想要珍藏一瓶好酒，选这些准没错

摘要： 甚么样的想珍选准葡萄酒具备陈年后劲，适宜珍藏呢？ ABSTRACT： Which wine varietals are best for collecting,藏瓶 and which you’re better off drinking right away or skipping altogether？

是否有过这样的履历？从同伙那边患上到了一瓶好酒，不舍患上喝，好酒想要留着过一段光阴再来享受。没错可是想珍选准，多少年后，藏瓶再把那支酒拿进去的好酒时候，却发现它已经不是没错原本的那支酒了，不复当初的想珍选准鲜美多汁，变患上酸涩颇为、藏瓶寡淡乏味。好酒事实上，没错像这样不适久藏的想珍选准葡萄酒数不胜数，一如大部份的藏瓶博若莱（Beaujolais）新酒，一如大部份的好酒长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。那末事实又有那些葡萄酒是适宜久藏的呢？

一、红葡萄酒

　　适于珍藏的红葡萄酒需要有短缺的单宁以及饶富的浓郁度，单宁可能呵护葡萄酒不随光阴流逝而受到伤害，浓郁的果香会逐渐演化为加倍重大的陈年香气，提升葡萄酒的庞漂亮。风韵以及香气浓郁度不够的葡萄酒则不适久藏。由于在葡萄酒抵达其适饮期后，再不断陈年，葡萄酒的浓郁度以及庞漂亮会逐渐着落，风韵也会逐渐消逝。

　　因此，在思考这一葡萄酒种类是否适宜久藏的同时，还需要思考该酒是否进入适饮期，假如这款酒已经到了适饮期，那就甚么都不要想，喝了再说。

　　1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　赤霞珠在红葡萄种类中是出了名的“三高”种类——高单宁、高酒精度、高酸，而这三个因素恰正是抉择红葡萄酒陈年后劲的关键，赤霞珠因此成为了酿制陈年葡萄酒的绝佳种类。同时，赤霞珠仍是一种馥郁浓郁的葡萄种类，香气浓郁会集，为其陈年能耐逊色良多。

　　赤霞珠是天下上种植面积最广的葡萄种类之一，同时也具备极高的市场需要。与种植在统一地域的梅洛（Merlot）比照，若梅洛的售价为1,300美元/吨，赤霞珠的售价即可抵达6,000美元/吨。当你将一款年迈的赤霞珠珍藏了10年摆布再将其卖进来，相对于可能小赚一笔。

　　2. 西拉（Syrah）

与赤霞珠比照，西拉颜色深浓，加倍奔放粗豪，愈加适宜初始珍藏者珍藏。艰深来说，艰深的西拉干红可珍藏5年摆布，而最顶级的西拉葡萄酒则可陈年25年摆布。

　　对于西拉葡萄酒的珍藏，每一总体可能凭证自己的偏好来抉择差距的产区。艰深来说，罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉酸度会更高，而新天下如澳大利亚以及加州的西拉葡萄酒则具备加倍短缺的果香。

　　二、白葡萄酒

　　大部份的白葡萄酒都是不易久藏的，由于他们很简略就会被空气氧化，从而变患上酸涩颇为。因此，抉择一款便于珍藏的白葡萄酒也相对于难良多。

　　1. 雷司令（Riesling）

　　雷司令尽管酒体较霞多丽（Chardonnary）轻，但一款年迈时别致脆爽的雷司令葡萄酒也具备不错的陈年后劲。最为优异的雷司令产区艰深处于较为凉爽的地域，其飞快的生临时有利于雷司令风韵物资以及糖分的积攒。其中，德国为优异雷司令的典型产区，假如你能珍藏到一瓶顶尖的雷司令，你的余生便有这瓶酒相伴了。

　　2. 霞多丽

　　霞多丽有这样一条置办原则：假如这款霞多丽尝起来馥郁馥郁、欠缺无瑕，那它就不适久藏。由于奶油味丰硕、经橡木桶处置的霞多丽大多适宜年迈时饮用，加倍纯挚的霞多丽反而简略在陈年历程中衍生出加倍重大的风韵。其中，夏布利（Chablis）、科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）以及蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）被以为斲丧了天下上最为优异的霞多丽葡萄酒。

　　3. 香槟（Champagne）

驰名的葡萄酒品评家罗伯特·帕克（Robert Parker）常说，年份香槟是仅有值患上临时投资的起泡酒（Sparkling Wine），而大部份的无年份香槟在装瓶发售后就理当被赶快破费掉。而在最佳的年份由顶级的香槟厂酿制的年份香槟具备长达30年的陈年后劲。因此假如想要珍藏一瓶香槟葡萄酒，年份香槟即是你的不贰之选。

　　三、特定地域的混酿葡萄酒

　　除了以上的红白葡萄酒，尚有一些地域的混酿葡萄酒也值患上珍藏，如波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）以及托斯卡纳（Tuscany）等地的混酿。

　　波尔多的混酿驰名遐迩，具备拉菲（Lafite）、拉图（Latour）以及柏图斯（Petrus）等天下名庄，其葡萄酒主要以赤霞珠、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）以及马尔贝克（Malbec）混酿而成，具备极佳的陈年后劲。

　　勃艮第尽管以繁多葡萄种类的葡萄酒而扬名天下，但其典型混酿如黑皮诺（Pinot Noir）以及佳美（Gamay）、霞多丽以及阿里高特（Aligote）也是适宜珍藏的杰作。

　　而运用梅洛、赤霞珠、品丽珠、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉以及一些当地种类酿制的意大利“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）也具备数十年的陈年后劲，越来越来受葡萄跑堂藏家们的追捧。（文/Olivia）