以法国的葡萄酒法律系统为标杆，当初天下各地的而弥产酒国都具备了自己的葡萄酒纪律。也正是光阴患上益于这些法定约束，咱们能从葡萄酒的不饶酒标上取患上良多实用信息，如产区、而弥采摘年份以及酒精度等。光阴而有些字样，不饶更可成为咱们分说葡萄酒气焰的而弥有力凭证。好比，印有一级园（Premier Cru）或者特级园（Grand Cru）字样的勃艮第葡萄酒每一每一风韵浓郁，口感重大。除了各公法律纪律的这些“目的”外，尚有一些通用型的术语值患上咱们参考，咱们明天的主角——老藤即是其中之一。
老藤事实是甚么？
老藤，在差距的国家有着纷比方样的表述方式。在法国，它被标作“Vieille Vigne”，在西班牙，它则被称为“Vinas Viejas”，尚有良多国家直接用英文“Old Vine”将其展现。顾名思义，老藤指的是树龄比力高的葡萄树。但对于老藤的详细界说——树龄多少多能耐被称为老藤，业界无所适从，尚未构因素比方的定论。因此，一些破费者为了防止引起争议，便抉择不在酒标上表明老藤与否。
2013年夏洛普庄园特酿（热夫雷-香贝丹村落）老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
假如确定要谋求一个尺度，概况，咱们可能参考澳大利亚巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会（Barossa Grape & Wine Association，如下简称为BGWA）对于此的界定：树龄达35年可称为老藤，70年是幸存老藤（Survivor Vine），100年为百年迈藤（Centenarian Vine），125年以上则是始祖老藤（Ancestor Vine）。
凭证葡萄树的性命历程，BGWA的这个散漫不无道理。艰深来说，凭证葡萄种类、天气土壤以及酬谢照料等因素的差距，葡萄树可能存活50-100年不等。其中，前3-6年是葡萄树妨碍发育的时期，这阶段的葡萄果实个别不会用于酿酒。日后的20-30年则是其高峰期，该阶段的葡萄树枝繁叶茂，充斥了去世气愿望。至此之后，葡萄树就逐渐进入了朽迈期。因此，绝大少数破费者都以为，老藤至少应从30-40年算起。
老藤有哪些特色？
葡萄树的年纪不光仅代表着它们走过的悠悠光阴，更昭示着它们履历的简短风雨。一棵葡萄树要妨碍为老藤，必需履历种种人祸人祸的魔难，如风雪、干旱以及疾病等。咱们如今所熟知的根瘤蚜虫病（Phylloxera），就曾经在19世纪末横扫欧洲，简直捣毁了欧洲所有的葡萄树。也正因如斯，那些顽强生涯下来的老藤才显患上弥足珍贵，拥康年迈葡萄树不可比力的短处。
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1.根深树壮，品质晃动
随着树龄削减，老藤的根系愈加发达，可稳稳地扎入地皮深处，恣意罗致地底的水份、养料以及微量元素，从而给予成酒更多条理感及矿物资气息。同时，因扎根深处，老藤对于强风等卑劣天气的抵抗力更强，在干旱时还可深入地底土壤罗致水份，因此其孕育的果本性量也加倍晃动。
2. 产量着落，风韵稀释
历经光阴的洗礼后，老藤的去世气愿望着落，产量也随之削减，因此每一颗葡萄调配到的营养大风韵物资也更多，成酒也愈加浓郁会集、馥郁馥郁且回味无穷。
3. 日久岁深，佐证绝佳风土
一棵葡萄树睁开为老藤，离不开优异风土的助力。因此，老藤自己，便是当地卓越风土条件的有力佐证。
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老藤主要扩散在哪？
经由历史长河的大浪淘沙，那些仍高大屹立的老藤堪称是酒界一笔珍贵且无可复制的财富。当初，越来越多国家意见到这些“历史遗产”的价钱，并运用它们酿造气焰配合的葡萄酒。而一些产区更是将老藤的丰姿揭示患上舒畅淋漓，值患上咱们去探究。
1. 澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）——老藤西拉（Shiraz）
不论从品质仍是数目来看，西拉都不用置疑是澳大利亚最为紧张的葡萄种类。而在澳洲所有的产区中，孕育了“澳洲酒王”——奔富葛兰许（PenfoldsGrange）等顶级好酒的巴罗萨谷又可冷清无言地称自己为西拉的肉体他乡。巴罗萨谷种植西拉的历史已经有近200年，因未受到根瘤蚜虫病的伤害，这里具备良多老藤西拉，有些树龄致使高达100至150年。这些老藤欠缺地诠释了巴罗萨谷的风土特色，其成酒颜色深浓，风韵浓郁，带有黑李子以及黑巧克力的风韵，异化着些许甘草的气息，具备柔顺的单宁及丰满的酒体，极具陈年后劲。
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2. 西班牙普里奥拉托（Priorat）——老藤歌海娜（Grenache）以及老藤尤物酿（Carinena）
歌海娜以及尤物酿作为西班牙可有可无的两个外乡种类，在普里奥拉托也有着不可撼动的位置。普里奥拉托是西班牙仅有的两大DOCa产区之一，这里的风土条件极佳，土壤主要由富含云母的红板岩（Llicorella）组成，有利于葡萄根系紧锁，罗致更多风韵物资。产区内具备良多树龄高达50-100年的歌海娜以及尤物酿，它们可径自斲丧优异的种类酒，也常妨碍混酿。艰深而言，这里斲丧的老藤歌海娜葡萄酒单宁柔顺，酒体丰满，带有红色瓜果以及矿物资等的庞大风韵。而老藤尤物酿葡萄酒气焰则加倍单薄，具备突出的酸度以及单宁，常带有玄色瓜果、甘草以及香料的风韵，口感醇厚。
普里奥拉托的老藤尤物酿葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
3. 美国洛迪（Lodi）产区——老藤仙粉黛（Zinfandel）
洛迪堪称加利福尼从容亚州（California）最具规模的红葡萄酒产区之一。这里破费了加州40%以上的仙粉黛葡萄酒，并以斲丧优异的老藤仙粉黛葡萄酒著称。洛迪颇为看重对于老藤的呵护，产区的葡萄园内屹立着良多树龄高达80年的仙粉黛，有些历史致使可追溯至1888年。洛迪斲丧的老藤仙粉黛葡萄酒个别散发着浓郁的黑莓以及樱桃的馥郁，伴同着少许烟草及香料的气息，酒体丰满，单宁紧实，余味悠长。
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4. 法国孔患上里约（Condrieu）——老藤维欧尼（Viognier）
在红葡萄酒大行其道的法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），孔患上里约堪称屹立独行，以斲丧天下顶尖的维欧尼白葡萄酒而名震天下。维欧尼是一种素性“娇贵”的葡萄种类，其产量较低且对于种植情景要求高。但在夏日紧张干燥且富含花岗岩土壤的孔患上里约，维欧尼的展现可圈可点。此外，值患上一提的是，孔患上里约虽历经根瘤蚜虫病、天下大战以及经济大冷落等浩劫，但该地仍保存了一些极其怪异的维欧尼。这些珍贵的老藤主要扩散在阳光短缺、阵势峻峭的山坡上，其产量较低，成酒酒体丰满，充斥成熟核果、紫罗兰等花果的馥郁，异化着蜂蜜以及矿物资的气息，口感醇美柔顺。
孔患上里约的老藤维欧尼白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
5. 智利以及阿根廷——老藤马尔贝克（Malbec）
马尔贝克原产于法国，但真正将其发挥光大的还要属阿根廷。阿根廷斲丧的马尔贝克葡萄酒品质优异，有些致使可媲美天下顶尖葡萄酒。此外，阿根廷的邻国智利也以破费优异马尔贝克葡萄酒著称。阿根廷以及智利均未受到根瘤蚜虫病的侵袭，产区内保存了数目可不雅的老藤马尔贝克，有些树龄高达140年。这些老藤为阿根廷以及智利葡萄酒的突起做了不可消逝的贡献，智利也因此推出了老藤呵护妄想。智利以及阿根廷斲丧的老藤马尔贝克葡萄酒艰深风韵浓郁，带有黑莓、黑樱桃以及辛香料的风韵，单宁顺滑，酸度怡人。
图片源头：southamericawineguide.com
光阴荏苒，光阴易逝，谁也逃不脱光阴风霜的洗礼。既然咱们挽留不了飞逝的光阴，何不把酒言欢，在老藤葡萄酒浓郁重大的风韵中，窥视葡萄树历经沧桑后依然屹立的坚贞，细品其持久不断积淀下来的遥远韵味。（文/Victoria）
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