葡萄酒ABC：波特酒

摘要： 波特酒在葡萄酒天下中的葡萄位置就彷佛汽车中的劳斯莱斯，钟表中的酒A酒劳力士。让咱们来一起看看这款酿造历史长达4个世纪的波特葡萄牙国酒。 ABSTRACT： The葡萄 port wine is a classic wine of the world. At this point, any person who does not know about it would be equivalent to a car lover did not know Rolls-Royce or a fan of clocks did not know Rolex.

一、甚么是酒A酒波特酒

波特酒是一款增强型甜葡萄酒。在波特酒的波特酿造历程中会退出白兰地，一方面经由妨碍葡萄酒的葡萄发酵，来取患上更多的酒A酒残留糖分，另一方面是波特为了削减波特酒的酒精度数。

图片源头：www.taylor.pt

二、葡萄波特酒的酒A酒发生

在1678年英法以及艰深期，英国防止进口法国葡萄酒。波特为了知足当时英国葡萄酒市场的葡萄需要，利物浦（Liverpool）地域的酒A酒部份葡萄酒商业商在葡萄牙的一个小镇上开始接管一种新的酿酒技术来改善葡萄酒。这种酿酒技术便是波特在葡萄酒的发酵历程中削减白兰地，使患上葡萄酒具备更甜的口感以及适宜持久保存，利便遨游照料。1703年，伦敦与里斯本还签定了梅休因协议（Methuen Treaty），增长了两国之间的波特酒商业。因此，英国在波特酒的睁开史上功不可没。

三、波特酒何以成为典型

1. 波特酒来自天下上第一个受原产地制度呵护的葡萄酒产区，该产区由庞巴尔侯爵园（Marquis de Pombal）建树于1756年。

2. 波特酒盛行全天下，谢世界各地的酒吧以及餐厅的餐单上都能找到一款品质卓越的波特酒。

四、波特酒的主要市场

由于法国人喜爱用波特酒做菜，特意是用来调配酱汁，因此，法国成为了当初天下最大的波特酒破费市场。而美国也正在组成一个比力成熟的波特酒市场。

图片源头：www.taylor.pt 

五、波特酒只适宜成熟的人？

尽管，波特酒如今主要的破费人群少数在35岁以上，可是事实上，全天下的波特酒破费量都在削减。品味葡萄酒是一个循环渐进的学习历程，咱们可能抉择酒龄年迈的宝石红波特酒作为波特酒的入门酒款。波特酒的风韵随着光阴的变更会睁开患上更好，以是波特酒具备很强的陈酿后劲，可能陈酿25年以上。

六、甚么时候喝波特酒最佳

凭证差距的总体喜爱，有些人喜爱把波特酒看成餐前酒，而有些人则喜爱把它看成餐后酒：

1. 在法国，大部份人喜爱在餐前喝波特酒，同时搭配着鹅肝酱来享受。

2. 在葡萄牙，人们就更喜爱搭配着餐后甜品一起享受，概况在品味了餐后甜品后再用波特酒来消食。

3. 波特酒最适宜冷冻后，搭配着甜品一起享受。甜品与波特酒的搭配少数凭证着两个纪律：偏甜的甜品适宜搭配宝石红波特酒，而像芝士（奶酪）等不那末甜的甜品则适宜搭配茶色波特酒。

七、宝石红波特酒以及茶色波特酒的差距

凭证差距的颜色以及酿酒工艺等，波特酒具备多种规范。

1. 宝石红波特酒，艰深在水泥或者不锈钢的大桶概况妨碍隔氧发酵，因此，除了颜色上泛起宝石红色之外，酒龄会更年迈，且具备别致的瓜果香气大风韵。

2. 茶色波特酒，艰深经由橡木桶陈酿至少4年，经由逐渐地氧化以及蒸发，茶色波特酒会泛起咖啡的颜色以及金黄色的光线，酒体斯文，颇为欺人太甚。（编译／MC）