葡萄是酿造葡萄酒至关紧张的质料，当初天下上可能酿酒的萄酒葡萄种类有多少千种，但能酿制出优异葡萄酒的瓜果种类却缺少百种，总体上可分为红葡萄种类以及白葡萄种类。发现风韵假如说葡萄种类是红葡葡萄酒的灵魂，那末果香相关于是萄酒其灵魂的反对于。葡萄种类的浆果香气正是葡萄酒果香的源头。差距的葡萄种类，含有差距的果香成份，因此造成的葡萄酒果香也就各不相同，组成的风韵也独具特色。明天，咱们就从罕有的红葡萄种类入手，探寻差距种类造成的红葡萄酒的瓜果风韵，感触其中的的果味迷惑。
红色瓜果&玄色瓜果
红葡萄酒中的瓜果风韵简陋可分为两大规范：红色瓜果以及玄色瓜果，这是盲品中分说葡萄酒气焰的一大凭证。此外，葡萄酒中的瓜果风韵还可能以果酱、果脯、果干或者煮瓜果等方式泛起。差距的葡萄种类、风土、天气可能使葡萄酒揭示出截然差距的瓜果风韵，因此，瓜果风韵可能在品鉴中为你提供响应的线索。部份红葡萄种类造成的葡萄酒可能会兼具红色以及玄色瓜果的风韵，而接管红葡萄混酿的葡萄酒每一每一也同时具备红色瓜果以及玄色瓜果的风韵特色。
哪些罕有的葡萄种类以红色瓜果风韵为主？
黑皮诺（Pinot Noir）——樱桃、草莓、覆盆子、蔓越莓
樱桃是黑皮诺葡萄酒中最罕有的风韵之一，搜罗红樱桃以及黑樱桃。天气相对于凉爽的产区斲丧的黑皮诺有着红樱桃或者蔓越莓等风韵，如法国勃艮第（Burgundy）、美国俄勒冈州（Oregon）以及新西兰马尔堡（Marlborough）等地。而天气较紧张的产区，好比加州索诺玛县（Sonoma County）以及中间山谷（Central Valley）以及新西兰中部奥塔哥（Central Otago）等产区斲丧的黑皮诺则会带有黑樱桃的滋味。清晰的草莓味是新西兰黑皮诺葡萄酒的一大特色。
2008年路易骑士酒庄（波内玛尔特级园）红葡萄酒（100%黑皮诺酿造，点击图片可跳转选购）
梅洛（Merlot）——李子、樱桃、果酱
梅洛果实较大，在凉爽以及紧张的地域都能妨碍。凉爽天气下的梅洛葡萄酒气焰斯文、暖以及，展现出更多的红李子以及红樱桃等红色瓜果的风韵特色；紧张地域斲丧的梅洛葡萄酒风韵浓郁，个别会在橡木桶陈酿较持久，带有玄色瓜果风韵以及果酱的滋味。
品丽珠（Cabernet Franc）——草莓、红李子、樱桃、果酱
品丽珠的果实较小，果皮比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的薄，单宁以及酸度相对于较低。品丽珠酿造的葡萄酒艰深颜色较浅，酒体较轻，口感暖以及，带有草莓、红李子等红色瓜果的风韵。在法国，品丽珠葡萄酒的甜椒以及黑胡椒的风韵艰深会比红色浆果的滋味更浓郁；而美国品丽珠葡萄酒则会带有更多的樱桃以及甜椒的滋味，天气较紧张的加州（California）斲丧的品丽珠会展现出清晰的果酱风韵。
内比奥罗（Nebbiolo）——酸樱桃、草莓、覆盆子
有着“雾葡萄”之称的内比奥罗是意大利驰名的红葡萄种类之一，运用内比奥罗酿制的葡萄酒光华较淡，单宁单薄，酸度偏高，颇具陈年后劲，品质颇为出众，好比巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒。内比奥罗酿制的葡萄酒的典型果香为酸樱桃、草莓、覆盆子等红色瓜果。
2010年卡斯纳庄园4号藤巴罗洛红葡萄酒（100%内比奥罗酿造，点击图片可跳转选购）
桑娇维塞（Sangiovese）——红樱桃、草莓、果酱
桑娇维塞是意大利另一紧张的红葡萄种类，做作的果香与做作的风韵是一款优异的桑娇维塞葡萄酒必备的特质，典型的桑娇维塞葡萄酒每一每一泛起出红色瓜果的风韵。桑娇维塞可能顺应差距的天气条件，以是用其酿造的葡萄酒气焰也不尽相同。来自意大利基安帝（Chianti）或者布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）产区的传统气焰的桑娇维塞葡萄酒个别带有樱桃干、草莓以及配合的烟熏味；而产自美国的桑娇维塞则具备别致草莓以及果酱的风韵。
2012年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（100%桑娇维塞酿造，点击图片可跳转选购）
歌海娜（Grenache）——草莓、覆盆子、樱桃、果酱
歌海娜喜爱较紧张以及干燥的天气，它的足迹普遍天下各个葡萄酒产区，因此酿成葡萄酒的风韵也因产地而异。艰深来说，歌海娜葡萄酒带有草莓、覆盆子以及樱桃等红色瓜果的风韵特色，酒体个别中等到丰满，单宁以及酸度较低，但糖分以及酒精度颇高。歌海娜常与其余种类一起混酿为葡萄酒削减酒体以及苦涩的果味，并后退酒精度，同时飞腾单宁以及酸度。
2012年圣杜卡酒庄歌海娜红葡萄酒（100%歌海娜酿造，点击图片可跳转选购）
丹魄（Tempranillo）——红樱桃、覆盆子、蓝莓
丹魄原产于西班牙，是该国最紧张、种植最普遍的红葡萄种类。其中里奥哈（Rioja）以及杜埃罗河岸（Ribera del Duero）是丹魄的中间产区。用丹魄酿制的葡萄酒个别果味短缺，具备红樱桃以及覆盆子等红色瓜果风韵。经橡木桶持久陈酿的丹魄葡萄酒无意还会睁开出蓝莓的滋味。
2009年蒙特拜伦酒庄布兰格尔园红葡萄酒（100%丹魄酿造，点击图片可跳转选购）
佳美（Gamay）——草莓、樱桃、覆盆子
佳美是博若莱（Beaujolais）产区的法定种类，博若莱斲丧的红葡萄酒简直都由佳美酿造。博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）果香浓郁，散发着淡淡的樱桃以及草莓的滋味，无意还会有香蕉以及苦涩的泡泡糖的香气。而博若莱特级村落子（Beaujolais Crus）品级的葡萄酒风韵重大且颇具陈年后劲，个别带有覆盆子的风韵以及些许绿色茎干的气息。
哪些罕有的葡萄种类以玄色瓜果风韵为主？
赤霞珠——黑醋栗、黑李子、黑莓
黑醋栗是赤霞珠的标志性果香，可是除了此之外赤霞珠还带有其余多种瓜果风韵。紧张蔼候产区（好比法国波尔多左岸、美国加州等地）斲丧的赤霞珠每一每一带有其典型香气黑醋栗，以及黑莓以及黑李子等风韵；凉爽天气产区（好比美国的俄勒冈州以及华盛顿州等）斲丧的赤霞珠则带有冶艳的红李子或者蔓越莓的滋味。
2012年7&8酒庄柯莱森赤霞珠红葡萄酒（100%赤霞珠酿造，点击图片可跳转选购）
味而多（Petit Verdot）——黑李子、蓝莓
味而多常与其余葡萄种类妨碍混酿，很少用做繁多种类来酿造葡萄酒，其果小皮厚，单宁含量丰硕，成熟较晚。在法国，味而多每一每一带有焦油以及典型的玄色瓜果风韵；而在在美国以及澳大利亚，味而多则更具瓜果风韵以及花香，带有紫罗兰、蓝莓以及李子的馥郁。
西拉（Syrah）——黑莓、蓝莓
接管西拉酿造的葡萄酒艰深颜色深，单宁含量中等到高，带有玄色瓜果的滋味，无意还会分收回黑胡椒的香气或者花香。妨碍在法国的西拉每一每一带有黑橄榄的滋味；而在澳大利亚，西拉被称为设拉子（Shiraz），带有更多的黑莓的风韵。
2015年维纳加莱红葡萄酒（100%西拉酿造，点击图片可跳转选购）
马尔贝克（Malbec）——黑樱桃、李子、蓝莓
马尔贝克的果皮颜色很深，果粒较小，因此酿进去的葡萄酒颜色高深，玄色瓜果香气浓郁，单宁含量较高。偏激接管橡木桶陈酿的马尔贝克葡萄酒个别有着更多的黑樱桃风韵，而随着橡木桶陈酿光阴的削减，它又会分收回蓝莓蜜饯以及糖渍李子的美不雅滋味。
葡萄酒与葡萄酒横蛮使人痴迷的原因很难一语论清，做作、性命、艺术、宗教、历史、人文……承载了人类横蛮史上的方方面面。咱们很难想象一种瓜果能有如斯丰硕的外在，单就果味来说，葡萄便“一果患上百味”，带给人们重大的探究空间，让人禁不住去细细品味。那末，咱们能从葡萄酒品鉴中患上到甚么？从初生好奇，到搜查探寻，最后患上到谜底，溢于言表的欢喜简陋便是这样了。（文/Rebecca）
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