味而多在波尔多混酿中饰演甚么脚色？

摘要： 信托巨匠在良多波尔多混酿葡萄酒都曾经见到味而多这个种类，多波你知道它在混酿中饰演甚么脚色吗？ ABSTRACT： Petit Verdot is 尔多always present in many Bordeaux blends. Do you know its role in these blend wines?

在波尔多（Bordeaux），以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）主导的混酿混酿葡萄酒也离不开一些脚色种类的发挥。其中有一个种类，中饰它所占的演甚比例尤为有限，但其熏染却不容小觑，脚色这个种类即是多波味而多（Petit Verdot）。

味而多源头于法国，尔多但在这里却简直不见过繁多种类的混酿味而多红葡萄酒。这是中饰由于在波尔多大少数葡萄园中，仅有少数年份里这个种类能耐残缺成熟。演甚以是脚色这个种类每一每一作为主角出如今左岸（Left Bank）梅多克（Medoc）的混酿酒中，比例个别不逾越10%。多波它在混酿中饰演着如下的尔多脚色：

削减光华

“Petit”的意思是“细小的”，这也是混酿味而多的着实写照。它果实小，但果皮较厚，以是酿造的葡萄酒光华深挚，可以为混酿葡萄酒削减光华。

提供单宁

由于味而多果皮较厚，以是单宁含量也比力多，可以为混酿酒提供更多短缺单薄的单宁。

贡献风韵

与老大哥赤霞珠同样，味而多比力晚熟，无意分致使比赤霞珠愈加晚熟。它发芽比力早，成熟却很晚，以是有短缺的光阴睁开成熟。在事实的条件下，残缺成熟的味而多不光会有黑莓、黑李子等玄色瓜果的香气，还会有紫罗兰、薰衣草与香料的气息，能为混酿酒带来更多重大的风韵。

近些年来，该种类在梅多克患上到更多重用，逐渐地替换品丽珠（Cabernet Franc）成为酿酒时的第三抉择。玫瑰山庄园（Chateau Montrose）的CEO埃尔韦·贝朗（Herve Berland）曾经展现，惟独有可能，他都市尽管纵然运用味而多，由于该种类可能带来香料的气息。它就像牛排中的黑胡椒粒，不它，牛排就不是原本的滋味。就算它比例很小，你也能感受到这种差距，颇为清晰。（文/Shirley）