纵然是最隧道的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，也会由于果酱感过重而很难与更广漠空间的漆相美食搭配。那末，仙粉仙粉黛葡萄酒是黛凉否就囿于这种现状了呢？
一、仙粉黛葡萄酒简介
图片源头：Doris 漆相Schneider, Julius Kuhn-Institut (JKI)
仙粉黛这一葡萄种类源头于克罗地亚，睁开于美国加州，仙粉被以为是黛凉最“美国”的葡萄种类（尽管，这也有可能与法国不斲丧该种类无关）。爽之食胶风闻，后各早在19世纪20年月，漆相就已经有葡萄学专家将该种类带到了长岛（Long Island），后又引进到加州（California）。
从本网站《仙粉黛葡萄酒指南》一文中，咱们患上悉，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，每一每一充斥果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。进口后，浓郁的蜜饯味充斥口腔，并陪同香料味，余味中尚有烟草气息。对于一个艰深的葡萄酒饮用者来说，仙粉黛彷佛已经为他（或者她）提供了想要的所有。
可是，对于酒商来说，由于仙粉黛去世气愿望发达且浓郁坚贞，却只是一种（陈年后劲有限的）快销产物。纵然是最优异的仙粉黛，也从未取患上过酿酒师们看待赤霞珠（Cabernet Sauvignon）般的喜爱。一款优异的仙粉黛葡萄酒个别果汁感颇为厚重，比起赤霞珠愈加浓郁、直接、奔放。
二、仙粉黛与美食有哪些隔膜？
少数人以为，仙粉黛与美食在搭配历程中存在两大拦阻：一个是其特殊的风韵妄想，另一个是其过高的酒精浓度。
1. 仙粉黛的风韵：特意又浓郁
仙粉黛葡萄酒中每一每一带有黑莓、甜樱桃、波森莓、香料以及梅酱等瓜果风韵，无意还带有瓜果蛋糕，白巧克力以及无花果布丁的滋味。这些风韵不光特意，而且颇为单薄，搭配起美食来还真患上费上一番神思。举个例子，除了布丁自己外，你还能拿甚么美食来与葡萄酒中的这种布丁滋味相衬呢？
2. 仙粉黛的酒精浓度真是高
仙粉黛艰深成长于天气燥热的产区，因此，其果味颇为成熟，糖分也高。之后，较高的糖分在酿酒历程中又会转变为较高的酒精浓度，无意致使会逾越16%。试想，能不被这么高的酒精浓度冲垮的美食患上有多浓郁，能不被这么浓的酒精麻到的味蕾患上有多刚强！
三、仙粉黛搭配的美食规模有限拦阻了其睁开？
有些酒商以为，仙粉黛在配餐方面的限度拦阻了该种类在葡萄酒届的睁开。可是，更多人则认同是白仙粉黛（White Zinfandel，用统一种类酿制的桃红葡萄酒），较低真个仙粉黛红葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒中的各路浓郁的“仙气”限度了仙粉黛的睁开。
四、凉爽天气下的仙粉黛更适宜搭配美食
具备凉爽天气的产区，如索诺玛（Sonoma）的俄罗斯河谷（Russian River Valley），不光斲丧物鉴不错的黑皮诺（Pinot Noir），还能斲丧与黑皮诺相似的仙粉黛。这两种葡萄酒都带有较高的酸，而且能与美食妨碍很好的搭配，致使有人曾经用组合词“Zinonoir”来形貌凉爽天气下的仙粉黛。
此外，尚有良多酒商会在酿制仙粉黛的历程中，向其中退出波特酒——不是为了让酒愈加苦涩，而是让仙粉黛的风韵愈加失调。这样做出的仙粉黛所能搭配的美食规模会扩展良多，可能是猪肉，也可能是意大利面……（编译/大宝）
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