赤霞珠（Cabernet Sauvignon）普遍天下上良多主流葡萄酒产区，这一种类性命力强，还没喝过酿出的赤霞葡萄酒凭证产区风土以及酿造工艺的差距能揭示出多样的气焰，深受酿酒师以及破费者的别说喜爱。如今，还没喝过酒友们可能在市场上找到良多赤霞珠葡萄酒，赤霞它们或者是别说由繁多种类酿制而成，或者是还没喝过与其余种类的混酿，既有口感醇厚、赤霞果香浓郁的别说规范，也有口感咸鲜、还没喝过陪同烟熏气息的气焰。事实上，良多人喝的第一瓶葡萄酒是它酿造的，良多天下顶级葡萄酒也是它造成的。
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历史源头
17世纪，一株品丽珠（Cabernet Franc）以及一株长相思（Sauvignon Blanc）在法国西南部无意偶尔杂交，由此降生了一个备受招待的葡萄种类——赤霞珠。20世纪90年月前期，加州大学戴维斯分校（UC Davis）的钻研职员证实，赤霞珠简直是由品丽珠以及长相思杂交繁育而来。该种类降生之后，部份谋求品质更优、更易种植的葡萄植株的法国酿酒师便开始种植这一种类，之后它在波尔多大放异彩，并逐渐扎根于全天下泛滥驰名产区。
种类特色及气焰
赤霞珠这一种类性命力强，能顺应差距的土壤以及善象，结出的果实果皮厚、颜色深，果粒小而圆润。同时不论葡萄园的风土条件若何，它斲丧的葡萄酒也能坚持一些特色：颜色较深，酒体丰满，单宁短缺，酸度中等至高，还陪同黑醋栗、黑樱桃等玄色瓜果以及青椒、雪松、石墨以及香料等香气。这也是这一种类能被广为种植的原因。
赤霞珠葡萄（图片源头：www.estournel.com）
值患上留意的是，尽管赤霞珠这一种类顺应性强，但它更偏心以及善或者燥热的天气以及排水性佳的土壤，在冰凉的年份或者天气凉爽的地域，这一种类会难以成熟，酿出的葡萄酒口感加倍干涩且带有木本气息。同时，赤霞珠葡萄酒浓郁的果香、优异的单宁妄想以及不错的酸度，象征着它能运用高比例的新橡木桶妨碍陈酿，从而硬化酒液中的单宁，并为成酒削减雪松、香草以及雪茄盒等加倍重大的香气。而为了让葡萄酒愈加暖以及易饮，一些酿酒师也会退出加倍柔顺的种类妨碍混酿，如梅洛（Merlot）。
主要产区
作为天下上最驰名、种植最普遍的葡萄种类之一，赤霞珠在各个产酒国大展本领，并具备泛滥混酿同伴，斲丧了良多各具特色的佳酿。
法国
在法国，赤霞珠的种植主要会集在波尔多地域，特意是在左岸的梅多克（Medoc）以及格拉夫（Graves）。赤霞珠在这里紧张且排水性佳的砾石土壤上具备极佳展现，每一每一与梅洛、品丽珠、佳美娜（Carmenere）、味而多（Petit Verdot）或者马尔贝克（Malbec）一起混酿。其中，赤霞珠、梅洛、品丽珠以及味而概况是混酿中最为罕有的四个种类，赤霞珠为主导种类，可能提供丰硕而重大的玄色瓜果香气以及短缺的单宁，梅洛带来柔顺的口感以及丰满的酒体，品丽珠能削减赫然的果味以及花香，味而多则主要用于削减单宁、颜色以及香料气息。
波尔多葡萄园（图片源头：www.bordeaux.com）
波尔多左岸优异的赤霞珠混酿陈年后劲可达20至30年，它们每一每一具备丰满的酒体以及详尽而短缺的单宁，散发着黑醋栗以及紫罗兰的馥郁，随着橡木桶陈年能逐渐睁开出雪松以及雪茄盒的气息。拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）以及侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）等1855列级庄以及美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）等格拉夫列级庄斲丧的佳酿，是波尔多左岸顶级赤霞珠混酿的代表，不光备受酒评家以及破费者喜爱，更是新天下产酒国酿造该类葡萄酒的标杆。
2015年木桐酒庄红葡萄酒酒标（点击图片即可跳转置办）
（图片源头：www.chateau-mouton-rothschild.com）
除了波尔多外，赤霞珠还种植于法国西南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）等产区。在这里，赤霞珠被用于大规模破费地域餐酒（IGP）。不外近些年来，这里斲丧的赤霞珠葡萄酒品质也在不断提升，取患了更多的关注。
美国
除了在波尔多展现卓越，赤霞珠在美国加利福尼从容亚州（California）的北部海岸（North Coast）亦是声名鹊起，纳帕谷（Napa Valley）以及索诺玛县（Sonoma County）等子产区都斲丧了颇为不错的赤霞珠葡萄酒。1976年，来自纳帕谷鹿跃酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）的赤霞珠葡萄酒在巴黎审讯（Judgment of Paris）盲品赛中击败了一众法国顶级名酒，斩获桂冠。这一乐成让人们开始关注这个产区，并证明了新天下葡萄酒具备与旧天下葡萄酒一较高下的后劲。从那时起，加州赤霞珠葡萄酒也开始盛行全天下，销量剧增。
加州纳帕谷葡萄园（图片源头：napavintners.com）
加州的赤霞珠葡萄酒风韵丰硕，充斥成熟的黑醋栗以及黑莓等玄色瓜果风韵，陪同铅笔芯、烟草以及薄荷等的香气。由于这里的天气较为紧张，葡萄果实的成熟度更高，加州赤霞珠葡萄酒在口感上比波尔多酒款愈加丰满，酒精含量更高，但酸度却低一些。
作品一号红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
尽管美国的赤霞珠少数产自加州，但华盛顿州（Washington）的赤霞珠同样值患上试验。华盛顿州是美国继加州之后的第二大葡萄酒产区，产自这里的赤霞珠葡萄酒兼具成熟的瓜果风韵以及旧天下的详尽气焰。
意大利
上世纪70年月中期，当赤霞珠在加州掀起波涛时，这个葡萄种类同样也在意大利引起了关注。一些敢于立异的托斯卡纳（Tuscany）酿酒师为了后退葡萄酒的品质，突破了该国仅运用外乡种类酿酒的传统，开始运用赤霞珠酿制葡萄酒，搜罗赤霞珠繁多种类酒以及以赤霞珠为主、削减当地种类桑娇维塞（Sangiovese）及其余国内种类混酿的葡萄酒。赫赫驰名的超级托斯卡纳（Super Tuscans）由此降生。
超级托斯卡纳欧纳拉雅红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
在当时的意大利，纳入外国葡萄种类酿酒象征着这些葡萄酒无奈被参加法定产区葡萄酒（DOC）的级别，但它们卓越的品质逐渐患上到酒评名家们的歌颂，并在国内市场上大获好评。历经数十年睁开，超级托斯卡纳葡萄酒的摇篮保格利（Bolgheri）产区已经于1994年建树了红葡萄酒的DOC制度，而意大利越来越多的DOC产区也将赤霞珠纳入其法定种类规模。总的来说，托斯卡纳产区的赤霞珠葡萄酒艰深带有成熟苦涩的黑樱桃以及黑醋栗风韵，酸度以及酒精度抵达很好的失调，顶级佳酿艰深具备20年摆布的陈年后劲。
澳大利亚
在澳大利亚，赤霞珠是继设拉子〔Shiraz，即西拉（Syrah）〕之后的第二大种类，普遍种植于南澳州（South Australia）。南澳州的库纳瓦拉（Coonawarra）斲丧了澳大利亚一些最为优异的赤霞珠葡萄酒，这里天气紧张，普遍富含氧化铁的红土（Terra Rossa），为赤霞珠修筑了极佳的妨碍条件。该产区的赤霞珠葡萄酒气焰浓郁，妄想感佳，揭示出黑醋栗、桉树叶以及薄荷等风韵，优异的酒款还具备不错的陈年后劲。
库纳瓦拉产区红土土壤（图片源头：www.australianwine.com）
如今，赤霞珠在南澳州的此外产区如巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、兰好乐溪（Langhorne Creek）以及西澳州（Western Australia）的玛格利特河（Margaret River）等产区都有种植，展现优异。除了用于酿制繁多种类葡萄酒外，澳大利亚的赤霞珠还常与该国最受招待的设拉子妨碍混酿，后者能为成酒削减多汁的玄色瓜果风韵。
智利
赤霞珠是智利种植的主要葡萄种类，由于当地情景条件丰硕多样，因此破费的赤霞珠葡萄酒气焰也变更多端。在天气紧张且干燥的山谷地带，赤霞珠葡萄酒的气焰与纳帕谷赤霞珠相似，果味成熟，单宁暖以及；而在较为凉爽的地域，成酒则更具妄想，单宁含量高，带有清新的玄色瓜果风韵，气焰斯文，与波尔多的赤霞珠有多少分相似之处。智利最为优异的赤霞珠葡萄酒产区搜罗阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）、迈坡谷（Maipo Valley）、卡恰布谷（Cachapoal Valley）以及空加瓜谷（Colchagua Valley）等。
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在智利，赤霞珠既会被酿成繁多种类酒，也会与此外波尔多种类一起混酿，好比梅洛以及佳美娜，前者用以削减成酒的丰满度，并柔化单宁，后者则用以削减木本植物特色。
除了上述提到的产区外，赤霞珠在阿根廷、南非、新西兰、中国等泛滥产酒国以及地域都有种植，斲丧着气焰各异的葡萄佳酿。寥寥数语无奈道尽这一种类的魅力之处，想方式略其更多丰姿，不如亲自去品味鲜味的赤霞珠葡萄酒吧！（文/Maul）
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