普里米蒂沃（Primitivo）以及仙粉黛（Zinfandel）这两个葡萄种类，一个来自意大利，米蒂一个来自加州；一个可能追溯到多少千年前，粉黛而另一个的探究历史却不逾越200年。有一项DNA钻研证实，未解沃仙这两个种类事实上是普里属于统一个种类。可是米蒂也有钻研陈说称它们并非统一种类，那末事实事实若何呢？着实，粉黛这两个妨碍在差距中间却疑似为统一种类的葡萄之间存在着良多差距性。可是有一点可能确定的，即它们两者都可能用来破费种种规范的葡萄酒，而且其中有一些葡萄酒还展现患上至关卓越。要想清晰分说这两个虽有差距但却至关相似的种类，可能是一件至关难题的使命。不外，咱们却是可能凭证一些已经知的线索一步步探究两者之间的关连。
首先第一个线索，它们是否为相同的葡萄。这个下场的谜底取决于你要诘责的工具。有一点是清晰的，这两种葡萄都源自罕有的克罗地亚种类克洛亚娜（Crljenak）。仙粉黛被以为是该种类的翻版，而普里米蒂沃则被看成是该种类的本来。那末从这个角度说，两者不便是同样的吗？可是，假如你将两者并排种植在统一片葡萄园中，你就会发现它们会结出巨细、颜色以及密度都不相同的葡萄串，尽管这两种葡萄最终破费出的葡萄酒都差未多少。美国酒精烟草兵器局（Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms，简称ATF）当初正在思考一项建议，那便是应承意大利的普里米蒂沃葡萄酒在标签上标注“Zinfandel”。这在加利福尼从容亚州引起了一场不小的惊动，由于普里米蒂沃的价钱艰深在10-15美元之间，且有不断着落的趋向。这两个种类都可能破费出密集、成熟、高酒精的红葡萄酒。假如要想知道它们其中的分割，咱们还需要进一步清晰这两种葡萄的差距。
一、普里米蒂沃
先来看看普里米蒂沃，由于这个种类具备较长的历史，因此颇具怪异感。它不像家喻户晓的仙粉黛那样，普里米蒂沃的历史可能追溯至曾经在阿普利亚（Apulia或者Puglia）栖身的今世腓尼基人，其血统可能追溯到意大利“靴子的后跟”（意大利的邦畿相似“靴子”，这个词是一种戏谑的说法）。对于这个葡萄种类着实有良多传说，搜罗“《最后的晚饭》里耶稣以及十二徒弟所喝的葡萄酒风闻便是普里米蒂沃”这种很难证实的说法；以及尚有一种很难让人信托的说法，即“普里米蒂沃之以是称为Primitivo，是由于它是第一个葡萄”。详细真正的情景可能是两者中的一个，也可能都不是。不外据清晰，另一种更坚贞的说法是，普里米蒂沃之以是称为Primitivo，是由于这个种类比其余种类更早成熟。
明天，普里米蒂沃在自己的他乡——阿普利亚地域患上到发达地睁开。这个小产区以大规模破费艰深葡萄酒而驰名，这个意大利“靴子的后跟”破费着比全部澳大利亚总产量还要多的葡萄酒。这里斲丧的葡萄酒大部份被运送到北部地域，与此外酒妨碍混合，再经由发酵，最后患上到工业酒精。不外，这个小产区如今正爆发着排山倒海的变更。
新天下的技术、较低的产量加之酒厂的详尽化规画为阿普利亚葡萄酒带来了新的去世气愿望，使其成为意大利南部最争先的葡萄酒产区。比照力以前败坏、薄瘦的葡萄酒，如今这里可能破费出丰硕、会集、健壮，而且在意大利阳光下睁开精采的葡萄酒。普里米蒂沃红葡萄酒每一每一展现为口感多汁、妄想精采、颜色深浓，以及高酒精度。酒体更轻捷的葡萄酒可能会揭示出花果的香气，不外这种葡萄酒当初已经变患上越来越浓密。这里的葡萄酒常泛起成熟的黑莓、紫罗兰以及胡椒的香气。普里米蒂沃可能用来酿制杰作葡萄酒，且价钱很少会逾越20美元。其中最佳的是来自曼杜里亚（Manduria）沿海地域的葡萄酒，如今良多有远见的破费商正在试验着将其引入到其余地域。意大利一些最驰名的酿酒商也试取运用普里米蒂沃葡萄来提升自己的收益。如今，咱们可能从安东尼世家（Antinori）、卓林（Zonin）、Pasqua、安蒂诺里、Rubino、瑞斯卡（Tormaresca）以及Masseria Pepe这些驰名酒商的酒款中找到优异的普里米蒂沃葡萄酒。
二、仙粉黛
纵然是刚入门的葡萄酒喜爱者，可能也风闻过“仙粉黛”这个称谓，不论你想起的是口感丰硕的红葡萄酒，仍是想起那种自20世纪80年月起在美国到处可见的桃红葡萄酒。比照之下，后者加倍驰名，致使于人们已经淡忘了仙粉黛葡萄酒原有的气焰。着实，美国的仙粉黛葡萄具备一段至关传奇的以前。
1820年，仙粉黛初次被人们从奥天时帝国植物物种群集（Imperial Austrian Plant Species Collection）带到美国，它具备发达的性命力以及较高的产量，可是用其葡萄所酿制的葡萄酒却品质艰深，展现平淡，很快仙粉黛在美国就声誉扫地了。到19世纪前期，当时正值美国“淘金热”，仙粉黛葡萄酒由于与矿工、移夷易近们他乡的葡萄酒相似，以是受到他们的喜爱，纵然“禁酒令”也没能缓解仙粉黛的削减速率。自20世纪50年月起，仙粉黛快捷扩展到加州北部最驰名的地域。后理由于此外葡萄种类的普遍，仙粉黛逐渐被人们转移到天气燥热的加州中部地域。20世纪80年月，加州仙粉黛葡萄产量过剩，催生出了白仙芬黛葡萄酒。这种酒概况在发酵历程中延迟酒液与果皮的打仗光阴，概况经由将其与轻捷的雷司令葡萄酒混合调配。白仙粉黛在美国取患了重大的乐成，越来越多的人懂取患上白仙粉黛葡萄酒，而原有的仙粉黛红葡萄酒反而变患上台甫鼎鼎了。
山脊酒庄舟子仙粉黛红葡萄酒（图片源头：ridgewine）
20世纪90年月，使命又泛起了重大转变——加利福尼从容亚州的多少个酒厂开始接管仙粉黛破费美不雅的红葡萄酒。Ridge、戴利酒庄（Turley Wine Cellars）以及瑞文斯伍德酒庄（Ravenswood），经由实际纷纭证实仙粉黛可能酿制成酒体丰满、健壮、品质一流的红葡萄酒。他们破费的葡萄酒口感丰硕，具备玄色瓜果的风韵，大概况是接管含糖量较高且颇为成熟的葡萄酿造。很快，这种仙粉黛红葡萄酒受到了人们的喜爱，并开始变患上颇为盛行，明天加州的主要葡萄酒产区有数百个品牌酿酒商破费着颇为卓越的仙粉黛葡萄酒。其中，品质尤为出众的是那些标签上标注着“老藤（old vines）”的仙粉黛葡萄酒。在这里，“Old”每一每一是指酿制这款酒的葡萄来自树龄逾越40年的葡萄藤，无意分这些葡萄藤的树龄致使会抵达100年。
不外，仙粉黛葡萄酒也并非不缺陷。较高的含糖量导致仙粉黛葡萄酒具备颇为高的酒精度，艰深会抵达15%，致使逾越15%。假如任其睁开，人们在品味这些酒时，就会觉患上到喉咙过于火热；概况会觉患上到挥发性酸的滋味，从而使葡萄酒的形态变患上不晃动，使陈酿的光阴大大延迟。尽管仙粉黛葡萄具备耐侵蚀以及耐疾病的特色，可是仙粉黛葡萄的妨碍情景依然至关难题。无意分，一个葡萄串会搜罗种种颜色、种种成熟度的葡萄，其中有生青、过熟致使是葡萄干。因此，在葡萄收获时，种植者需要布置一再采摘。在这种情景下，酒厂对于葡萄酒发生的紧张影响并不亚于年份概况产区。比力好的仙粉黛葡萄酒来自干溪谷（Dry Creek Valley）以及洛迪（Lodi）产区，以及罗伯特拜勒（Robert Biale）以及Seghesio。
普里米蒂沃以及仙粉黛在气焰以及滋味上存在良多相似之处，但两者之间依然存在着一些差距。意大利以及加州的葡萄种植者们会刚强地呵护属于他们各自的葡萄酒，可是假如两者都被归类为仙粉黛，那服从又会若何呢？概况更好的情景是，假如两者在葡萄园中一起妨碍，咱们能不能发现这两个身份存在质疑的兄弟已经是统一种类呢？这概况不会。不外，对于普里米蒂沃以及仙粉黛之间的差距，咱们将作出更多的试验，以便进一步分说两者之间的差距。
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