酒瓶巨细会影响香槟口感吗？

摘要： 凯歌香槟低级酿酒师西里尔·布隆克日展现，酒瓶巨细就酒瓶巨细是响香否会对于香槟口感发生影响这一下场临时无奈给出确凿论断，有待“其祖先”钻研。槟口 ABSTRACT： The酒瓶巨细 effect of producing vintage Champagne in Jeroboam formats is not yet fully understood and is likely to be one of the next generation of winemakers’ most intriguing challenges, according to Veuve Clicquot’s senior winemaker, Cyril Brun.

由于超级装瓶（Jeroboam，3升瓶）与尺度装瓶（Bottle，响香750毫升瓶）在盛酒容量方面有很大差距，槟口而它们的酒瓶巨细瓶口巨细却是同样的，因此，响香陈年历程中氧气对于酒品的槟口氧化熏染就会有所差距。也便是酒瓶巨细说，同款香槟的响香超级装与尺度装会在口感方面有所差距。

可是槟口，凯歌香槟（Veuve Clicquot）低级酿酒师西里尔·布隆（Cyril Brun）在一次凯歌香槟套装的酒瓶巨细巨匠班品鉴会上却给出了这样的论断——就酒瓶巨细是否会对于香槟口感发生影响这一下场临时无奈给出确凿论断，有待“其祖先”钻研。响香

　　在这次巨匠班上，槟口布隆与听众同时候享了1989年份香槟的超级装以及尺度装。而经由比力品鉴后，酿酒师以为这两种包装的香槟在风韵以及颜色方面并无太多差距，而他自己及自己的酿酒团队亦无奈批注这种天气。

　　此前，布隆及其团队也在法国机关过一场午饭盲品会。那时，他们聘用了良多香槟品鉴达人，酒款与这次巨匠班相同，只不外豫备了超级装、大瓶装（Magnum，1.5升瓶）以及尺度装。午饭停止后，香槟达人们纷纭展现垂直盲品的感应很好，而且喝到了两款差距的香槟。可是，布隆自己则感应该论断有些出人预料——显明是统一款酒，不理当有太清晰的差距。

　　布隆展现，酒瓶巨细是否会对于年份香槟发生影响以及会有何影响等下场，尚有待下一代酿酒师们自动挑战并给出谜底。“咱们不是不想处置这一下场，只是尚有更值患上钻研的论题。凯歌香槟每一年酿制的香槟都市分说贮存，假如要经由15至20年的陈年，咱们感应纵然是半度的温度差距都市对于酒品组成清晰影响。”

　　尽管布隆不招供酒瓶巨细会对于香槟风韵发生影响，但他以为差距年份的香槟之间的差距会更大。不外早在此前，布隆就展现过自己对于大容量瓶装的年份香槟更感兴趣。（编译/大宝）