长相思（Sauvignon Blanc）葡萄原产于波尔多，鲜味是佳肴一种香气浓郁的白葡萄种类，个别带有突出的相思青色瓜果香以及植物气息（醋栗、灯笼椒、长相芦笋等），思葡它造成的萄酒葡萄酒酸度高，酒体适中，何种带有浓郁的鲜味青草味以及相似于黑醋栗芽孢以及鼠尾草的滋味，其中黑醋栗芽孢也便是佳肴咱们每一每一提到的颇为特意的“猫尿”味，部份长相思葡萄酒经橡木桶发酵哺育后，相思圆润详尽，适宜久藏。长相思葡萄假如妨碍在冰凉天气条件下，则葡萄的成熟光阴则相对于较长，酿制出的葡萄酒也能具备愈加优异的失调性，短缺揭示出植物馥郁。而在天气比力紧张的产区，所产的长相思葡萄酒则每一每一缺少这种详尽斯文的植物香气。此外，由于长相思葡萄酸度比力高，因此也颇为合适用来酿造甜酒，特意是在苏玳（Sauternes）产区。
长相思（图片源头：www.bordeaux.com）
那末差距气焰的长相思葡萄酒，该若何搭配美食呢？接下来，咱们将分类品评辩说。
矿物资味丰硕的长相思葡萄酒
桑塞尔（Sancerre）、普伊-富美（Pouilly Fume）及塔斯马尼亚（Tasmania）等天气较凉爽的地域所斲丧的长相思葡萄酒多具备较浓郁的矿物资味。
这种长相思多与别致的牡蛎、带壳的对于虾、螃蟹以及微烤的鱼类搭配。此外，此类长相思与那些以生或者稍加工的西红柿为质料的菜肴也很搭，如西班牙番茄凉汤。最后，与寿司、生鱼片、油炸点心以及烟熏三文鱼等日本菜搭配，它们也会有卓越的展现。
柑橘类风韵浓郁的长相思葡萄酒
此类葡萄酒中的柑橘类风韵既搜罗柠檬风韵（如未经橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒），也搜罗更浓郁的柠檬皮风韵（如澳大利亚南澳州所产的长相思），还搜罗柚子风韵（如智利以及阿根廷的长相思）。
此类葡萄酒可与烤鱼（特意是油脂比力丰硕的沙丁鱼以及鲭鱼）搭配。油炸口胃的手指鱼及银鱼等鱼类与之搭配也有黯然忘形的下场。除了此之外，希腊及墨西哥食物也很适宜搭配此类葡萄酒。尽管，蒜香焗大虾以及炭烤鱿鱼也是不错的抉择。
最后，还值患上一提的是，此类葡萄酒（特意是柠檬皮味浓郁的葡萄酒）与朝鲜蓟菜是天作之合。
青草味清晰的长相思以及长相思混酿酒
此类葡萄酒的代表酒款是西澳洲所斲丧的长相思以及赛美蓉（Semillon）混酿葡萄酒。这种长相思适宜与沙拉（特意是含有海鲜以及/或者芦笋、豌豆苗、青椒等成份的沙拉）搭配。尽管，你还可能抉择退出了西北亚口胃的柠檬、红辣椒以及香菜等烹调而成的海鲜食物。此外，豌豆汤或者浇有豌豆酱的菜肴也黑白常适宜的抉择。
橡木味浓郁的长相思混酿酒
一些以长相思为质料，且经橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒及白富美（Fume Blanc）葡萄酒均属于此类葡萄酒。
在抉择食物时，你可能抉择与霞多丽（Chardonnay）或者赛美蓉葡萄酒同样的搭配。首先，你可抉择鸡肉或者小牛肉（浇有奶油酱汁更佳）等肉类。此外，配有春天季候蔬菜以及黄油或者奶油酱汁的意大利面也是不错的抉择。最后，你还可能就着微烤或者用平底锅煎的三文鱼、扇贝、烤鱼及微醺口胃的鳗鱼以及鲑鱼等鱼类，饮用此类葡萄酒。
相关文章：