《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）的低级主编詹姆斯·劳勃（James Laube）曾经说过：“高温是葡萄酒最大的天敌。就算是存及一瓶高尚的葡萄酒，惟独将其置于炙热的侍酒阳光下暴晒多少分钟，其风韵就会即将爆发修正。炎酷暑日”可见，萄酒高温对于葡萄酒的何贮影响之大。而如今，存及咱们正处于艳阳高照、侍酒天气燥热的炎酷暑日夏日，理当若何贮存及侍酒，萄酒能耐防止高温毁掉你可爱的何贮葡萄酒呢？
若何储酒？
1. 储酒温度：12至14℃
当葡萄酒在21℃摆布的情景中不断一段光阴就会蒙受不可修复的伤害。若是逾越26℃，葡萄酒还会泛起马德拉化（Maderization）的天气，即被热化，泛起煮熟的瓜果以及坚果等滋味。夏日的温度远不止如斯，因此，葡萄酒需要一个凉爽的情景，个别事实温度介于12至14℃之间。这一温度对于红葡萄酒、白葡萄酒以及起泡酒而言都比力适宜。假如是妄想贮存多少十年，那末最佳将温度坚持在12.8℃摆布的恒定温度。
2. 储酒湿度：70%摆布
夏日的天气也比力干燥，这很简略导致软木塞萎缩，从而让氧气伺机经由裂痕进入酒瓶，导致酒质爆发变更。以是，在贮存葡萄酒时需坚持适宜的湿度，艰深在70%摆布，这样能让软木塞坚持湿润，不会引起萎缩。假使是临时贮存，则更需要坚持恒定的湿度，防止频仍或者大幅的晃动。
3. 储酒情景：阴晦避光
光线也是葡萄酒的一大天敌，它会减速葡萄酒的氧化，使患上酒内的化学物资爆发变更。在艳阳高照的夏日，贮存葡萄酒的时候确定要将其放在阴晦、避光的中间。假如是特意珍贵的葡萄酒，那末可能思考置办防紫内线的蕴藏柜。
综上，葡萄酒最佳的贮存地址是酒窖概况果真室。其次，带有温控功能的专用酒柜也是葡萄酒事实的立足之所。有些人会将葡萄酒寄存在家用冰箱里，但从眼前来看，冰箱不是事实的贮存场所。这是由于冰箱里的温度以及湿度都偏低，简略对于酒质组成极大的影响。此外，葡萄酒也不宜部署于厨房或者阁楼，这些中间的温度晃动比力大。
若何侍酒？
夏天气温普遍偏高，在常温下，葡萄酒的风韵以及香气会被拆穿困绕，酒精味颇为突出，饮用起来颇为不屈衡，一些白葡萄酒以及起泡酒还会患上到去世气愿望。以是，精确把握最佳侍酒温度就显患上尤为紧张。
1. 差距葡萄酒的侍酒温度
差距规范的葡萄酒，其最佳饮用温度都是有差距的。红葡萄酒的适饮温度介于13℃至18℃之间。艰深而言，酒体较轻的红葡萄酒，好比博若莱（Beaujolais）葡萄酒，需细小冰镇，约莫13℃饮用为佳。对于酒体中等或者丰满的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉（Syrah）等红葡萄酒，它们的最佳适饮温度则介于15至18℃之间。
白葡萄酒的适饮温度要比红葡萄低，但不低于7℃。酒体轻捷概况中等酒体的白葡萄酒需在7至10℃的温度下饮用。而经由橡木桶熟化的中等或者丰满酒体的白葡萄酒最佳细小冰镇后饮用，最佳温度为10至13℃。此外，香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）等起泡酒需短缺冰镇，使温度介于6至10℃时饮用。至于甜葡萄酒，最佳温度则为6至8℃。
2. 若何快捷冰镇葡萄酒？
在炎天，一些酒体轻捷的红葡萄酒与口感清新、酸度高的白葡萄酒以及起泡酒更易俘获葡萄酒喜爱者的芳心。这些葡萄酒在饮历时需要妨碍差距水平的冰镇，那末若何快捷给它们降温呢？
个别，将葡萄酒放入装有冰块与水的冰桶里能快捷冰镇葡萄酒。假如再往冰水中加点盐，冰镇速率会更快！由于加盐可能飞腾水的冰点，亦可防止冰水凝聚。
此外，你还可能用湿毛巾将酒瓶包裹，并时不断翻转酒瓶，使患上毛巾不断与酒瓶的差距部位打仗，从而抵达快捷冰镇的目的。需剖析的是，由于差距葡萄酒的侍酒温度差距，因此在冰镇时应把握好光阴，防止因光阴过长使患上葡萄酒过冷，导致最终品鉴体验欠安。（文/Shirley）
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