罗第丘的红葡萄酒为甚么要加白葡萄？

摘要： 罗第丘斲丧的罗第西拉红葡萄酒享有盛名，而这里的红葡葡萄酒酿造纪律也有其配合之处——应承退出维欧尼妨碍混酿。 ABSTRACT： Cote Rotie produces excellent Syrah wines and its laws allow adding Viognier in Syrah wines.

罗第丘（Cote Rotie）以酿造优异西拉红葡萄酒而驰名，萄酒该产区的为甚葡萄酒妄想详尽、气焰斯文。加白有些特意的葡萄是，罗第丘是罗第北罗讷河谷（Norhtern Rhone Valley）唯逐个个可能将西拉（Syrah）与白葡萄种类维欧尼（Viognier）妨碍混酿的产区。

罗第丘葡萄园（图片源头：www.cote-rotie.com）

对于罗第丘为甚么要在红葡萄酒中退出维欧尼，最后的萄酒启现着实颇为重大：在罗第丘，葡萄园内的为甚西拉与维欧尼总是相伴而生，到了采收的加白季节便很难将其并吞，除了非投入大批格外资金。葡萄

罗第丘驰名酒庄罗塞腾酒庄（Domaine Rostaing）的罗第独创人兼酿酒师勒内·罗塞腾（Rene Rostaing）也用亲自履历为此天气作出了佐证，他展现：“我购入了一批西拉葡萄树妨碍哺育，红葡当果实成熟后，萄酒我发现概况混有良多维欧尼，纵然是在苗圃中也存在这种天气，这着实是令我感应惊惶，概况是由于咱们以及孔患上里约（Condrieu）相邻，以是葡萄园内的种类难免混合在一起。”

罗第丘葡萄园内的西拉采收（图片源头：www.cote-rotie.com）

总而言之，西拉以及维欧尼难以并吞的情景是主不雅存在的，因此当地的酿酒师们便将两者一起发酵，妨碍酿酒。使人惊喜的是，最终的成酒展现颇佳：维欧尼的退出为酒液削减了馥郁的花香以及杏以及桃子等核果的香气，使成酒在口感上显患上愈加苦涩，颜色也加倍沉闷入耳，同时还让葡萄酒的气焰愈加详尽斯文。

维欧尼（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

简陋是由于这“阴差阳错”的混酿短处颇多，便作为传统保存了下来。如今，对于它存在的短处以及理由，也泛起了一些新的说法以及钻研服从。

莎普蒂尔酒庄（M.Chapoutier）的掌门人兼酿酒师米歇尔·莎普蒂尔（Michel Chapoutier）学生便展现，维欧尼的削减至关于加糖（Chaptalisation），由于白葡萄种类的潜在酒精度个别都市比红葡萄种类至少逾越1%。

罗第丘葡萄园（图片源头：Inter Rhone）

此外，DNA测试表明，西拉以及维欧尼着实是“远亲”，而世上良多顶级混酿葡萄酒都接管了有“远亲”关连的葡萄种类，如波尔多混酿中的品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）以及基安帝（Chianti）葡萄酒中的桑娇维塞（Sangiovese）以及华美叶骄罗（Ciliegiolo）。

如今，凭证法律纪律，罗第丘的红葡萄酒中至多可能退出20%的维欧尼。不外，大部份运用维欧尼妨碍混酿的酒庄会将比例操作在10%如下，个别来说维欧尼在混酿中的比例会坚持在3%-5%之间。此外，凭证纪律纪律，若是要退出维欧尼妨碍混酿，则必需将维欧尼以及西拉两个葡萄种类妨碍混合发酵，不应承发酵实现后再妨碍混合。

拉慕林园（图片源头：www.guigal.com）

罗第丘斲丧的顶级佳酿中有良多都退出了维欧尼，如驰名酒庄吉佳乐世家（E. Guigal）的吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒（E. Guigal La Mouline, Cote Rotie, France）以及吉佳乐世家杜克红葡萄酒（E. Guigal La Turque, Cote Rotie, France）。

前者的酿酒葡萄来自位于金丘（Cote Blonde）中间的拉慕林园（La Mouline），这座朝南的葡萄园可能取患上颇为短缺的热量，园内土壤以片麻岩、花岗岩以及石灰岩为主，排水性精采，葡萄树平均树龄为75年，品质优异而晃动。吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒自带一种飘逸的气质，口感丝滑，香气馥郁，妨碍当初合计取患了帕克团队（Robert Parker Team）11次的满分评估。

吉佳乐世家杜克红葡萄酒的酿酒葡萄则来自杜克园（La Turque），该葡萄园位于金丘北部并缩短至棕丘（Cote Brune）内，绝佳的地舆位置使患上产自该葡萄园的琼浆兼具棕丘的单薄与金丘的详尽。这款酒即是如斯，在气焰上刚柔并济，欠缺地揭示了杜克园的风土，合计取患了8次帕克团队满分。

吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

除了此之外，罗第丘的博赛酒庄维亚利尔红葡萄酒（Domaine De Bonserine La Vialliere, Cote Rotie, France）、博赛酒庄撒哈桑红葡萄酒（Domaine de Bonserine La Sarrasine, Cote-Rotie, France）以及乔治维尔奈酒庄贝朗赛红葡萄酒（Domaine Georges Vernay Blonde du Seigneur, Cote Rotie, France）也黑白常优异的西拉-维欧尼混酿葡萄酒。若是想方式略罗第丘配合的红白混酿葡萄酒的丰姿，这些佳酿都黑白常不错的抉择。（文/Elizabeth）