中国有句古话叫做“酒老味醇”，赞的种类即是琼浆经光阴积淀而愈香的特色，这也是看陈佳酿的魅力之一。而人们在品鉴、年后评判一款葡萄酒时，从红每一每一也会将陈年后劲列为紧张的葡萄思考因素，虽说这并非掂量葡萄酒品质的种类相对于条件，但无可招供的看陈是，顶级的年后葡萄酒每一每一都具备上佳的陈年后劲。
艰深来说，影响陈年后劲的因素有良多，搜罗葡萄种类、年份情景以及酿酒工艺等。本文将从红葡萄种类入手，对于它们的陈年后劲妨碍品评辩说。抛开其余因素不谈，或者假如其余因素牢靠的情景下，凭证陈年后劲的高下，咱们将红葡萄种类简陋分为3个T队。值患上一提的是，单宁以及酸度是影响陈年后劲的紧张成份，可能妨碍重点关注。
T1
隶属于这一T队的葡萄种类个别具备高单宁以及（或者）高酸度，陈年后劲极佳，且在年迈时口感可能略显流利，要经由陈年方能最大地揭示其魅力。
1. 内比奥罗（Nebbiolo）
内比奥罗是意大利驰名的酿酒红葡萄种类之一，原产于皮埃蒙特（Piemont）产区。这种酿酒葡萄颗粒小，表皮较薄但安定，由它酿制而成的葡萄酒酒体丰满，单宁紧致且含量高，酸度也偏高，个别需要经由多年陈酿能耐使单宁与其余特色坚持失调。内比奥罗葡萄酒的陈年后劲极佳，约莫可陈年15-30年。除了红樱桃、红醋栗、覆盆子以及玫瑰花香等典型香气外，由内比奥罗酿制的葡萄酒在陈年后会睁开出蘑菇、松露、烟草、焦油以及皮革的重大香气，口感也会变患上加倍圆润顺滑、亲以及易饮。
内比奥罗葡萄串（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
最负盛名的内比奥罗葡萄酒当属巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒。这两种葡萄酒都由100%的内比奥罗酿造而成，品质颇为优异，陈年后劲重大，分说被誉为“皮埃蒙特之王”与“皮埃蒙特之后”。
曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
2. 桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞也是意大利的原生种类，与内比奥罗同样，桑娇维塞可能酿造陈年后劲极佳的葡萄酒，平均陈年能耐在10-25年间。桑娇维塞葡萄酒的最大特色之一即是高酸，这是哺育其优异陈年后劲的最大助力，此外，桑娇维塞还含有中等至高水平的单宁，也为其陈年后劲加分良多。在陈年的历程中，桑娇维塞葡萄酒可能睁开出苦涩的无花果香气，并能像海绵艰深罗致橡木桶中的甜香草等风韵，其口感也会变患上愈加暖以及、圆润。
迪雅曼酒庄维贝塔典型基安帝特级精选红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
托斯卡纳（Tuscany）的典型基安帝（Chianti Classico）、布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）以及高尚蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）产区斲丧的桑娇维塞葡萄酒谢世界上最为驰名，这三个产区的桑娇维塞个别酒液颜色较深，口感单薄，陈年后劲卓越。
3. 丹魄（Tempranillo）
丹魄早熟且果实小，果皮中等偏厚，因此也含有丰硕的单宁。这个种类可能酿造出庞漂亮极佳、陈年能耐极强的葡萄酒，其陈年能耐能抵达7-25年，并会在陈年后睁开出烟草叶、土壤以及皮革的气息。
丹魄葡萄果串（图片源头：www.riojawine.com）
里奥哈（Rioja）是给予丹魄葡萄酒灵魂的产区，这片土地深谙丹魄适宜陈年的特色，其分级也是凭证陈年时长来散漫的，共分为新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）以及特级珍藏（Gran Reserva）4个品级。除了新酒外，其余三个品级的丹魄葡萄酒都要经由时长不等的陈酿。其中品级最高的特级珍藏上市前需经由至少5年的陈酿，搜罗至少18个月的橡木桶熟化，个别会带有深挚、浓郁的果味，以及典型的干树叶以及皮革风韵。
4. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）
赤霞珠与梅洛的台甫在葡萄酒界如雷灌耳，提及陈年后劲强的葡萄酒，良多人脑海中第一展现出也是它们。因这两位“红葡萄大咖”在酿酒之每一每一有相助，因此这里将两者放在一起细说。
赤霞珠果实果皮厚，含有高酸度与高单宁，造成的葡萄酒在年迈时会略显苦涩，因此需要较持久的陈年。在光阴的熏染下，酒液中的苦味会消退，单宁变患上暖以及，并以及高酸抵达愈加欠缺的融会，同时睁开出具备条理感的风韵。同赤霞珠比照，梅洛的单宁以及酸度都较低，但含糖量高，而糖分也是一种“做作保鲜剂”，可能后退葡萄酒的陈年能耐。由梅洛造成的葡萄酒酒体丰满，口感柔顺，经由陈年后暖以及愈甚，且会睁开出一丝烟熏的气息。
木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
赤霞珠与梅洛皆是优异且具备极佳陈年后劲的葡萄种类，用它们酿造的优异酒款陈年后劲个别都能抵达5-20年，而当两者妨碍混酿之时，更是珠联璧合，可能哺育兼具极佳陈年后劲的柔顺丰满特色的优异红葡萄酒。其中，最驰名、最典型的即是波尔多混酿，好比巨匠耳熟能详的木桐酒庄红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）以及拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）。
T2
这一部份的葡萄种类陈年后劲稍弱于T1的葡萄种类，体如今其平均陈年时长与T1的种类比照略短，但总体而言T2的酿酒葡萄依然属于陈年后劲优异的队列。
1. 黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺是一种薄皮红葡萄种类，用其酿造的葡萄酒个别颜色较浅，带有馥郁的花香以及草莓、樱桃以及红醋栗等红色瓜果的气息。随着陈年光阴的削减，黑皮诺葡萄酒中首先会睁开出甘草以及煮熟瓜果的风韵，接着植物、松露以及丁香等香味也会泛起。黑皮诺葡萄酒的平均陈年后劲区间约在2-15年之间，其中的顶级酒款致使可陈年纪十年。
黑皮诺果串（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
最典型的黑皮诺产区要属法国勃艮第，这里的黑皮诺葡萄酒个别具备较高的酸度，风韵重大且有条理，陈年后劲佳。除了此之外，新西兰的中部奥塔哥（Central Otago）也斲丧良多具备优异陈年后劲的优异黑皮诺，由新西兰黑皮诺先驱酿酒师格兰特·泰特（Grant Taylor）酿制的黑皮诺葡萄酒即是其中魁首。
由格兰特·泰特酿造的瓦利酒庄吉布斯顿园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
2. 西拉（Syrah）
西拉与赤霞珠相似，粒小皮厚，表皮颜色暗黑。由西拉造成的葡萄酒颜色深浓，单宁丰硕且紧致，风韵浓郁，具备颇为不错的陈年能耐，个别能陈年5-15年，并能在经由光阴的洗礼后睁开出加倍重大的风韵。
法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）与澳洲的西拉葡萄酒都颇具代表性，前者在陈年后能睁开出黑胡椒与土壤的气息，后者则会睁开出皮革、湿树叶以及土壤等风韵。
罗讷河谷名庄吉佳乐世家拉兰德园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
T3
处于T3的红葡萄种类酿制的葡萄酒个别适宜在年迈时饮用，部份优异酒款也具备确定陈年能耐，但光阴远短于T1与T2行排队伍中的葡萄种类。
1. 佳美（Gamay）
佳美罕有于法国的博若莱（Beaujolais）以及卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区。由佳美酿造的红葡萄酒个别酒体轻、颜色浅，单宁含量以及酒精度较低，因此陈年后劲较弱，个别适宜及早享受，感触其别致沉闷的果味。
佳美葡萄果串（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
全天下大部份的佳美葡萄酒都产自博若莱产区，这里的佳美红葡萄酒带有美不雅的花香，酒体轻捷，单宁较低，果香浓郁且带有一丝泥土气息。小有声誉的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）便主打清新易饮的气焰，不适宜临时寄存，不外品质较高的博若莱村落子级（Beaujolais Villages）以及博若莱特级村落（Beaujolais Cru）佳美葡萄酒也具备确定的陈年后劲。
2. 仙粉黛（Zinfandel）
仙粉黛是一个薄皮红葡萄种类，由其酿制的葡萄酒颜色较浅，酒体较轻捷，单宁适中，果味浓郁，总体而言陈年后劲并不突出。纵然是优异的仙粉黛葡萄酒，其陈年后劲个别也仅在3-6年之间。
驰名的仙粉黛产区搜罗美国加州的干溪谷（Dry Creek Valley）以及俄罗斯河谷（Russian River Valley）等。前者斲丧的仙粉黛葡萄酒果香短缺，妄想感强，而来自俄罗斯河谷的仙粉黛葡萄酒果味则加倍内敛。
以上即是部份罕有红葡萄种类陈年后劲的浅析，对于文中未提及的酿酒红葡萄，巨匠也可从其种类特色、特意是单宁与酸度入手做出开始的评估。尽管，一瓶葡萄酒的陈年后劲会受到多方因素的影响，天气情景、酿造工艺、酿酒师的功力以及酿造之初酿酒师对于气焰的抉择等最终都市综合影响葡萄酒的陈年后劲。因此，酿造种类更概况是作为分说葡萄酒陈年后劲的参考条件之一，而并非可能直接定论的抉择性因素。（文/Elizabeth）
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