同为酒庄，为甚么波尔多称“Chateau”，而勃艮第叫“Domaine”？

摘要： 天下各大主要产酒国都用差距的酒庄词语来展现酒庄。在法国，为甚勃艮第的波尔勃艮酒庄被称为“domaine”，而波尔多则为“chateau”。多称第叫同样展现酒庄，酒庄它们有何差距呢？ ABSTRACT： The为甚 main wine producing countries in the world use different words to represent their wineries. But in France, why is it Chateau in Bordeaux and Domaine in Burgundy?

家喻户晓，波尔多（Bordeaux）与勃艮第（Burgundy）是波尔勃艮法国致使全天下颇为紧张的两个葡萄酒产区，致使有人将它们分说称为法国葡萄酒的多称第叫国王以及皇后。在波尔多，酒庄大部份酒庄均被称为“chateau”，为甚而勃艮第则运用“domaine”一词来展现酒庄，波尔勃艮那末它们之间事实有甚么差距呢？为甚么要用差距的多称第叫称谓来命名？

碧尚男爵酒庄

“chateau”一词在法语中原意为“城堡”，在波尔多，它代表的早已经不光仅是一座修筑，尚有那些从城堡周边的葡萄园破费进去的葡萄酒。而这个称谓直到19世纪60年月，在法国大革命以前良多年之后才开始盛行起来。1850年以前，被称为波尔多葡萄酒“圣经”的《费雷葡萄酒指南》（Feret Wine Guide）曾经筛选出多少座酒庄并称它们为“chateau”，到1850年，被称为“chateau”的酒庄数目逾越了500座，直到1914年，这个数目已经升至2,000座。

16世纪，上议院贵族作为仅有的田主，把波尔多最佳的土地留给了他们自己，这就讲明了为甚么波尔多的部份葡萄园附带有华美堂皇的城堡且如斯驰名，如侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）。19世纪以前，波尔多的葡萄酒均由酒商装瓶发售，酒款均为上好佳酿。到了19世纪，1855分级制度（1855 Classification）在波尔高发生，使梅多克（Medoc）以及格拉夫（Graves）的58座酒庄声名远扬，同时名声大噪的尚有来自苏玳（Sauternes）以及巴萨克（Barsac）的28款葡萄酒。1924年，良多酒庄如木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）等开始对于葡萄酒妨碍装瓶发售，在此时期，法国的经济兴隆辅助他们克制了根瘤蚜（Phylloxera）惊险。因此，尽管履历过法国大革命，这些来自前贵族庄园的葡萄酒依然声誉不减。

1857年，法国在天下推广了牌号法，纪律酒庄的传统称谓前应加之一个分说属性，如“chateau”、“abbaye（修道院）”、“clos（矮墙围起来的葡萄园）”概况“mas（田地）”等。因“chateau”的名声大振，梅多克的所有酒庄都接管这个属性加在酒庄名前面，紧接着这种命名方式伸张至法国的其余葡萄酒产区，搜罗西南产区（South West France），卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及罗讷河谷（Rhone Valley）。

可是，勃艮第的酒庄却不接管“chateau”来命名，为甚么呢？原本，以“chateau”命名的酒庄接管的酿酒葡萄均来自酒庄具备或者规画的葡萄园，且波尔多的“chateau”只在统一个法定产区破费葡萄酒，而以“domaine”命名的勃艮第酒庄接管的酿酒葡萄可能来自散漫在差距村落子的多片葡萄园。

罗曼尼·康帝园（图片源头：romanee-conti）

在勃艮第，酒庄更看重的是克里玛（Climat）。“克里玛”一词是勃艮第特有的意见，并于2015年正式被散漫国教科文机关（UNESCO）列降生界遗产名录，指的是因具备配合的地舆以及善象条件而被清晰差距以及散漫的一块块葡萄园。勃艮第的第一块克里玛可追溯至公元640年，是位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村落的贝斯园（Clos de Beze）。在二战时期，勃艮第的克里玛被列分为特级园（Grand Cru）以及一级园（Premier Cru）。如今，勃艮第共有1,500块克里玛，其中大少数扩散于金丘（Cote d’Or）产区。有些勃艮第酒庄尽管具备自己专属的克里玛，依然可能在其余法定产区破费葡萄酒，如罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romane-Conti），其具备拉塔希园（La Tache）以及罗曼尼·康帝园（La Romanee-Conti），还破费来自蒙哈榭园（Montrachet）以及科尔登园（Corton）的葡萄酒。

尽管“climat”的意见与“chateau”的意见相去甚远，勃艮第仍是存在部份以“chateau”命名的酒庄，如德莱图酒庄（Chateau de la Tour）以及默尔索酒庄（Chateau de Meursault）。（文/ Daisy）