干邑（Cognac）白兰地以及雅文邑（Armagnac）白兰地每一每一让人们感应怀疑。白兰它们都是间的角逐白兰地，常被人们划一起来。干邑实际上，雅文邑干邑白兰地以及雅文邑白兰地产自差距的白兰中间，酿制工艺也差距，间的角逐因此其风韵以及口感也有很大的干邑差距。
干邑
一、产地
干邑白兰地产自法国的白兰干邑产区，该产区位于波尔多产区北面。间的角逐为了呵护干邑的干邑声誉及其专营权，这一产区实施严厉的原产地命名纪律。干邑产区搜罗大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、上乘林区（Fins Bois）、优异林区（Bons Bois）以及艰深林区（Bois Ordinaires）6大子产区。
雅文邑白兰地产自波尔多南面的雅文邑产区，该产区搜罗3大子产区，分说是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）以及上雅文邑（Haut Armagnac）。雅文邑白兰地是天下上最夙开始蒸馏烈酒的产区之一，但其产量比干邑产区少良多。因此，它在法国之外的产区驰名度并不高，不外最近它开始越来越盛行。
二、葡萄种类
在干邑产区，据干邑破费监管机关法国干邑行业局（Bureau National Interprofessionel du Cognac）的纪律，假如酒标上要标注“Crus”，那末酿酒所用的质料中90%（至少）必需是白玉霓（Ugni Blanc）、白福儿（Folle Blanche）以及鸽笼白（Colombard）。剩下的10%可能是白朱朗高（Jurancon Blanc）以及赛美蓉（Semillon）等。酒标上不标注“Crus”的干邑白兰地，酿酒所用的质料中90%（至少）必需是鸽笼白、白福儿、白朱朗高、赛美蓉、梅利耶圣-佛朗索瓦（Meslier Saint-Francois）、蒙帝勒（Montils）或者白玉霓。
在雅文邑产区，国家原产地命名规画局（INAO）以及法国雅文邑行业局（Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac）纪律雅文邑白兰地可运用10种差距的葡萄种类酿制。最罕有的四种葡萄是巴科22A（Baco 22A）、鸽笼白、白福儿以及白玉霓。雅文邑白兰地的良多风韵以及香气都源自这多少种葡萄。
三、酿制工艺
在酿制干邑白兰地时，葡萄在压迫后，会妨碍多少个星期的发酵。发酵实现后，会运用传统的铜制壶式蒸馏器（必需运用这种蒸馏器）妨碍蒸馏，当酒液的酒精度抵达70%时，蒸馏会停止。而后将蒸馏出的无色酒液放入法国橡木桶中至少熟化2年。
雅文邑白兰地在蒸馏时，可运用传统的铜制壶式蒸馏器，但大少数雅文邑白兰地的破费运用的都是柱式蒸馏器，这样蒸馏出的白兰地酒精度相对于较低，约为52%。雅文邑白兰地熟成后，会被转移到玻璃瓶中寄存。个别来说，雅文邑白兰地不会加水或者其余饮品稀释，而且不会像其余白兰地同样，退出风韵剂或者调色剂。
四、口感
艰深来说，干邑白兰地酒体属于中等到轻，带有清晰的果香以及花香（如葡萄以及香水），酒精质感颇为滑腻。
与干邑白兰地比照，雅文邑白兰地的口感大风韵都愈加丰硕以及重大。典型的雅文邑白兰地带有干果的香气（梅干、葡萄干以及无花果），酒体属于中等或者丰满，其酒精度无意会比力粗拙。
五、品级
据干邑破费监管机关法国干邑行业局的纪律，干邑白兰地的品质品级分为如下3等：
一、V.S（全称是Very Special）或者三星级（***）：该品级展现干邑白兰地所用的混酿酒液中最年迈的酒液在橡木桶中至少寄存了2年。
二、V.S.O.P.（全称是Very Superior Old Pale）：该品级展现该品级展现干邑白兰地所用的混酿酒液中最年迈的酒液在橡木桶中至少寄存了4年。
三、XO（全称是Extra Old）：该品级展现干邑白兰地所用的混酿酒液中最年迈的酒液在橡木桶中至少寄存了6年。
以及干邑白兰地同样的是，假如雅文邑白兰地的酒标上泛起了V.S，则展现雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年迈的酒液在橡木桶中至少寄存了2年；假如其酒标上泛起了V.S.O.P，则展现雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年迈的酒液在橡木桶中至少寄存了5年（干邑白兰地为4年）；假如其酒标上泛起了XO，则展现雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年迈的酒液在橡木桶中至少寄存了6年；假如其酒标上泛起了Hors d'Age，则展现雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年迈的酒液在橡木桶中至少寄存了10年。
相关文章：