“单宁”、“氧化”这些词乍一听起来像是知多将自己置身于化学试验室中，但若想要正规地学习品酒，萄酒清晰这些辞汇的术语少多寄义是至关紧张的。这些辞汇看似重大繁多，知多可是萄酒把握起来并无那末难。当你把这些辞汇清晰后，术语少多再拿起羽觞品酒时就能从更业余的知多角度融会其魅力地址了!
1. 酸度
酸度指的是尝柠檬时的滋味，它宽慰口腔发生唾液，正是由于酸度的存在使患上葡萄酒显患上清新以及单薄。
2. 酒体
酒体是一种对于浓度、质感、丰满度以及黏度的感知，是酒精、单宁、糖分从葡萄皮上取患上的复合香气的综合展现。
3. 余味
余味指的是喝下或者吐出葡萄酒后，使人知足的香气在口中的不断光阴。悠长重大的尾韵是高品质葡萄酒的标志。
4. 单宁
单宁是一种做作的酚类物资，普遍存在于各种种子、树皮以及瓜果皮中。它影响着葡萄酒的颜色、陈年能耐，建树起葡萄酒的“骨架”。饮用葡萄酒时，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁与口腔唾液中的卵白质妨碍反映而发生的。由于白葡萄酒未经由浸皮处置，以是个别具备很少致使不具备单宁。
5. 积淀物
红葡萄酒在装瓶后泛起的积淀是由单宁以及其余固体物资组成的。这些物资可能让葡萄酒取患上确定的庞漂亮，不外在饮用的时候艰深会把它们过滤掉，由于这些积淀物会让酒喝起来有苦味，使人不悦。
6. 发酵
发酵是指酵母将糖分转化为酒精的历程。
7. 增强的
增强酒是经由向发酵中的葡萄酒中削减葡萄蒸馏酒制作而成。向葡萄酒中削减蒸馏酒的做法，不光可能削减酒精含量，还可能中断发酵，使葡萄酒呈甜型。增强酒的酒精度艰深在15%至22%之间。雪莉酒（Sherry）、马德拉酒（Madeira）以及波特酒（Port）都属于增强酒。
8. 果味型
果味型的葡萄酒是指葡萄酒分收回瓜果的香味，这跟甜度无关。此类葡萄酒你可能闻到或者是尝到李子、浆果或者是此外瓜果的滋味。尽管白葡萄酒也可能是果味型的，但这个词个别用来形貌红葡萄酒。
9. 果酱味
果酱味是用以形貌一款红葡萄酒具备煮熟的瓜果的风韵。
10. 大容量酒瓶
大容量酒瓶指的是容量为尺度酒瓶（750ml）两倍大的酒瓶。
11. 矿物味
矿物味在葡萄酒的天下里搜罗颇为普遍，搜罗燧石味、鹅软石等石类气息。这个术语更罕用于形貌白葡萄酒。
12. 泥土气息
泥土气息是一种与土壤无关的气息，好比土壤或者森林。大少数红葡萄酒都被形貌为具备泥土气息或者是瓜果风韵。
13. 陈年香气
陈年香气指的是一款经由陈年后的葡萄酒的香气。
14. 瓶醒
瓶醒指的是开瓶后空气会进入至葡萄酒中使之可能“呼吸”，这象征着将葡萄酒香气的掀开。
15. 产区
产区指的是破费葡萄酒的特定地舆地域。
16. 混酿
混酿指的是一瓶葡萄酒运用差距的葡萄种类混酿而成。
17. 醒酒器醒酒
醒酒器醒酒指的是将葡萄酒从瓶中倒入醒酒器中，去除了葡萄酒中的积淀，这样做可能使葡萄酒短缺氧化、香气更具去世气愿望。
18. 水平品鉴
水平品鉴是指品鉴统一年份下统一产区差距酒庄的葡萄酒。
19. 垂直品鉴
垂直品鉴是指品鉴差距年份下统一酒庄的统一款葡萄酒。
20. 橡木熟化
红、白葡萄酒均可运用橡木桶或者橡木片妨碍熟化。艰深而言，橡木桶可能给葡萄酒带来香草、黄油、丁香以及焦糖的风韵。
21. 氧化
氧化是指葡萄酒偏激与氧打仗时爆发的反映。一瓶刚掀开的葡萄酒在氧气的帮手下，花香、果香短缺分收回来，单宁患上到硬化，口感更暖以及醇厚，而过多的与氧气打仗则会破损酒中的酚类物资，使葡萄酒的光华变患上阴晦、风韵尽失。操作氧化是雪莉酒的一个破费步骤。
22. 风土
风土可重大地清晰为葡萄树妨碍情景的总以及，搜罗土壤规范、地形、地舆位置、光照条件、降水量、昼夜温差以及微生物情景等所有影响葡萄酒气焰的做作因素。在葡萄酒行业中它指的是破费地经由葡萄将这些做作因素反映到葡萄酒中去，使这款酒具备当地的风土特色。尽管这个术语个别用于形貌一款酒，但它也适用于形貌奶酪、咖啡豆以及此外食物。
23. 年份
年份葡萄酒是指该款酒运用的酿酒葡萄均采摘自统一年份，而非年份葡萄酒则代表酿酒葡萄并不采摘自统一年份。为了坚持确定的品质，香槟（Champagne）艰深黑白年份（Non-Vintage）香槟。（文/Lavender）
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