又到了吃小龙虾的破碎季节，你是捣毁对于都信否还对于这种美食存有忌惮？小龙虾都长在污水里，重金属超标，机那外国人始终不吃？本文将为你逐个合成那些无关小龙虾的瞎话小龙虾传言。
小龙虾事实是破碎甚么？是虫子吗？
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，大名叫Procambarus clarkii，捣毁对于都信是机那一种如假包换的淡水虾。它以及龙虾有亲戚关连，瞎话小龙虾分类学上它们都是破碎“十足目”，龙虾是捣毁对于都信龙虾科、正螯虾科或者拟螯虾科，机那而咱们吃的瞎话小龙虾小龙虾则是蝲蛄科（以是在我国南方一些地域它被直接称为“蝲蛄”）。
小龙虾原产于美国西北部，破碎以是捣毁对于都信又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾临近，特意是密西西比河河口地带，以是也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价钱的淡水龙虾种类，年产量占全部淡水龙虾产量的70－80%。
小龙虾仍是个孩子
中国从前有小龙虾吗？
着实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是西南黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾以及朝鲜黑螯虾。除了此之外，尚有两种“外来僧人”，原产美国的克氏原螯虾以及原产大洋洲的红螯螯虾，只不外克氏原螯虾技高一筹，在中华大地到处着花，成为最驰名的小龙虾。
鲜味的小龙虾着实是入侵物种，这种虾脾性强烈，孳生快，情景顺应能耐极强，对于“原居夷易近”也会组成劫持。
小龙虾是为了扑灭尸体，经由基因刷新而引进的？
网上有风闻说：“驻中国的日军生化队伍由于要处置大批的尸体，将克氏螯虾经由一系列的基因刷新，酿成小龙虾，运到日军驻地负责起水体清洁的使命。”这种说法至关荒唐，1953年沃森以及克里克才发现了DNA双螺旋妄想，上世纪70年月人类才开始DNA重组技术的运用钻研，侵华日军搞基因刷新简直便是天方夜谭。
不外，咱们如今吃的小龙虾简直是从日原有的。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是孳生哺育成为牛蛙的饲料。约莫在1930年先后，克氏原螯虾又被引入中国，最先的养殖地在南京临近，很可能也是作为饲料用途。之后克氏原螯虾凭仗精采的顺应能耐在各地孳生开来。以是从光阴上看，小龙虾进入中国以及日本侵华并无任何瓜葛，也不存在甚么诡计论。
日本不吃小龙虾？外国人都不吃吗？
美国国夷易近吃小龙虾已经吃了上百年，小龙虾的生意也逐渐从乡下集市走向大批生意，当初全天下每一年的商业量逾越30万吨。小龙虾在美国是很罕有的操持食材，个别以及马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在1983年将小龙虾选为州代表植物，而且每一年都举行“小龙虾节”。
路易斯安那小龙虾节上的场景
小龙虾传入日本后，并无患上到日本破费者的喜爱，事实是“牛蛙的饲料”，而且日本有丰硕的水产物，比照而言，小龙虾肉质以及口感都处于优势。外国人吃不吃小龙虾还可能看看进口数据，2011年仅湖北省就进口小龙虾8000多吨，天下的进口量至少是数万吨。当初进口的小龙虾食物以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩以及西北亚市场，好比欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
小龙虾生涯在污水中，专吃剩余？
小龙虾是杂食植物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，尽管它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，致使在吃不饱的时候同类相残。正由于它食性杂，以是性命力很强，能在传染水体生涯。可是餐馆的小龙虾根基上都是养殖的，好比北京簋街的根基上都来自盱眙的养殖场。
在养殖情景中，要凭证妨碍需要，投喂植物性以及植物性饲料，好比麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。小龙虾能忍受传染的水质，但它们并不喜爱那样的情景。有学者特意做了试验，发现小龙虾更倾向于抉择别致的食物，更喜爱清洁的水源，以是生涯在污水中纯属被逼无奈。而且，小龙虾对于情景的忍受也有限度。假如水质差，小龙虾不光孳生难题，而且也长患上差，脱壳慢。在养殖条件下，小龙虾密度比力大，假如水很脏，它们的去世气愿望就会清晰着落，天一热，虾就会大批降生，而且也经不起短途运输，以是养殖户也会很留意水质调养。
食用小龙虾是从野外河沟捞的？
早期简直有良多小龙虾是从河、湖致使稻田里捉拿，但随着这些年小龙虾受到追捧，各地的家养小龙虾的密度根基缺少以知足捕捞需要，如今餐桌上的小龙虾都是养殖的了。
家养养殖小龙虾不是甚么难题的使命，风闻中“小龙虾酷爱钻孔打洞，以是养殖老本过高”的说法也站不住脚。小龙虾养殖在上世纪50-60年月开始推广，到80年月就已经组成为了很大规模。以湖北省为例，2013年荆州市小龙虾产量15.8万吨，潜江市产量3万吨，估量全省小龙虾养殖面积450万亩，产量34.75万吨。假如算上全部从养到吃的财富链，小龙虾的产值要逾越400亿元。
小龙虾体内重金属超标多少百倍？
小龙虾能在传染严正的中间存活下来。可是它摄入的重金属大部份被转移到了外壳，随着不断妨碍以及脱壳，这些重金属毒素被移出体外，以是肉里的重金属未必会超标。有些钻研数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多会集在鳃以及内脏中，而鳃以及内脏主要会集在头部，咱们吃的尾部并无太多重金属，以是引起中毒的可能性不大。
监管部份在同样艰深的抽检中并未发现小龙虾传染物超标的下场，好比湖北省2007年对于小龙虾农药残留情景妨碍过大规模检测，对于9个县市、14个村落镇、4万多亩虾稻连作田睁开审核，收集土壤样品以及水样各300个，抽取虾样500个。服从表当初全副500个虾样中，未检出农药残留超标。农业部对于湖北省小龙虾产地不断多年妨碍抽检，也不发现药残超标。2011年湖北省出入境魔难检疫部份共抽检小龙虾一万多吨，主要进口到欧盟、美国，检测名目搜罗微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检测及格率为99.8%以上，不任何国家提出传递。
小龙虾照料肺吸虫，易组成“横纹肌消融症”？
南京已经爆发过一次多人因“横纹肌消融症”入院的使命，盛行病学家从病人就餐史合成，高度怀疑小龙虾是导致这一使命的元凶。可是专家对于群集到的样品妨碍了林林总总的检测合成，搜罗致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等，并未发现颇为，也不找到可能导致横纹肌消融症的物资，最终这一使命被定性为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌消融症，天如下国均偶有爆发，艰深是吃水产物后24小时内发病，除了此之外不清晰的纪律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都泛起过相似案例。
网上也有种说法，以为是“洗虾粉”导致了横纹肌消融症。实际上洗虾粉的主成份是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌消融症的可能。尽管它简直酸性较强，可是由于是水溶性，洗完之后又经由良多加工挨次，不可能在虾身上有很高的浓度。咱们艰深吃的良多蔬菜里也富含草酸，好比菠菜。
尽管，小龙虾简直可能照料寄生虫，但这也不是它的专利，其余水生生物同样可能照料，好比蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可能。提防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比力保险的做法是100度烧煮10分钟以上），特意不要吃生的或者半生不熟的小龙虾。
小龙虾泛起蓝色是重金属传染组成的吗？
虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝卵白以及虾青素配合组成，凭证含量以及散漫水平的差距，可能泛起出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，好比澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上泛起的蓝色小龙虾最大的可能是同样艰深小龙虾的基因变异，这并不怪异，也与重金属传染无关。
小贴士：吃鱼虾水产要留意甚么？
陆地是种种传染物最后的归宿，特意在远洋，来自信陆的传染物被冲洗至此，可能被水生生物富集。以海底底泥中有机质为生的贝类简略富集铅、镉、汞等重金属以及其余传染物，而肉食性的鱼类由于处于食物链顶端，也简略富集传染物。从传染物含量来看，艰深是淡水鱼高于淡水鱼，肉食鱼高于草食鱼，大鱼高于小鱼。艰深破费者可削减食物多样性，经由失调伙食飞腾传染物的总体摄打水平。
鱼类是人类优异卵白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素以及矿物资的精采源头，鱼类及其产物种类搭配、过多食用，对于瘦弱总体上是利大于弊的。但要留意，儿童以及豫备有身、孕期中或者正在哺乳的女性理当防止食用鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等鱼类产物。操作其余大型肉食性海产鱼类的摄入量，平均每一周不逾越300克为宜。假如感应某一周吃多了，下一周少吃或者不吃即可。
重金属传染导致的急性食物中毒着实是很少见的，吃海鲜或者水产时真正最大的劫持是微生物，特意是副溶血性弧菌，当初我国食源性疾病陈说病例中它数一数二。对于细菌的措施着实很重大，以及对于寄生虫同样，烧熟煮透是最保险的措施。此外，尽管纵然不要吃不别致、滥觞不明以及不意见的水产物，爆发赤潮的海域捕捞的海产也要慎食或者不吃，由于这些水产可能带有能组成中毒的生物胺、藻类毒素或者其余生物毒素。
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