开栏的美食话
克日，由潮州市委张扬部教育、潮州潮州日报社主理的粿条“双城照映向‘新’行” ——潮州与天下名城“e起双城会”联动转达行动正式启幕。从潮州动身，何从化柳潮州日报社采访团逾越千山万水，向财寻访天下名城，富演富用翰墨与镜头泛起每一座都市的州螺配合魅力与睁开去世气愿望。本报今日起开拓“都市审核·他山之石——双城照映‘新’行”栏目，蛳粉经由报道兄弟都市在经济睁开、百亿横蛮传承、大财生态建树等方面的开辟先进履历以及立异做法，为潮州高品质睁开“取经问道”。美食明天推出系列报道之一，潮州聚焦柳州在增长螺蛳粉财富睁开等方面的粿条好履历、好做法，何从化柳借他山之石，悟攻玉之道。敬请垂注。
柳州市以工业化脑子打造袋装速食螺蛳粉财富，实现特色小吃规模化破费。 柳媒 摄
潮柳“CP”上线，牛肉粿条vs螺蛳粉，会碰撞出奈何样的火花？4月16日至18日，潮州日报社采访团抵达柳州，睁开双城联动媒体采风行动。采访团记者走进螺蛳粉实体店，品柳州鲜味；到柳州螺蛳粉财富园，体验螺蛳粉工业化的柳州实际，为潮州粿条汤财富化、尺度化、规模化睁开“取经问道”。
为一碗粉，去一座城。如今，广西柳州已经成为泛滥“吃货”的“网红”打卡地。行走在柳州的大巷大巷，总能看到五光十色的螺蛳粉店，酸辣鲜香的粉里融入了浓浓的烟火气，不光让柳州人欲罢不能，还排汇着八方来客慕名前来品味，成为柳州活色生香的都市手刺。
螺蛳粉的配合风韵源头于那边？螺蛳粉若何从“一碗粉”睁开成百亿大财富？克日，潮州日报全媒体记者走进螺蛳粉店以及螺蛳粉财富园实地探望。
“锅锅靓”螺蛳粉暖锅，是“螺霸王”旗下的螺蛳粉暖锅线下实体门店。游客来这里可能吃暖锅，也可能只点一碗螺蛳粉。记者点完单不久，效率员便端上了暖锅，锅里有酸笋、腐竹等食材，不到1分钟，空间中便充斥了螺蛳粉的滋味。
“螺霸王”品牌独创人姚汉霖见告记者，螺蛳粉最后仅出如今当地的陌头小摊或者夜市，鲜为外界所知。为了像重庆暖锅、武汉热干面、兰州拉面同样叫响“都市+美食”品牌，柳州于2010年开启了“螺蛳粉进京”行动，向导一批守业者进京开店。
“当时，为了保障螺蛳粉的‘隧道’，良多食材只能从柳州空运，过高的破费老本让一些店肆陆续关停，以开实体店的方式推广‘土特产’的试验蒙受瓶颈。” 姚汉霖说。
修正，始于2014年。“那一年，柳州提出用工业化脑子打造袋装速食螺蛳粉财富，放水养鱼、鼓舞睁开，实现特色小吃规模化破费。” 姚汉霖说。尔后，柳州不断出台政策尺度行业睁开，后退准入门槛，一些小作坊被扩展，而实施技术降级刷新、扩展破费规模的企业逐渐锋铓毕露。
为建树品牌，近些年来，柳州市先后打造了柳州螺蛳粉财富园、柳州螺蛳粉财富集聚区、螺蛳粉小镇等，以增长财富规模化睁开，实施品牌睁开火略，提升财富中间相助力。
2020年以来，已经进入“袋装速食”时期的柳州螺蛳粉搭上了互联网电商的慢车，无关螺蛳粉的话题每一每一冲上热搜，走向更广漠的乾坤，螺蛳粉成为了泛滥“吃货”眼中的香饽饽。2023年，柳州螺蛳粉全财富链销售支出为669.9亿元，远销全天下20多个国家以及地域。
此外，从袋装柳州螺蛳粉降生之初，柳州就经由出台螺蛳粉食物清静中间尺度、建树螺蛳粉检测中间等多种方式，建树以及美满清静坚贞的螺蛳粉破费系统。当初，柳州螺蛳粉全财富链尺度系统已经有564项尺度，竭尽起劲呵护“舌尖上的清静”。
随着螺蛳粉的火爆出圈，越来越多的年迈人开始“为一碗粉，去一座城”，用“舌尖”建议“脚尖”，柳州这个偏居中国西南的工业重镇也摇身一酿成为了遨游打卡地。
潮州日报全媒体记者 梁佳涛
编纂 张泽慧 责任编纂 詹树鸿
相关文章：