提起波尔多（Bordeaux）的葡萄酒，人们确定首先想到梅洛（Merlot）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon），长相由于少数波尔多驰名酒品都是思赛红葡萄酒。着实波尔多的美蓉干白以及甜白葡萄酒也颇为卓越，这其中，波尔白葡长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon）堪称功不可无。多争如今，奇斗本文就为你比力比力这两款主要的长相波尔多白葡萄种类吧！
一、思赛种类特色
1. 长相思
图片源头： Julius Kuhn-Institut
原产于法国波尔多的长相思，是一款葡萄皮呈绿色的葡萄种类，可种植于凉爽以及紧张两种天气规范的产区的石灰土质。在波尔多，长相思主要会集种植在两海之间（Entre-Deux-Mers）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）及其周围破费甜酒的产区。长相思虽为波尔多地域最受招待的白葡萄种类，它的种植面积却不迭赛美蓉。
有一种幽默的说法，有些人将长相思称为“坏女孩”。这是由于“Sauvignon”一词源于法语“Sauvage”，意思为“横蛮，原始，纵容”。与圆润丰满的霞多丽以及低调不张扬的赛美蓉比照，长相思简直显患上野性一些。
2. 赛美蓉
同样来自波尔多，作为种植面积最大的白葡萄种类，赛美蓉的展现至关低调。由于该种类性命力颇为发达，着花稍晚，不易泛起着花后停止妨碍的下场，也不易染上疾病，以是它是一种颇为高产的葡萄种类。由于赛美蓉的糖分高，葡萄皮又颇为薄，此种类酿成干白并无过人之处，酒香淡，口感丰硕，但酸度缺少。但赛美蓉极易染上贵腐菌（Noble rot），这也使患上它成为酿造贵腐酒的紧张质料。
二、葡萄酒风韵
1. 长相思
由长相思繁多酿造的葡萄酒多为干型、酒体轻捷、香气浓郁的白葡萄酒，这种香气艰深是绿色植物的滋味。长相思可种植于凉爽以及紧张两种天气规范的产区。产区天气差距，长相思的香气也有所差距。在波尔多，长相思的酸度每一每一比力高，个别带有刺鼻的青草以及蔬菜的滋味，尚有相似麝香以及醋栗的风韵。
2. 赛美蓉
赛美蓉葡萄酒的风韵主要搜罗柠檬、苹果、梨以及青木瓜味等，有些酒还会带有蜂蜡味或者羊毛脂味。凭证产地的差距，赛美蓉葡萄酒的气焰也大有差距。在天气凉爽的地域如波尔多，这里斲丧的赛美蓉成熟度较低，因此酸度高。这种赛美蓉具备更多的柠檬、酸橙、葡萄之类的柑橘类果味。此外，天气凉爽的地域，其斲丧的赛美蓉白葡萄酒具备愈加浓郁的花香味。可是，赛美蓉彷佛生来就只能饰演较主要的脚色。它所酿制出的葡萄酒尽管有确定的陈年后劲，但口感显患上比力肥腻，而且在年迈的时候香气缺少，因此它常被与长相思或者霞多丽混酿，以抵偿缺少。
三、配餐指南
1. 长相思
与良多白葡萄酒同样，长相思适宜与白肉——鸡肉、火鸡肉与种种鱼肉搭配。但长相思葡萄酒尚有一个颇为典型的搭配。挨近桑塞尔（Sancerre）的地域有一个斲丧山羊奶酪的中间叫克罗汀（Crottin de Chavignol），其制作的奶酪享誉天下。一口克罗汀（Crottin）奶酪配上一口长相思葡萄酒被视为典型的餐酒搭配。
2. 赛美蓉
赛美蓉葡萄酒最适宜搭配的便是辛辣的食物。由于该款葡萄酒酒体中等而又坚持着别致酸爽的风韵，因此它能搭配一些香料味十足的美食，搜罗具备印度香料、亚洲香料以及如肉桂以及八角等木质香料滋味的美食。此外，赛美蓉甜白葡萄酒或者苏玳甜空费配鹅肝也是餐酒搭配的典型案例。
作为波尔多最世态炎凉的两款白葡萄种类，长相思与赛美蓉看似强烈的相助对于手，但着实它们是最亲密的“情人”。在波尔多，长相思常与赛美容混酿。一方面，高酸的长相思可能失调酸度缺少的赛美蓉；另一方面，两种酒经由混酿并在橡木桶中熟成，以及在陈酿后爆发怪异的变更，组成更佳的品质。 因此，用长相思以及赛美蓉所造成的波尔多白葡萄酒也就坚持着极其迷人的酸度、愈加详尽的特色以及响亮而配合的风韵。（文/Gillian）
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