巴黎之花香槟（Perrier Jouet）的酿酒师埃尔夫•德尚（Herve Deschamps）称，以前，破费香槟破费商艰深10年内会破费3个年份的全天年份香槟，而如今，下变香槟随着天气变暖，暖使年份每一两年就能破费年份香槟。更易全天下变暖使患上春天的破费霜冻磨难削减，葡萄可能抵达饶富的全天成熟度来酿造年份香槟。
图片源头：Perrier Jouet
尽管全天下变暖带来了极其天气，下变香槟天气变更愈加无偿，暖使年份葡萄可能会受到其余磨难，更易但与此同时，破费全天下变暖同样让炎天愈加紧张，在葡萄成熟的关键期，更好地辅助葡萄成熟。
德尚展现，巴黎之花花着光阴香槟（Champagne Perrier-Jouet Belle Epoque, Champagne, France）以及巴黎之花花着光阴玫瑰香槟（Champagne Perrier-Jouet Belle Epoque Rose, Champagne, France）两款代表性的香槟，将会酿造2014年份香槟。“9月时，气温颇为高，最高温抵达了40摄氏度，而香槟需要坚持其酸度，酸度是陈年的一个紧张保障。”德尚说。
作为酿酒师，德尚并不喜爱用藏酒来酿造无年份香槟，他最看重的是香槟清新的香气以及口感。他说：“藏酒就像化装同样，颇为紧张，可是不能过多。以是我艰深用15%摆布的藏酒，绝不逾越18%。”
德尚还提到了他针对于美国市场年迈破费者酿造的半干型香槟不眠之夜（Nuit Blanche），在削减了甜度的同时坚持了清新度以及香气，将酿酒师的气焰融入在香槟里。（编译/软软Sylvia）
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