葡萄酒界多义词，酒帽不止是瓶帽

摘要： 良多人听到酒帽这个词时，葡萄第一反映想到的酒界是瓶帽，但着实酒帽一词在葡萄酒中尚有另一层意思，多义你知道吗？ ABSTRACT： Polysemy refers to words with two or more meanings,词酒 which can also be found in wine industry.

多义词，指含有两个或者两个以上意思的帽不帽词，自小学习语文的止瓶咱们对于此并不目生。但你是葡萄否知道，葡萄酒界也有多义词的酒界存在呢？明天咱们就来清晰葡萄酒中的一个多义词——酒帽，看看它在差距情境下的多义两层差距寄义吧。

艰深情景下，对于市面上或者摆在咱们餐桌上的葡萄葡萄酒来说，酒帽说的酒界便是瓶帽（Capsule），指的多义是酒瓶顶部形似帽子、拆穿以及包裹着瓶口的部件，也便是人们常说的瓶封。瓶封的泛起最先是为了防止葡萄酒在阴晦湿润的果真酒窖中陈年时软木塞被虫子或者小植物啃食。同时，由于瓶封一旦被破损就无奈复原，因此它在科技不发达的以前还能起到防伪熏染。

如今，酒庄酒窖的情景患上到极大改善，各大酒庄的防伪技术也降级换代，再也不光纯地依赖瓶封，但良多酒庄仍是保存了在瓶口处加之瓶封的传统，有些酒庄还会在瓶封上加之特色化的拆穿，让自家的葡萄酒更具辨识度。

在葡萄酒的酿造历程中，“酒帽”又有了差距的寄义，它指的是葡萄酒发酵历程中酒液上方沉没的皮渣帽（Pomace Cap）。红葡萄酒在酿造历程中，酒精发酵会发生二氧化碳，二氧化碳又会使葡萄皮等固体物资沉没至酒液上方，组成一层厚厚的皮渣帽。

由于红葡萄酒的色素、单宁等成份主要来自葡萄的皮渣部份，因此，酒庄需要经由适量的措施后退皮渣与液体部份的打仗水平，以将色素等物资萃取至酒液中，也便是妨碍酒帽规画（Cap Management）。 

酒帽规画（图片源头：www.pavie-macquin.com）

因此，假如只是勾留在葡萄酒的包装层面，“酒帽”指的即是酒瓶顶部包裹着瓶口的瓶封或者瓶帽；而假如缩短到葡萄酒的酿造工艺上来，“酒帽”指的即是葡萄酒发酵时的皮渣帽。酒帽的两个意思，你学会了吗？