2010年度北京50强餐饮企业（总体）、年度100强餐饮门店评推选动，北京所评选出的餐饮150家企业、门店，市场其在北京餐饮市场所占的解读市场份额以及品牌影响力，不光主不雅地反映了2010年度北京餐饮市场以及各餐饮企业睁开的年度变更特色以及走势，同时也为2011年北京餐饮业睁开倾向提供了参考数据，北京势必成为引领北京餐饮业未来睁开的餐饮风向标。
行业会集度高
据统计，市场2010年北京市餐饮企业由2009年的解读2.2万家削减到近3万家，增幅为32.36%。年度2010年度北京餐饮市场年销售额为666.6亿元，北京较2009年削减了约189亿元，餐饮各落选企业的市场销售额在其中占有了紧张的份额。
按落选企业报送的解读数据统计，北京2010年度50强餐饮企业（总体）与100强餐饮门店的销售支出总额（已经扣除了一再统计部份）抵达208.69亿元，占北京市餐饮歇业总支出的31.33%，较2009年削减了61亿元，增幅为41.5%。
假如以总体销售支出妨碍统计，2010年度50强餐饮企业（总体）的年销售支出为203.38亿元,占北京市餐饮业销售总支出的30.51%；与2009年度50强餐饮企业（总体）年销售支出138.72亿元比照，削减64.66亿元，增幅抵达46.61%。
从这组数据不美不雅出，2010年，在餐饮企业不断削减的情景下，50强与100强餐饮企业年销售额依然挨近全市总销售额的1/3，且同比增幅要大于北京餐饮市场年销售额的增幅，展现出至关高的行业会集度，坚持了较高的妨碍性。
部份实力增强
此外，2010年度50强餐饮企业（总体）入围门槛比2009年也有确定后退。
2010年落选北京50强名单的餐饮企业（总体）年销售额抵达3400万元，比照2009年的3000万元，销售额同比削减13.3%。
100强餐饮门店入围门槛为年销售额1600万元（2009年为1000万元），销售额削减60%。在落选2010年度50强餐饮企业（总体）中，有1家企业年销售额逾越20亿元， 有6家企业年销售额逾越10亿元，有29家企业年销售额逾越1亿元，2009年销售额过亿的企业（总体）是31家，2010年削减了5家；在100强餐饮门店中，有一家企业年销售额逾越2亿元，有8家企业年销售逾越1亿元，有22家企业年销售额逾越5000万元，2009年销售额超5000万元的单体店是14家，2010年削减17家。
以上数据展现，2010年度50强与100强餐饮企业的部份实力不断增强，同时，由于评推选动影响力以及驰名度的提升，更多的餐饮企业也越来越自动地退出到评推选动中来。
中间城区仍为餐饮热门
从地域扩散看，中间城区占有优异餐饮企业的主要份额。在50强餐饮企业（总体）中，在城四区（指东城、西城、背阴、海淀）注册的餐饮企业抵达44家，占88%；市区县仅有6家，占12%；在100强餐饮门店中，城四区有82家，市区县仅有18家。其中背阴区、海淀区以其地域广漠、睁开速率较快，在榜单中数一数二，地域内落选餐饮企业以新兴驰名品牌为主。背阴区在50强中占15个席位，席位比例抵达30%，在100强中占有22个席位；东城区在50强中同样占有15个席位，在100强中占有20个席位。由于东城区内有肯德基、麦当劳、必胜客三大西式快餐入驻，其销售额在各地域内夺患上冠军；西城区历史上是北京经济较发达的城区，群集了多家饭馆、驰名老字号，在100强中占25个席位，居各区之首（见表一）。
总体看来，北京餐饮市场热门地域仍会集在东、西、朝、海四城区，一方面反映出餐饮总部经济对于城区经济睁开的贡献及餐饮市场与生齿会集度亲密相关的特色，另一方面也揭示餐饮企业应做好细分市场，不断开掘新商机，开拓新市场，要散漫自己特色以及地域特色，做厌策略妄想。
总体化趋向清晰
据统计，50强餐饮企业（总体）年销售总额为203.38亿元,占全市餐饮业销售总额的30.53%。同时，在100强餐饮门店中，有87家餐饮门店隶属于上述50强餐饮企业（总体），仅有13家门店为自力单体门店。
特意是一些驰名老字号以及新兴驰名餐饮企业旗下纷纭泛起出效益突出的中间店，全聚德总体旗下清静门店以单店年销售额逾越2.5亿元的功劳名列百强榜首，尚有两家门店年销售额均超亿元，湘鄂情、顺峰海鲜天下、净雅大旅馆、金百万旗下均有亿元店上榜。
这些活生生的数据，剖析餐饮企业总体泛起出优异餐饮企业逐渐向总体化、品牌化、财富化以及国内化睁开确凿定趋向。
连锁经营成主流
值患上一提的是，肯德基、麦当劳等国内驰名餐饮品牌不断稳居排行榜前线，这些洋品牌争先运用连锁睁开方式，走规模化、连锁化的睁开道路，占有了较大的市场份额；50强餐饮企业（总体）中的绝大部份，同样是运用了连锁经营的方式使企业规模快捷扩展，取患了骄人的功劳，从而跃居行业龙头位置。
50强餐饮企业（总体）在经济效益高速削减的同时，社会效益也患上到了清晰提升，企业品牌在北京致使天下餐饮业中均具备了确定的影响力，品牌抽象患上到了破费者的招供，短缺展现出上榜餐饮企业（总体）的单薄实力。
50强餐饮企业（总体）已经成为北京市餐饮行业名符着实的领头羊，他们的经营情景、睁开趋向对于全市餐饮行业睁开具备紧张引领熏染。
正餐仍占主导位置
从业态扩散来看，在50强餐饮企业（总体）中，中式正餐有30家，占席位的60%，年销售额为114.68亿元，所占比重为56.39%；暖锅企业有7家，占席位的14%，销售额为15.90亿元，所占比重为7.81%；中式快餐企业有7家，占席位的14%，销售额为20.11亿元，所占比重为9.89%；西式快餐企业有3家，占席位的6%，销售额为50.96亿元，所占比重为25.06%；休闲餐饮及其余业态有3家，占席位的6%，销售额为1.73亿元，所占比重为0.85%。中式正餐不论是所占席位仍是销售额比重均在50%摆布,剖析中式正餐当初依然是国都餐饮的主流业态（见表二、表三）。
中式快餐、暖锅单薄削减
西式快餐落选50强企业仅有3家，占席位的6%，销售额却占有50强总销售额的25.06%，单店则不落选100强。这展现了快餐业的特色，尽管单体规模不迭正餐，可是市场扩展能耐极强，反映出中餐的尺度化、规模化、连锁化、财富化、品牌化水平仍待提升。
同时从数据合成，2010年度中式快餐暖以及锅业态睁开快捷，占50强席位的30%，年销售额逾越了38亿元，均比2009年削减了一倍。中式快餐暖以及锅业态展现出的单薄削减态势使人惊喜。
相关文章：