博若莱（Beaujolais）葡萄酒每一每一能令初次试验的女成眼前目今一亮，不外，读懂在良多时候，十个下场少数人对于它的轻松印象也就止步于“使人眼前目今一亮”了。由于知道苦涩清新的读懂博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的人良多，但清晰博若莱的十个下场怪异与多彩的人少之又少。这个产区除了新酒之外，轻松尚有甚么值患上探究的读懂中间？让咱们从10个下场动身，揭开它的十个下场层层面纱。
1. 博若莱在哪里？
图片源头：www.beaujolais.com
博若莱位于法国东部，十个下场北临勃艮第（Burgundy），轻松南倚罗讷河谷（Rhone Valley），读懂索恩河（Saone River）从其东面流过，南部还座落着法国“美食之都”里昂（Lyon）。全部博若莱产区被尼泽朗河（Nizerand River）分为两个部份，而河两岸差距的风土也哺育了博若莱葡萄酒的多种气焰。
博若莱南北长约55公里，工具宽约11-14公里，以及波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）等比照，是一个颇为袖珍的产区。它在民间的产区散漫上属于勃艮第，天气与罗讷河谷临近，但葡萄酒气焰自力于两者，颇为有特色。
2. 博若莱有着奈何样的以前？
博若莱的葡萄酒历史始于古罗马时期（Ancient Rome），当时的葡萄园大多沿着索恩河谷（Saone Valley）扩散。从7世纪开始，直到中世纪（Middle Ages）停止，博若莱的葡萄种植以及酿酒大多由本笃会（Benedictine）僧侣实现。“博若莱”这一位字源于临近的博热镇（Beaujeu），该记实最先泛起于10世纪摆布。15世纪，博热镇成为勃艮第公爵（Duchy of Burgundy）的夷易近众土地，该地域的葡萄酒商业中间也逐渐转移至里昂。
上世纪80年月，全天下掀起了一阵博若莱热潮，而热潮的主角便是博若莱新酒。在良多大型酒商的张扬运作下，如瓜果炸弹般的新酒快捷排汇了良多年迈葡萄酒喜爱者，博若莱的破费者不断将老本投入新酒的破费中，二心提升产量，以知足全天下市场的重大需要，与之响应地，老例的博若莱葡萄酒产量不断着落。终于，20世纪末，新酒产量开始过剩，而大批投契者的涌入也组成为了葡萄酒品质的参差不齐，博若莱葡萄酒就这样被贴上了“低品质”以及“重大易饮”的标签。
经由近些年来一系列的刷新，博若莱葡萄酒已经不能再与新酒划等号了。当地的破费者转变了破费理念，再也不轻忽葡萄园风土的紧张性，高品质的博若莱村落子级（Beaujolais Villages）以及博若莱特级村落子级（Beaujolais Cru）葡萄酒逐渐为产区挽回了声誉。博若莱已经走出低谷，正迎来真正的高峰。
3. 这里天气若何？
博若莱的天气规范为半湿润半大陆性天气，同时或者多或者少受地中海天气影响，夏日紧张，整年平均气温略高于勃艮第，春天简短且干燥。患上益于这样的天气，博若莱产区的葡萄生临时较长，成熟度较高，采收期也鲜有暴雨、冰雹等倒霉天气。
4. 博若莱的土壤条件奈何样样？
博若莱凭证土壤规范分为南北两部份，从地舆上简陋以维尔弗朗什镇（Villefranche）为分界。北部具备博若莱绝大少数的特级村落（Cru），阵势笔直较大，多斜坡，土壤主要为片岩以及花岗岩，而后者是公认的种植佳美（Gamay）葡萄的最佳土壤，这种土壤主要会集在斜坡顶部，坡底则含有更多的粘土以及碎石。
南部又称为下博若莱（Bas Beaujolais），其阵势相对于峻峭，土壤愈加肥沃，主要为砂石、粘土以及小部份石灰岩。
5. 博若莱种植甚么葡萄种类，种植情景又若何？
图片源头：Beaujolais
佳美是博若莱最紧张的种类，它是皮诺（Pinot）以及白高维斯（Gouais Blanc）做作杂交的后世，发芽期以及成熟期都较早，产量高，成酒香气以苦涩的草莓以及覆盆子等红色瓜果为主，同时散发丁香及紫罗兰的香气，酸度突出（尽管在酿造新酒时每一每一被拆穿困绕）。除了佳美之外，博若莱还种植些许黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、阿里高特（Aligote）以及灰皮诺（Pinot Gris），不内中积小之又小。
佳美在南北博若莱有着截然差距的展现。北部斲丧的佳美葡萄酒更具妄想，香气重大，陈年后劲衰小，而南部的葡萄酒愈加轻捷，果香更突出，适宜早饮。由于北部的斜坡可以为葡萄酒提供更优异的光照条件，北部的葡萄更易成熟，因此采收期早于南部产区。
博若莱有着天下主流产区中最高的葡萄种植密度，抵达每一公顷9,000-13,000株。大部份葡萄接管高杯式（Goblets）的整形方式。采收期始于9月末，手工采摘比机械采摘愈加普遍，其中一大原因在于新酒的酿造要求葡萄必需是整串采摘下来的，而机械采摘无奈做到这一点。
6. 博若莱葡萄酒奈何样分级？
如前文所述，博若莱葡萄酒可分为博若莱级（Beaujolais）、博若莱村落子级以及博若莱特级村落子级。其中，博若莱级葡萄酒是产区的入门级酒款，大多来自博若莱南部，葡萄酒酸度清新，单宁含量低，果味丰硕。博若莱级葡萄酒的产量占有全部产区总产量的三分之二摆布。
村落子级葡萄酒大多来自北部以及西部，其破费要求也比博若莱级加倍严厉，口感愈加丰满，陈年能耐也略强。博若莱共有38个村落子有资历破费村落子级葡萄酒，其产量约莫为总产量的四分之一。各村落子之间的酒每一每一会妨碍混合，不外也有部份酒款只运用繁多村落子的葡萄酿造。这一品级是新酒所能抵达的最后品级。
最后品级的特级村落子级葡萄酒仅来自10座最负盛名的特级村落，代表了产区的最高水准。10座村落子的葡萄酒各具特色，但总体下风韵浓郁而重大，口感丰硕，极具深度，陈年后劲颇为宜。
7. 新酒是甚么？奈何样酿造？
博若莱新酒由100%的佳美酿制而成，是天下上唯逐个款昔时酿制、昔时饮用的葡萄酒，其单宁柔柔，酸度暖以及，果香丰硕，带有香蕉、樱桃、葡萄、覆盆子、香蕉以及泡泡糖的香气。博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的多少个月。每一年11月的第3个星期四是博若莱新酒在全天下同步上市的日子，这一天被称为博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau Day）。等到了来年的8月31号后，任何种植者或者酒商都不可以再销售新酒。
增长新酒配合气焰的怪异就在于二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）。用该措施酿酒需要将带梗的整串葡萄放入充斥二氧化碳的大罐中。为了取患上细胞所需要的能量，氧气缺少的情景会迫使葡萄细胞妨碍无氧代谢，将葡萄糖转化为酒精、二氧化碳以及能量。当葡萄割裂时，就能妨碍压迫，分说葡萄汁与果皮，酵母菌即可能接着实现发酵。这个历程可能萃掏出果皮中的颜色大风韵，但鲜有单宁。
8. 博若莱最驰名的子产区有哪些？
博若莱最驰名的子产区做作是10台甫村落——圣阿穆尔（Saint-Amour）、朱里耶纳（Julienas）、谢纳（Chenas）、风车磨坊（Moulin-a-Vent）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、墨贡（Morgon）、黑尼耶（Regnie）、布鲁依丘（Cote de Brouilly）以及布鲁依（Brouilly）。在这10座村落子里，风车磨坊、弗勒里以及墨贡尤为出众。
风车磨坊的葡萄园座落在粉红色的风化花岗岩土壤上，产出的葡萄酒被冠以“博若莱之王”的美称。这些葡萄酒单宁短缺，酒体丰满，年迈时充斥成熟李子、樱桃以及紫罗兰风韵，并能随着陈年睁开出果脯、松露以及香料气息，与陈年后的勃艮第红葡萄酒有多少分相似。
弗勒里斲丧的葡萄酒口感较圆润，单宁轻而柔，酸度低，香气馥郁，总体气焰倾向秀美，因此被称为“博若莱之后”。
墨贡葡萄酒则口感丰硕，颜色高深，单宁坚贞而详尽，年迈时果味短缺，陈年后则具备迷人的泥土气息，是博若莱最单薄、最有妄想感的葡萄酒。
9. 博若莱有哪些名庄？
杜宝夫（Duboeuf）家族，左为乔治（图片源头：Georges Duboeuf）
杜宝夫酒庄（Georges Duboeuf）是博若莱最驰名的酒庄之一，也是将新酒推广至全天下市场的主要犯人。在庄主乔治·杜宝夫（Georges Duboeuf）的经营下，杜宝夫已经成为天下上最乐成的葡萄酒品牌之一。在良多业内人士看来，杜宝夫酒庄已经是博若莱新酒的代名词。
特雷斯酒庄（Domaine Des Terres Dorees）不光斲丧种类丰硕的特级村落佳美葡萄酒，同时也以博若莱罕有一见的高品质霞多丽以及黑皮诺而著称。
德斯雅克酒庄（Chateau Des Jacques）是博若莱最负盛名的酒庄之一，属于驰名酒商路易亚都（Louis Jadot）旗下。当初，德斯雅克酒庄的葡萄园面积约为80公顷，种植有霞多丽及佳美两种种类。其中，所有的佳美都种植于风车磨坊、谢纳、墨贡以及弗勒里4个特级村落子的优异地块中。
除了此之外，路易克劳德酒庄（Domaine Louis Claude Desvignes）、多米尼克·皮龙酒庄（Domaines Dominique Piron）、休伯特·拉皮埃尔酒庄（Domaine Hubert Lapierre）、希威酒庄（Chateau Thivin）、让·马克伯格酒庄（Domaine Jean-Marc Burgaud）以及威苏酒庄（Domaine Du Vissoux）都是备受表彰的酒庄。若有兴趣试验博若莱村落子级或者特级村落葡萄酒，无妨从以上多少家酒庄开始。
10. 博若莱最近哪些年份比力优异？
本世纪博若莱的优异年份搜罗200三、200五、200九、20十、20十一、201四、2015以及2016年。其中200五、2009以及2015年是博若莱近些年来的最佳年份，酿造安妥的葡萄酒口感丰硕，果味短缺，单宁紧实，妄想也抵达欠缺的失调，适宜窖藏。（文/Wylie）
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