在提到法国葡萄酒时，总是品质不可防止的提到AOC，人们个别以为具备AOC标签的品质葡萄酒有着更好的品质。那末，品质事实真的品质是这样吗？AOC代表的意思事实是甚么呢？
具备AOC标签的达玛雅克城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
AOC是法语“Appellation d’Origine Controlee”的缩写，意为“原产地命名操作”，品质是品质法国葡萄酒分级系统中的最高一级。为与欧盟接轨，品质法国于2012年开始运用AOP替换AOC，品质AOP全称“Appellation d’Origine Protegee”，品质意为“原产地命名呵护”，品质但AOC标签也仍是品质可能运用。当初，品质法国有数百个受AOC/AOP标签呵护的葡萄酒产区，每一个具备这一标签的产区眼前都有着详尽而严厉的破费纪律，搜罗种植地域、葡萄种类、采摘方式及葡萄最低成熟度、最高产量、葡萄酒酿制方式以及成酒酒精度等方面的限度。
1. 种植地域
土地是农产物最根基的破费因素，而人类经持久的种植已经将土地及其天气特色把握患上比力周全。同时，葡萄种植地域对于葡萄酒的气焰以及品质有着抉择性的影响，因此带有AOC标签的葡萄酒，酿酒葡萄必需全副来自酒标上表明的产区。个别来说，酒标上标注的AOC产区越是详细详尽，其种种限度纪律就加倍严厉，葡萄酒就越有典型性，气焰愈加清晰，葡萄酒的相对于品质就会越高。好比，产自1855列级庄的酒款与波尔多大区的酒款都属于AOC级别，可是两者的品质却存在清晰的差距。可能说，种植地域是AOC相关纪律中最直接、最紧张的内容。
波尔多葡萄园
2. 葡萄种类
这是对于葡萄酒原质料的纪律。天下上可能用于酿酒的葡萄有良多种，但经由历代市场淘洗的罕有种相彷佛惟独多少十种。这些种类要末情景顺应力强，要末产量高，要末抗害能耐强，要末品质配合且偏偏只能在某些特定地域才成活，要末能使某地域的种植效益抵达最高。法国的AOC纪律也纪律了各个产区应承种植以及酿酒的种类，好比在AOC纪律的操作下，勃艮第的酿酒种类便以黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）为主，辅以大批佳美（Gamay）以及阿里高特（Aligote）。
3. 成熟度
葡萄作为一种瓜果，其糖分含量代表着成酒中的潜在酒精含量，更代表着葡萄酒总体的浓醇水平。以超级波尔多AOC（Bordeaux Superieur AOC）为例，其酿酒葡萄在采收时需确保潜在酒精度不低于10%，同时，其成酒的酒精度要比艰深波尔多AOC逾越0.5%。这也从另一个层面剖析，纵然同为AOC级此外葡萄酒，其外部也存在品质差距。
采摘下来的葡萄果实
4. 产量
“产量”是抉择葡萄酒价钱的严主因素，其单元多以升/公顷来掂量。在个别的耕作下，这一目的的规模下限可能保障葡萄酒的最终浓郁水平或者根基的品质特色，同时，人们也可能凭证产区葡萄园的面积以及产量，对于某类葡萄酒的稀缺水暖以及品质组成预期。在抉择产量的各项因素中，种植密度、整形或者修剪方式也常有很详细的纪律。好比，艰深波尔多AOC产区的葡萄园种植密度需至少抵达4,000株/公顷，而超级波尔多AOC则需抵达4,500株/公顷，高密度的种植可能增强葡萄树间的相助，迫使其往土壤深处扎根，从而结出风韵加倍浓郁的果实。
5. 酿造方式
葡萄酒作为一种饮品，尽管其成酒品质主要靠大做作的奉送，但随着履历的不断积攒以及酿酒配置装备部署的不断降级，其最终的精采泛起还要靠酿酒工艺的三分人力。葡萄采摘方式、压迫方式、筛选水平、酿酒配置装备部署、各个酿造阶段的光阴、熟成方式实光阴等常有颇为考究的纪律。
尽管，一款酒的AOC信息只能揭示其法定的破费方式，破费者最后置办的葡萄酒事实品质若何，还与酒庄的酿造抉择以及葡萄酒的贮存条件、包装密封情景、自己的睁开水一律方面有很大关连。至于破费者体贴的价钱，除了AOC纪律的品质信息外，也与年情黑白、运输方式及关税等各环节流通用度、市场横蛮及竞品提供数目有着详尽重大的分割。（文/Salem）
相关文章：