你不患上不知道的干邑那些事儿

摘要： 你可能意见良多干邑白兰地的不患品牌，但干邑眼前的上不事儿那些事儿，你又知道多少多呢？一起来看看吧！知道 ABSTRACT： Even if you're familiar with the names such as Remy Martin,邑那 Hennessy, Courvoisier – chances are you don't know the backstory of this premium spirit. Here's a primer to get you sounding like a Cognac connoisseur right away.

你概况听过人头马（Remy Martin）、轩尼诗（Hennessy）、不患拿破仑（Courvoisier）这些如雷灌耳的上不事儿名字，但你很可能不知道，知道这些高端烈酒眼前的邑那事。

　　如今，不患一起来学点干邑（Cognac）的上不事儿知识，让自己摇身一变，知道成为干邑专家吧！邑那

　　所有的不患干邑都是白兰地，但并非所有的上不事儿白兰地都是干邑！所有的知道干邑破费商都要凭证一系列的纪律以及要求，而主要的一点便是：他们只能运用干邑产区种植的葡萄。这个产区正位于巴黎西北倾向250英里处。

图片源头：Bordeaux

白玉霓（Ugni Blanc）是干邑产区运用最广的葡萄种类，这款在当地被誉为“圣埃美隆（Saint-Emilion）”的葡萄仍是意大利白葡萄特雷比奥罗（Trebbiano）的同族。白福儿（Folle Blanche）以及鸽笼白（Colombard）也是该产区较为罕有的种类，但种植面积并不大。用于酿造干邑的葡萄种类都必需来自干邑的六个产区：大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、植林区（Borderies）、优异林区（Fins Bois）、良质林区（Bons Bois）以及艰深林区（Bois Ordinaires）。其中，巨细香槟区以及植林区是最受关注的产区。此外，这里指的香槟区是白垩质土壤的产区，而不是盛产香槟酒的中间。

　　酿酒师先把葡萄酿制成艰深的白葡萄酒，接着把葡萄酒倒在铜壶里妨碍两次蒸馏。蒸馏实现后，患上到的酒精饮料会进入法国橡木桶里陈酿至少两年。如斯一来，该酒便成为了赫赫驰名的“性命之水（eau-de-vie）”。在这里，用来保存最怪异以及最优异的干邑的酒窖艰深取名“Paradis（天堂）”，尽管，说这里是法国的天堂也不为过。

干邑的分类措施有好多少种，但最为驰名的仍是VS、VSOP、XO。VS（Very Special），有该标志的酒在橡木桶中至少寄存两年；VSOP（Very Special Old Pale）艰深为指陈酿四年的酒；而标有XO（Extra Old）的酒，陈酿光阴艰深不会少于六年半。值患上留意的是，这里说的酒指的是所用的混酿酒液中最年迈的酒液。以是，纵然一瓶只寄存过两年的干邑，它概况所含的酒液也有可能至关老了。此外，自2016年起，XO混酿酒液中最年迈的的酒液将被要求在橡木桶中寄存至少10年。

　　尽管混酿在干邑是如斯的普遍，但这里并不缺优异的干邑白兰地以及繁多葡萄园。其中，御鹿（HINE）推出的2005年“Hine Bonneuil”（御鹿博纳伊）繁多葡萄园干邑便是最佳的证实。

图片源头：www.hinecognac.com

　　凭证法律纪律，蒸馏这一步骤必需要在每一年3月31日以前实现。在此之后，蒸馏炉就能收起来，期待下一个葡萄收获期。酿酒师也可能趁这个间隙，好好品味一下金酒。

尽管对于酿造干邑的规矩有良多，但你残缺可以为非作恶地品味干邑。你可能饮历时加点冰块，或者是跟此外饮料混着喝也行，用餐后喝也不下场。（编译/Gillian）