提起皮埃蒙特（Piedmont），所有人的松露第一反映可能都是皮埃蒙特的琼浆。这里孕育着意大利最驰名的个金更般巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）琼浆，同时也有艰深苍生最喜爱的秋皮琼浆阿斯蒂（Asti）起泡酒。而在这11月的埃蒙金秋中，酒庄也是松露忙碌着将收获的葡萄酿组成琼浆。可是个金更般这个季节忙碌的不光仅是酒庄，尚有另一群美食家。秋皮琼浆 全天下最驰名的埃蒙松露
假如你不光仅是一位葡萄酒喜爱者，仍是一位美食家，那你确定知道皮埃蒙特不光琼浆驰名，还能有享誉全天下的松露。在皮埃蒙特内阿尔巴（Alba）地域斲丧的阿尔巴松露（Alba truffle）被誉为全天下最顶级的松露。每一年的10月6日至11月18日，阿尔巴会举行浩荡的松露节，排汇了全天下各地有数的美食家以及游客。在松露节时期，当地还会举行意大利阿尔巴白松露国内拍卖会。凭证《新华网》报道在去年11月8日举行的拍卖会中，11块珍贵食材白松露拍品总共拍出28.75万欧元（折合国夷易近币约为196万元），其珍贵水平丝毫不逊色于当地的琼浆。 在阿尔巴来一场松露探险
松露与葡萄差距，松露无奈经由家养哺育，只能在家养的情景中妨碍，这也是其价钱高尚的原因之一。尽管有些松露在夏日就会出土，但最顶级的松露艰深是在秋夏日。每一到10月尾、11月初，阿尔巴的朗格山（Langhe Hill）的松露就开始露头。这个时候，大批当地人就会带着自己的猎狗上山妨碍探寻松露之旅。一些去世气愿望十足的游客，也会与当地遨游社以及当地人预约，一起上山去追寻这种珍贵的食材。尽管，假如你不想在深山概况折腾，也可能到阿尔巴的马达莱娜广场（Cortile Della Maddalena）直接置办当地人寻回的松露。不外要留意的是，松露市场在每一周末的早上9点开始，不断不断到11月27日，此外光阴在这里是买不到松露的。
与松露最配的琼浆——内比奥罗（Nebbiolo） 假如你不需要置办别致的松露，只想品味一下餐桌上的松露美食，那当地简直任何一家餐厅都能知足你的需要。激情的老板会为你推选最鲜味的松露菜肴，还会起劲向你推选一款内比奥罗葡萄酒，由于它与松露最般配。
意大利最驰名的内比奥罗葡萄酒巴罗洛以及巴巴莱斯科都是位于阿尔巴地域，松露妨碍地域的风土与这两款酒的葡萄妨碍地域的风土极为相似，是统一方水土养活了这些松露与葡萄。以是它们搭配在一起黯然忘形，能更好地展现出阿尔巴地域的风土特色。此外，餐酒搭配最根基的原则便是餐与酒的气焰要挨近，如高酸的酒最佳配高酸的食材、甜酒最佳搭配甜品。每一每一喝内比奥罗葡萄酒的人都知道，在内比奥罗陈年之后，自可是然地就会睁开森林土壤、松露的风韵，与松露的气焰挨近，以是能欠缺地搭配松露。而反以前松露能进一步提升酒中的森林的气息，使葡萄酒的条理感愈加清晰。 这个金秋，意大利已经把美食以及琼浆豫备好了，你豫备好机票去品味一次饕餮盛宴了吗？（文/Xavier）
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