喜爱吃西红柿炒蛋吗？喜爱番茄酱？喜爱有西红柿的菜肴？假如谜底是“YES”的话，那同时又喜爱葡萄酒的才够你想必会有这样一个烦恼——奈何样样能耐同时享受我喜爱的西红柿以及我所溺爱的葡萄酒？由于西红柿中的高酸着实是欠好找响应的葡萄酒来搭配。可是西红不要耽忧，惟独想不到，柿葡不做不到，萄酒高酸的样配西红柿也是可能找到琼浆来搭配的。
事实上，才够葡萄酒与西红柿搭配的西红雷区并非那末多：酒体丰满、经橡木处置、柿葡或者是萄酒单宁较为短缺的葡萄酒做作是不能与西红柿搭配的，这些葡萄酒在高酸食物的样配比力下会变患上油腻有力。在葡萄酒与西红柿的才够搭配中，咱们惟独记住：酸度高的食物以及酸度高的葡萄酒搭配，葡萄酒会尝起来不那末酸，泛起出更多的果味。
对于生西红柿概况炸过的青西红柿来说，长相思（Sauvignon Blanc）、阿尔巴利诺（Albarino）以及灰皮诺（Pinot Gris）等高酸的白葡萄酒或者桃红葡萄酒是一个很好的抉择。别致的西红柿搭配脆爽的桃红葡萄酒或者起泡酒也是一个很好的抉择。起泡酒以及桃红葡萄酒可能很好地与西红柿中的酸度失调，从而让葡萄酒中的瓜果风韵更好地凸显进去。
阿尔巴利诺葡萄酒；图片源头：Rias Baixas Wines
意大利面中的别致西红柿酱与来自西班牙的查科丽桃红葡萄酒（Txakoli Rosado）一起享受，也能给人带来惊喜。查科丽桃红葡萄酒浓郁而紧致、酸度极高，与同样高酸的西红柿酱相互碰撞，总能擦出另人惊艳的火花。可是假如不想冒险，也可能抉择来自意大利罗埃罗阿内斯（Roero Arneis）、古典苏瓦韦（Soave Classico）、奥维多（Orvieto）等产区的白葡萄酒，或者是运用法兰娜（Falanghina）以及格雷克（Greco di Tufo）酿制的其余白葡萄酒。
西红柿中的糖分以及其余风韵会在烹调后凸显进去，酸度则会响应着落。在此情景下，高酸、单宁感较少的红葡萄酒也会是个不错的抉择，如意大利的巴贝拉（Barbera）或者传统的基安蒂（Chianti）葡萄酒。同时，美国的一些品丽珠（Cabernet Franc）、凉爽天气下的仙粉黛（Zinfandel）、概况罗讷河谷（Rhone Valley）气焰的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿（Grenache- Syrah-Mourvedre，简称GSM）等与烹调过的西红柿搭配也会有不错的下场。
尽管烹调过的西红柿也是可能以及白葡萄酒搭配的，灰皮诺相关于是一份以西红柿为根基的意大利面食最佳的同伙，在食物中酸度的陪衬下，酒中的果味被很好地揭示进去，美食琼浆，堪称欠缺！
尽管，美食琼浆的最终搭配原则仍是是——心之所向，随心而动。惟独不断试验，不革除了究，能耐发现更多的鲜味搭配。（文/Olivia）
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