食物处置区卫生情景差 福州两家餐饮连锁店被责令整改

中国破费者报福州讯（记者张文章）春节后歇工，食物生情餐饮企业若何保障食物清静让公共吃患上耽忧？为进一步增强食物清静监管，处置餐饮自动修筑一个清静卫生的区卫食物经营市场，克日，景差福建省福州市市场监管局对于福州市辖区外部份餐饮店睁开食物清静魔难。福州福州市鼓楼区福锴餐饮店（周麻婆东街店）、两家连锁福州新石山水中餐酒廊有限公司东街闽辉大厦门店因食物处置区卫生情景较差、店被生熟食混放等原因，责令整改被责令整改。食物生情

2022年2月11日，处置餐饮福州市市场监管局餐饮处散漫驻局纪检组组成督查组，区卫对于上述2家餐饮连锁品牌门店睁开了食物清静专项魔难。景差督查组一行重点魔难两家企业的福州疫情防控、食物进货台账后厨的两家连锁食物质料存储情景、索证索票、店被餐饮具洗涤消毒、职员瘦弱证实文件等情景。

在福州市鼓楼区福锴餐饮店（周麻婆东街店），发现该店存在的下场有：食物处置区妄想不同理，蔬菜无粗加工地域，直接在烹调间配置浅易水龙头妨碍洗涤及粗加工；食物处置区卫生情景较差：地面积水、积油较严正，烹调区抽油烟机积油较严正；食材货仓无排风配置装备部署，情景湿润较严正，货仓寄存的散装食物无标签标识；生、熟食容器混用，易组成交织传染；盛放熟食容器未妨碍实用消毒及保洁寄存。

在福州新石山水中餐酒廊有限公司东街闽辉大厦门店，发现该店存在的下场有：食物处置区卫生情景较差，抽油烟机积油较严正，烹调区及凉菜专间天花板霉变较严正，寄存食材冰箱临时未整理，冰箱下层污水淤积。凉菜专间不适宜操作尺度要求：无洗手、消毒、易服配置装备部署；使命时期专间中间大门封锁；紫内线灯无消毒运用记实；未洗涤瓜果进入专间；夷易近众物品凌乱堆放专间等。烹调间食物落地摆放、禽蛋类运用前未洗涤。冰箱内生、熟食混放，易组成交织传染。现场操作职员总体卫生不适宜操作尺度要求：专间操作职员未按要求洗手、消毒、易服、戴口罩，烹调间现场操作职员留长指甲、手部伤口红肿等。

在魔难历程中，督查组对于魔难中发现的下场及隐患就地指出要求其赶快整改。并对于餐饮效率单元提出要求，要严厉增强疫情常态化严防严控措施；要严厉落实食物清静主体责任；要严厉实施餐饮留样制度。

福州市市场监管局展现，疫情防控不放松，食物清静魔难不断歇，该局将不断强化督导魔难尺度食物清静经营行动，着实保障国夷易近公共饮食清静。