明天是8月18日，是知道知识全天下黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒喜爱者欢呼贺喜的日子，由于这一天是皮诺属于黑皮诺的节日——国内黑皮诺日（National Pinot Noir Day）。黑皮诺可能说是国内天下上最驰名的红葡萄种类之一，谢世界上良多产区都有种植，黑皮斲丧了泛滥备受好评的诺日琼浆，其中一些佳酿还位列天下最贵酒款之列。袭里那末，有想对于黑皮诺及其酿造的知道知识葡萄酒，你懂很多少多？在国内黑皮诺日这一特殊的皮诺日子里，无妨随着红酒天下一起来学习一些黑皮诺知识吧！国内
娇贵任性
黑皮诺是一个历史颇为悠长的葡萄种类，在公元1世纪时，它就在高卢地域（即其后的法国）颇为盛行了。黑皮诺外文名中的“Pinot”由法语中的“Pin”（松树、松木）一词演化而来，指代其松散且状似松果的葡萄果串，而“Noir”在法语中有“玄色”之意，指代其深色的葡萄果皮。由“Pinot Noir”的字面意思咱们即可能判断出这一种类的部份特色——果皮呈深色，果串呈松果形态。
黑皮诺（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
黑皮诺是公认的“娇贵任性”，对于种植情景颇为敏感。它对于天气以及土壤都是出了名的挑剔，喜爱以及善或者凉爽的天气，不外，天气若是太凉爽的话它会无奈成熟；而燥热的天气又会让黑皮诺患上到斯文的馥郁，发生过重的果酱味。同时，作为一个薄皮种类，黑皮诺也很简略受到温度晃动带来的影响，简略被晒伤，加之其果粒松散，它比其余葡萄种类更易受到病菌侵染，抗病性较弱。惟独将适宜的种植情景与葡萄种植农的子细呵护相散漫，黑皮诺能耐打造出斯文详尽且陈年后劲卓越的葡萄酒。
皮诺一家亲
黑皮诺这一种类所属的皮诺（Pinot）家族是葡萄种类界最重大的家族之一，搜罗的葡萄种类颇为泛滥。一方面，黑皮诺这一红葡萄种类会因基因突变发生一些新葡萄种类，好比粉灰色果皮的灰皮诺（Pinot Gris）以及白葡萄种类白皮诺（Pinot Blanc），它们与黑皮诺有着相同的DNA，但却因基因突变导致种类颜色变异。另一方面，皮诺家族的种类又与其余一些种类杂交，降生了更多葡萄种类，好比霞多丽（Chardonnay）、佳美（Gamay）、阿里高特（Aligote）等，它们都是由皮诺与白高维斯（Gouais Blanc）杂交而来。
灰皮诺、白皮诺以及黑皮诺（图片源头：aloislageder.eu）
此外，南非的标志性种类皮诺塔吉（Pinotage）以及法国香槟（Champagne）产区三大种类之一的莫尼耶（Meunier）等也都属于皮诺家族的成员。如今，皮诺家族的葡萄种类扩散谢世界各地，在种种繁多种类酒或者是混酿酒中奋起着自己的丰姿。
可能酿出四种葡萄酒
黑皮诺的用途颇为普遍，是一个可塑性颇为强的葡萄种类。它既可能用来酿造红葡萄酒以及桃红葡萄酒，还能用来酿造起泡酒（Sparkling Wine）。好比，在香槟地域，它可能用来酿造非年份香槟、年份香槟以及黑中白（Blanc de Noirs）等差距规范的香槟酒款；在新西兰的马尔堡（Marlborough），酿酒师也会接管黑皮诺来酿造起泡酒。 此外，致使尚有少数酒庄会试验用它酿造进口感丰硕且奔放的白葡萄酒，这种酒款与灰皮诺葡萄酒相似，但气焰要加倍醇厚，香气浓郁度则稍显缺少。
2019年玛熙酒庄黑皮诺红葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）
不光是勃艮第
当咱们提到勃艮第的时候，良多人开始想起的都是这里品质卓越的黑皮诺葡萄酒；而提及黑皮诺，咱们同样会想起勃艮第。尽管有点固化印象，但在葡萄酒界里，这两者简直有着颇为详尽的分割。作为黑皮诺的肉体他乡，勃艮第可能说是最典型的黑皮诺产区，斲丧的黑皮诺葡萄酒果香馥郁，斯文详尽，极佳地诠释了黑皮诺的种类特色以及勃艮第的庞大风土。
2013年塞芬父子（热夫雷-香贝丹村落）老藤红葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）
不外，除了勃艮第之外，黑皮诺在其余一些地域也有卓越展现。美国加州（California）的索诺玛县（Sonoma County）以及圣巴巴拉县（Santa Barbara County）都斲丧了高品质的黑皮诺葡萄酒，前者斲丧的黑皮诺葡萄酒口感丰硕，带有深色莓果的风韵，兼具实力感以及会集度；圣巴巴拉县则加倍紧张，斲丧的酒款揭示诞沉闷成熟的樱桃果味以及血橙、烤香料以及雪松等馥郁馥郁。俄勒冈州（Oregon）威拉米特河谷（Willamette Valley）的凉爽天气以及配合的火山土壤，也为黑皮诺提供了卓越的种植情景。
2013年艾肯圣塔丽塔山黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
值患上一提的是，德国也是黑皮诺的种植大国，其黑皮诺的种植面积位列全天下第三，位于法国以及美国之后。在这里，黑皮诺被称为“Spatburgunder”，法尔兹（Pfalz）以及巴登（Baden）等产区斲丧了气焰多样的黑皮诺葡萄酒。
在新西兰，备受关注的除了长相思（Sauvignon Blanc），尚有黑皮诺。新西兰的中部奥塔哥（Central Otago）以及马尔堡都是驰名的黑皮诺产区，它们斲丧的黑皮诺葡萄酒虽不迭勃艮第的黑皮诺酒款重大，但也颇为配合且迷人——清新的果味（如红樱桃、蔓越莓）、纯挚做作的口感以及柔顺丝滑的单宁，使人愉悦。
读完本文，你是否对于黑皮诺与其酿造的葡萄酒有了更多清晰呢？趁着国内黑皮诺日这一特意的日子，列位酒友们无妨开一瓶黑皮诺葡萄酒贺喜一下，在琼浆中细细感触黑皮诺的魅力吧！（文/Spencer）
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