加酶量为9U/g、反映温度55℃、超声波功率400W。吸油率如图6所示。

从图6中可能看出，微波光阴从20min至50min，吸油率随着光阴的削减而削减，50min时，泛起最大值，50min之后，吸油率飞腾，淀粉概况水解水平受反映光阴的影响，确守光阴内，适量削减反映光阴有利于淀粉概况更大水平的水解，出孔率后退，制患上的多孔淀粉吸油率增大；但反映光阴过永劫，偏激反映会破损淀粉妄想，淀粉无奈出孔或者出孔过多导致解体，吸油下场差。

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